Baromfikészítés »Tippek és trükkök
Sok lehetőség - a baromfi tökéletesen felkészült
sült hús
Az elkészítés klasszikus módja: Vagy forró zsírban a serpenyőben, vagy a sütőben. Az erős hőség miatt a pórusok bezáródnak, és a gyümölcslé már nem tud megszökni. Az eredmény: a hús szaftos és puha marad, kívül pedig finom ropogós.
grillezés
Sokszínűségre van szükség itt: legyen kész pácolt pulyka steak vagy csirkemell filé, friss baromfi részek, például csirkecomb vagy lábszár, valamint finom nyárs vagy baromfikolbász, minden finoman elkészíthető a grillen. Egész baromfit csak nyárson grilleznek. Legjobb gyümölcsökkel, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel töltve. Hagyja a baromfit néhány percig pihenni faragás előtt.
Gőzölgés
A gőzölés különösen kíméli a tápanyagokat. Itt a baromfit szitán tartják 100 fokos forró víz felett; a fermentációs tartálynak zárva kell maradnia. A párolt baromfi fricassékhoz vagy ragukhoz tökéletes.
Gőzölgés
A baromfidarabokat vagy egy kis csirkét egy lábosban enyhén vízzel letakarják. A tápanyagok és ízek egy része átjut a vízbe. A tápanyagokat természetesen levesek és alapanyagok mellé fogyasztják!
szakács
A főzés általában az étel elkészítését jelenti. Technikai szempontból a főzés olyan főzési technika, amelynek során az ételeket sok folyadékban főzik, főleg vízben vagy húslevesben, például levesben, 100 ° C hőmérsékleten, zárt edényben.
Pörkölt
A baromfit először erőteljesen, magas hőmérsékleten sütik. Ezután fedje le harmadára alaplével, alaplével vagy vízzel, és lassan főzze zárt edényben, legfeljebb 100 fokon. Az alapanyag mártáshoz ideális.
Higiéniai tippek a baromfihoz kapcsolódóan
Mindig maradj hűvös
A fagyasztott baromfitermékeket a legjobb hűtőzsákban hazahozni. Alternatív megoldásként vastag újságba is csomagolhatja őket. Mindenesetre nem szabad túl sokáig megszakítani a hideg láncot.
Mindig maradj friss
Ha friss baromfit vásárolt, kérjük, tárolja –2 és + 4 ° C között, és ne haladja meg a megadott felhasználási határidőt. Ügyeljen arra, hogy a nyers baromfihús ne érintkezzen más ételekkel.
Mindig készülj fel szépen
A fagyasztott baromfit legjobb hűtőszekrényben lassan felolvasztani, például egyik napról a másikra. Rozsdamentes acél tálat használjon szitabetéttel, hogy a harmatfolyadék ki tudjon folyni. Természetesen a baromfi mikrohullámú sütőben is kiolvasztható (kiolvasztással!).
A megolvasztott baromfi feldolgozásakor a higiénia a legfontosabb! Alaposan mossa meg a baromfit folyó langyos víz alatt, szárítsa meg és azonnal készítse elő. A kiolvasztott és leeresztett vizet azonnal dobja ki. Tisztítsa meg a munkafelületeket és a késeket forró vízzel és mosogatószerrel. Alaposan mosson kezet. A baromfit mindig más ételektől külön kell elkészíteni.
Végül jól főzzük meg a baromfit - 70 ° C-on legalább 10 percig. És akkor: Jó étvágyat!
Baromfi leolvasztási idők
A fagyasztott baromfit leginkább hűtőszekrényben kell felolvasztani csomagolás nélkül, és fóliával kell lefedni. Ehhez helyezze a húst egy perforált edényre vagy rácsra, hogy a kiolvasztó folyadék az alatta lévő edénybe ereszkedhessen. Öntse le ezt a folyadékot, és óvatosan mossa le a használt készülékeket forró vízzel.
baromfi
A hűtőszekrényben való olvadás ideje órák alatt megtörténik.
1 kg-os csirkék
Poulard 1,5 kg-ig
Liba, pulyka 4-6 kg
A baromfi alkatrészei kiolvashatók a mikrohullámú sütőben is. Ehhez olvassa el az eszköz gyártójának utasításait.
Helyezze a csirkemellet bőrrel lefelé egy deszkára úgy, hogy széles oldala maga felé nézzen. Fentről indulva óvatosan vágja el a csontot a kés hegyével.
Vegye a kezébe a csirkemellet, és óvatosan hajlítsa meg az oldalát hátrafelé - ezzel a mellcsont szabaddá válik.
Most vegye le a húst a csontról úgy, hogy a hüvelykujját óvatosan mozgatja a bal és jobb oldali szegycsont körül.
A mell egyik oldalán vezesse be a kés hegyét a hús és a borda csontjai közötti vékony bőrrétegbe, és vágja le vagy húzza ki a mell filét a csontokból. Ugyanígy dolgozzon a mellkas másik oldalán.
Most vágja le a többit felülről kezdve. Egyszerűen húzza le a fehér inákat a késsel, és húzza ki.
Helyezze a comb bőrét lefelé egy vágódeszkára. Végezzen bemetszést a vékony oldalon az ízülettől az ízületig.
Óvatosan vágja ki az első ízületet a húsból, majd távolítsa el az egész csontot hosszában.