Baru anya EAT SMARTER
Azok, akik szeretik a mogyorót, imádni fogják ezt az új szuperételt. A brazíliai baru diót a világ legegészségesebb diójának hirdetik, és nem ok nélkül. Itt megtudhatja, mennyire egészségesek a diófélék, és mit kell még tudni róluk.
Tartalomjegyzék
- Baru dió infographic
- Mit kell tudni a baru dióról
- eredet
- évszak
- íz
- Baru dió - jó tudni
- Vásárlási és főzési tippek a baru dióhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a baru dióhoz
- Tudás elvitelre
Baru dió infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Baru dió.
Mit kell tudni a baru dióról
Szigorúan véve a barusz nem dió, hanem a földimogyoróhoz hasonlóan a hüvelyesek közé tartozik. Az előny itt: mint minden hüvelyes, fehérjében gazdag, ugyanakkor alacsonyabb a zsírtartalma, mint a dióféléknek.
A házi hüvelyesek, például a bab és a borsó esetében jellemző a lágyszárú növekedés. Más a Barusszal. A baru-fán (Dipteryx alata) nőnek a szavanna ökorégiókban Brazíliában. A fák intenzív tisztítása miatt, a szarvasmarhák és a szója mezőgazdasági területeinek megteremtése érdekében a fát ma nagyon veszélyeztetettnek tekintik, ezért védeni kell.
A fa 30 méteres magasságot ér el, és körülbelül nyolc év után nagy, kerek gyümölcsöket hoz. Ennek csak körülbelül öt százaléka végső soron a baru dió, amelyet megehetünk. Az édes pépet a helyiek eltorzítják, vagy állatoknak táplálják.
A baru mandula, ahogyan az új szuperételnek is hívják, jelenleg felfutást tapasztal. Darin Olien szuperélelmiszer-vadász, aki az egyik dél-amerikai útja során "felfedezte" a diót, és azóta is erőteljesen népszerűsíti, bizonyosan részben felelős ezért.
eredet
A baru dió csak Brazília bizonyos területein, a Cerrado szavanna és Bolívia egyes részein terem.
évszak
A szüret évente egyszer zajlik augusztus/szeptember és november között. A diófélék azonban egész évben kaphatók.
íz
A barus íze hasonló a földimogyoróhoz, a kesudióhoz és a mandulához. Kakaó- és kávéaromákat is tartalmaznia kell. A pörkölés nemcsak ehetővé teszi a barust, hanem fokozza aromáját is. Az állaguk kissé nehezebb, mint a mogyoróé.
Mennyire egészséges a baru dió valójában?
A világ legegészségesebb diója: mondhatja ezt? A dió mindenesetre meggyõzi fehérje profiljával. Az összes esszenciális aminosav (a fehérjéket alkotó komponensek, de a testünk nem tudja azokat előállítani) a dióban található. A tömeg körülbelül 24 százaléka fehérje. A baru dió ezért, mint minden hüvelyes, jó fehérjeforrás és ideális alternatíva az állati fehérjéhez, különösen vegetáriánusok és vegánok számára.
Mivel nem igazi dió, a zsírtartalom is alacsonyabb. A kalóriáknak csak körülbelül 26 százaléka származik zsírból. Ezenkívül a Barus pontszáma sok rostot tartalmaz - körülbelül 13,5 gramm/100 gramm, ami hasonló a mandulához.
A rostok biztosítják a jóllakottság érzését és egészségesen tartják a belünket, mivel táplálékot jelentenek bélbaktériumaink számára. Különösen a héj gazdag ebben a rostban, ezért el kell torzítania a baru diót a barna héjjal. Az antioxidánsok nagy része szintén a héjban van, ami újabb okot ad arra, hogy hámozatlanul fogyasszuk a baruszt. Az antioxidánsok közé tartoznak azok a fitokemikáliák, amelyek megvédik testünket a szabad gyököktől, és így ellensúlyozzák az oxidatív stresszt. Egy brazíliai tanulmány megmutatta ezt a hatást a patkányokban a vas által kiváltott, oxidatív stressz kapcsán. A kutatók feltételezik, hogy a fitinsav és a fenolok felelősek a baru dió pozitív hatásaiért (1) .
A baru dió az ásványi anyagok színes keverékének jó forrása. Bár egyetlen ásványi anyagban sem jelennek meg, mégis van egy kis minden, és így ideális esetben hozzájárulnak a kiegyensúlyozott étrendhez.
A baru dió zsírsav-mintázatát először egy kutatócsoport tette közzé 2015-ben. A baru anya gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek csökkenthetik a teljes koleszterinszintet. Különösen magas az olajsavtartalom, amely alapvető szerepet játszik a jó HDL-koleszterinszint növelésében (2).
Az allergiásoknak azonban körültekintően kell eljárniuk a barusszal, mert aki reagál a mogyoróra, az valószínűleg a barukákra is allergénként reagál, és inkább kerülje őket.
Az új szuperétel dió jobb osztályozása érdekében szembeállítottuk a mogyoróval, a mandulával és a kesudióval:
| 467 | 598 | 611 | 599 |
| 20 | 21. | 24. | 30-án |
| 33 | 47 | 53 | 48 |
| 40 | 22-én | 6. | 7. |
| 17-én | 3 | 11. | 12. |
| 3.3 | 6.4 | 3.1 | 1.8 |
| 932 | 689 | 676 | 660 |
| 153 | 38 | 85 | 41 |
| 220 | 258 | 218 | 160 |
| 3.3 | 5.2 | 3.2 | 2.8 |
Baru dió - jó tudni
Sok más dióval és szuperélelmiszerrel ellentétben a baru mandula nem csak egészségi előnyökkel jár, hanem fenntartható gazdasági tevékenységet is támogat Brazíliában, mert a nyereséges betakarítás megakadályozza, hogy a veszélyeztetett fákat kitermeljék szójatermesztés céljából. A helyi gazdákat is támogatják, mivel a diófélékkel kereskednek.
Miért nem ismerte senki a baru diót egészen a közelmúltig? A válasz viszonylag egyszerű: sokáig nem lehetett gyorsan és egyszerűen feltörni a kemény héjat. Az új technológiák lehetővé teszik az anyák kinyitását és így értékesítését.
Azonban, mint minden szuperétel, a baru diót is kritikusan kell szemlélni. Nagy hátrány az ár. A dió kb. 2,5 amerikai dollárba kerül adagonként (30 gramm). Eddig a diófélék csak nemzetközi online kiskereskedőkön keresztül voltak kaphatók Németországban. És a legkritikusabb pont a hosszú szállítási út Brazíliából Németországba. Még akkor is, ha a dióféléket fenntartható módon termesztik és méltányos kereskedelemben részesítik, nem szabad, hogy az erőforrás-megtakarító, fenntartható étrend része legyen. Ha ez a pont különösen fontos az Ön számára, akkor használjon helyi alternatívákat, például magokat, dióféléket és hüvelyeseket.
Vásárlási és főzési tippek a baru dióhoz
Vásárlás
Eddig nagyon nehéz beszerezni a diót. Az amerikai barukas.com üzlet pörkölt diókat kínál, tengeri sóval, praktikus adagokban és a pépet.
tárolás
Tartsa a Baru anyákat szorosan zárva, száraz és nem túl meleg helyen. Ami a diófélék eltarthatóságát illeti, tájékozódhat az illatán és az ízén, mert a romlott dió avas és ízű.
készítmény
A bárokat csak repedten árulják, így az elkészítés viszonylag egyszerű. A diót késsel vagy villámhasítóval felapríthatja, vagy turmixgépben ledarálhatja.
Előkészítési tippek a baru dióhoz
A dió a földimogyoróhoz hasonló módon használható. Élvezheti a baru diót kis harapnivalóként (kb. 30 gramm), turmixgépben őrölheti meg, és a mártást kenyérre csavarhatja, a nyers diót öntheti öntetként salátára vagy müzlire vágva. Mit szólnál egy baru-dió zabkásához? Vagy készítsünk egy diót a panelből. Például elkészítheti a panírozott tofut barusszal a mandula helyett. Akár édes, akár sós: kreativitásának nincsenek korlátai.
Tudás elvitelre
A baru dió fehérjében gazdag hüvelyesek Brazíliából. Kiegészítik dióválasztékunkat, és alacsony zsírtartalmú alternatívát jelentenek a földimogyoró számára. A dió jövedelmező termesztésével megvédik a fenyegetett fákat, amelyeken nőnek.
A baru dió mindenesetre finom és egészséges. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy szükségünk van-e a messziről érkező dióra a napi menüben.