Baromfitej; eper szufléval és bolyhos tetejével

Rendkívül jó sütemény, krémes és túl sok kalória nélkül. Olyan recept, amelyet érdemes kipróbálni, különösen akkor, ha diétázik, és valami jót és édeset szeretne enni.

bolyhos

összetevők:

  • 30 g kukoricakeményítő, 3 tojás, 1 tasak sütőpor
  • 1 g vaníliás cukor, barnacukor (vagy stevia) ízlés szerint
  • 4 tojásfehérje, 330 ml sovány tej, 4 teáskanál agar/zselatin, egy csipet só
  • 100 g eper, barnacukor ízlés szerint, 1 \ 4 teáskanál citromsó
  • 10-15 g étcsokoládé (70% kakaó), 100 g természetes joghurt (vagy krémsajt)
  • 15 g kakaó, 7 g vaj, 5 g zselatin, víz

Az elkészítés módja:

A tetejére - különítsük el a tojásfehérjét a sárgájától (a 3 egész tojástól). A sárgáját összekeverjük keményítővel, cukorral, sütőporral és vaníliás cukorral. A tojásfehérjét külön keverjük, amíg habosak nem lesznek. Mindkét kompozíciót óvatosan összekeverjük. A kapott készítményt 2-re osztjuk, és mindegyik részt 7-8 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.

A krémhez - a tojásfehérjét összekeverjük sóval, citromsóval és cukorral. Osszuk 2 tálra (vagy keverjünk el külön 2 tojásfehérjét). Az epret (én fagyasztva használtam - korábban felolvasztottam) kevés vízzel (100-150 ml) letakarjuk, és a turmixgéppel addig keverjük, amíg püré nem lesz.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2 teáskanál agart, és folyamatos keverés mellett 1 percig forraljuk, majd vegyük le a tűzről. Hagyja néhány percig hűlni, majd folyamatos keverés közben öntsön egy vékony drótot a tojásfehérje felébe.

Az első réteg pultot egy tányérra helyezzük, fehér szuflával borítva, a második réteg pulttal letakarva. Az eperpürébe adjunk hozzá 2 teáskanál agart és forraljuk 1 percig, adjuk hozzá a cukrot, és vékony szálban öntsük bele a kevert tojásfehérje második részét, keverjük folyamatosan. Öntse az eper szuflét a teteje második rétegére. Tartsa a süteményt hűtőszekrényben, amíg teljesen kihűl.

A cukormázhoz - a csokoládét megolvasztjuk a vajjal, hozzáadjuk a joghurtot. A zselatint kevés hideg vízzel összekeverjük, addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a zselatint a többi hozzávalóra. Hagyja, hogy a készítmény kissé besűrűsödjön, ehhez 3-4 percre hűtőbe teheti. Ezután fedje le a tortát cukormázzal, és hagyja a hűtőben, amíg teljesen kihűl.