Baszk stílusú tőkehal rizzsel - recept

1.Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk kockákra, és kevés olajjal serpenyőben melegítsük. Vágjuk a paprikát apró darabokra, adjuk hozzá a hagymához és sütjük 3-5 percig. Lángol a shery-vel. A paradicsomot hámozzuk meg és vágjuk apróra. Tisztítsa meg a gombákat ecsettel, ne mossa őket víz alatt, különben a gombák vízzel felszívják magukat! Negyedszerezzük a gombákat, és adjuk az alapléhez a paradicsommal, ízesítsük sóval és borssal. Vegye le az egészet a tűzhelyről.

2.Öblítse le a tőkehal filét hideg vízzel és tisztítsa meg. Kenje meg a citromlevet a filékre, és ízesítse sóval és borssal. Tegye a zöldségeket sütőálló edénybe, és tegye rá a tőkehal filét. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a babérlevelet és a vajat, adjunk hozzá még egy kis sherryt, és lassú és enyhe tűzön, előmelegített sütőben, kb. 10 - 12 percig, 150 ° C-on főzzük az egészet.

3.Tegye a rizst egy serpenyőbe kétszer annyi vízzel, sóval és forralja fel. Kívánt esetben egy csipet sáfrányt adhatunk a rizshez (ízlés szerint). A főtt rizst lecsöpögtetjük és egy tálba tesszük, adunk hozzá egy kevés vajat és jól összekeverjük.

4.Rendezzen egy tányérra egy rizságyat, helyezze rá a párolt halat, és díszítse a zöldségekkel és az alaplével.

---