Baszk halászlé sajtos krutonnal

összetevők

  • 1 zöld hagyma
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 pirospaprika
  • 500 g paradicsom
  • 1/2 csomó lapos petrezselyem
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 babérlevél
  • 1-2 teáskanál Piment d'Espelette (baszk szárított chili
  • vagy chili por)
  • 1/8 l fehérbor
  • kb. 1 l halállomány
  • 500 g halfilé (vörös márna és tengeri keszeg)
  • só
  • 80 g Etorki (a sajtpultból)
  • 4 szelet bagett
  • -
  • Táplálkozási információk adagonként:
  • Fűtőérték: kJ 2000 kcal 480
  • Fehérje: 41 g
  • Zsír: 22 g
  • Szénhidrátok: 23 g

A készítmény típusa

1. lépés

Előmelegítse a sütőt, hogy grillre álljon.

sajtos

2. lépés

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Tisztítsa meg a paprikát, hámozza meg a héját, amennyire csak lehetséges, apróra vágja a paprikát. Blanšírozzuk, hámozzuk meg, magozzuk és durván vágjuk fel a paradicsomot. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra, szedje le a leveleket és aprítsa fel.

3. lépés

A forró olajban 5 percig aranysárgára pirítjuk a hagymakockákat, hozzáadjuk a paprikát, a fokhagymát, a paradicsomot, a petrezselymet, a babérlevelet és a szegfűborsot, majd 5 percig pirítjuk. Mossuk le a fehérborral, hagyjuk forrni, öntsük bele a halállományt. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.

4. lépés

Öblítse le a halfiléket hideg vízzel, szárítsa meg és vágja darabokra. Tegye a haldarabokat a forró levesbe, és hagyja 5 percig párolni. A halászlét sóval és pimento d'Espelette-tel ízesítjük.

5. lépés

Vágjuk az etorkit vékony szeletekre, és kenjük rá a bagett szeletekre. Röviden sütöttem a forró grill alatt. Meghintjük egy kis pimento d'Espelette-tel. Forró halászlével tálaljuk.

A Piment d'Espelette egy baszk chili fajta neve, amelynek aromás hője van. Természetesen bármilyen más chili port is használhat a halászlé ízesítésére.