Baszk mandulatorta - via cake casanovas

Aki olvasta a „Rólam” oldalt, tudja, hogy a sajttorta az én tortám. A torta, amely mellett soha nem tudok csak úgy elsétálni. Aki valahol teljesen ártatlanul áll körül, nem sejtve, milyen csaló hatással van rám. Pah! Régóta nem hiszek neki, kis Casanova. Hideg számítás áll az ártatlansága mögött. Pontosan tudja, hogyan tekerje át a kisujját. Ártatlan, hogy nem nevetek. Én vagyok az ártatlan áldozat ebben az ügyben. Én, aki általában annyira ambiciózus vagyok a diétámmal kapcsolatban, nagyon kicsi és gyenge vagyok, amikor sajttorta van. Szívesen bedugnám a fejemet egyenesen a könnyű és szellős túrós masszába. Hogy a lényegre térjek.

A baszk mandulatorta receptje a „Baking à la Francaise” süteménykönyvből származik. Eltört lábujjam miatt nem futásom idején önsajnálatnak engedtem ezt a csodálatos könyvet. A mottóhoz híven: kocogás helyett sütni. Ok, a mottónak nincs értelme, de mindegy. Mindenesetre a könyv valóban remek, és mindent szeretnék belőle sütni. Valójában egy teljesen más recepttel szerettem volna kezdeni, de spontán inspiráción kiderült, hogy ez a mandulatorta. Utólag most nemcsak a törött lábujjamat kötöm a tortához, hanem a helyreállított ujjam is. A kérdéses hétvégén tudtam először futni menni. Ez volt a boldogság egyik nagy pillanata, amelyet senki sem vehet el tőled. Négy hét jó absztinencia után nagyon jó érzés volt. Csak a futócipőmet és engem. Aztán egy darab mandulás sütemény. Félelmetes!

18 vagy 20 cm-es rugós formájú serpenyőhöz

Az omlós tésztához
100 g liszt
60 g kukoricakeményítő
½ teáskanál sütőpor
80 g hideg vaj
50 g porcukor
1 tojássárgája
1-2 evőkanál hideg víz
1 csipet só

A töltelékhez
100 g hámozott, őrölt mandula
65 g kukoricakeményítő
120 g cukor (I: 100 g)
4 tojás
500 ml tej
2 evőkanál rum (I: konyak)
100 g vajat

---