Basmati rizs főzve; indián

Indiai basmati rizs

200 g basmati rizst
1 teáskanál őrölt kurkuma
8 kardamom mag
1 teáskanál koriandermag
8 sáfrányos bibe
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 cm gyömbér
50 g fagyasztott borsó
2 nagy evőkanál ghee (vagy derített vaj)
Só

Elkészítés: 30 perc Főzés: 30 perc

Kezdje azzal, hogy a rizst 30 percig vízben áztatja, vagy öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz (így a rizs nem tapad és szépen kinyújtódik).
Közben a kardamomot és a koriandermagot egy mozsárban enyhén összetörjük.
Hámozza meg a fokhagymát, a hagymát és a gyömbért, és aprítsa fel őket.
Melegítsük fel a ghí-t egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben (vagy egy serpenyőben, a rizsréteg nem haladhatja meg a 2 cm-t).
Finoman színezze a hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért, adjon hozzá kurkumát, sáfrányt, kardamomot és koriandermagot.
Keverjük össze, és hagyjuk az aromákat 2-3 percig fejlődni.
Öntsük bele a lecsepegtetett rizst, keverjük össze újra, hogy jól bekenjük a fűszerekkel, és fedjük le forrásban lévő vízzel (kétszer annyi rizs).
Ezután a sót letakarva közepes lángon kb. 20 percig pároljuk.
Amikor a rizs felszívta az összes vizet, adjuk hozzá a fagyasztott borsót, vegyük le a tűzről, és hagyjuk a rizst fedetten állni 5 percig.

---