Baromfitej hiteles recept gyermekkori városi ízeinkből
A baromfitej gyermekkorunk hiteles receptje. Hogyan készítsünk madártejet? Hogyan készítsünk baromfitejet Bulgáriából? Hiteles baromfitej recept, mivel Erdélyben és Bánátban készül. Régi recept a baromfitejhez vaníliás szóda és bolyhos habdarabkákkal. Házi desszert receptek. Vanília receptek.
Ez a madártej kétségtelenül gyermekkorom, de szüleim desszertje is. Apám azt mondja, hogy amikor valakinek a születésnapja volt, a gyerekeket madártejjel tálalták. A madártej klasszikus változatának elkészítését választottam (franciául île flottante, németül Schneenockerl mit Kanarimilch, magyarul madártej, angolul lebegő sziget), mert ez egy klasszikus, régi étel.
Ez a madártejnek nevezett desszert két elemből áll: egy vaníliás krémből (sodou) (crème anglaise) és egy habból, amelyből a bolgárokat mintázzák, akik forró és vaníliás tejben pózolnak (forrázzák meg). A habhagymákat nem sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütik, nem olajozott formában készítik, és nem tiszta vízben forralják (ilyen rendellenességeket láttam). A két elemet külön főzik, de együtt tálalják. Karamellmártás használható a díszítéshez.
Így készíthet külön vaníliaszószt, szódát vagy krémes anglaise-t (más desszertekhez) - recept itt.
Egy másik édes desszert a nagyszülők házából az égetett cukorkrém - recept itt.
A Crème anglaise vagy a vaníliás szóda meglehetősen folyékony krém. Vannak, akik szeretik a sűrűbb krémet, puding állagúak. Ebben a helyzetben a tejszín egy kis rizsliszttel vagy étkezési keményítővel sűríthető.
Nagymamám gyakran készített nekem madártejet. Mondtam neki néhány éves koromban, hogy fekete cseppekkel (még mindig nem tudtam, hogy vanília) készítem a madártejet, és szegény, amikor nincs vanília botja (a 70-es és 80-as évekről beszélünk) ... nevetett az étcsokoládén, hogy legyen észlelve.
Így néz ki nagymamám madárteje.
Az alábbi mennyiségekből 6 adag baromfitej származik.