Bastilla - Csirke pite recept Konyhaistenek
Ez a marokkói csirkepite kissé időigényesebb, de az íze ezt még inkább pótolja.
Recept információk
1 rugós formájú serpenyőhöz (kb. 24 cm Ø, 12 darab)
összetevők
- 3 lilahagyma
- 1 darab gyömbér (kb. 4 cm)
- 1 csirke (kb. 1,2 kg)
- 1 csomó lapos petrezselyem
- ½ csomó korianderzöld
- 6 evőkanál derített vaj
- 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 csipet sáfrányszál
- só
- bors
- 4 tojás (M)
- 1 mész leve
- 150 g porcukor
- 150 g őrölt mandula
- 1 teáskanál fahéjpor
- 8 lap filo vagy yufka tészta lap (hűtőpolc)
készítmény
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a gyömbért. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg és vágja 6-8 darabra. Mossuk meg a petrezselymet és a koriandert, szárítsuk meg és vágjuk fel. 1 evőkanál derített vajban átsütjük a hagymát. Adja hozzá a csirke darabokat, és hagyja, hogy színüket vegyék. Adjunk hozzá gyömbért, kurkumát, sáfrányt, sót, borsot és gyógynövényeket, és töltsük meg vízzel, hogy a csirke darabjai eltakaródjanak. Letakarva
Főzzük lassú tűzön 45 percig. - Vegye ki a csirke darabokat, távolítsa el a bőrt, vegye le a húst a csontokról, és vágja apróra. Csökkentse a főzést kb. 250 ml-re. A tojásokat habosra keverjük a lime levével és a porcukor felével, belekeverjük az alaplébe és felforraljuk. Helyezze vissza a húst az alaplaphoz, és hagyja, hogy minden kihűljön.
- A maradék derített vajat megolvasztjuk. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Keverjen össze 4 evőkanál porcukrot a mandulával és a fahéjjal. Óvatosan ecsetelje a rugós formájú serpenyőt zsírral. Helyezzen két yufka-levelet a formába úgy, hogy azok továbbra is lógjanak az oldalán és átfedjék egymást. Kenje meg zsírral, tegyen még két levelet a tetejére, és kenje rá is.
- Helyezze a húst a péksüteményekre, csepegtesse meg egy kis főzéssel, hajtsa be a túlnyúló tésztát. Tegyünk a tetejére még két yufka-levelet, kenjük meg zsírral, és szórjuk meg a mandulacukorral. Helyezzen a tetejére két zsírozott tésztalapot, hajtsa be az oldalát, és kenje meg a pitét zsírral. Sütjük a sütőben (középen) kb. 30 percig, amíg aranybarna nem lesz. A maradék porcukorral megszórva tálaljuk.
Itt még finomabb recepteket talál a Levant konyha: Receptek a Közel-Keletről