Baton Snickers Delimano-ból

Főzési idő:

Információ nem áll rendelkezésre

A csokoládé alsó rétegéhez

140g tejcsokoládé

A puha nugát réteghez

100 ml (vagy ⅓ csésze + 4 teáskanál) víz
275 g (vagy ¾ csésze + 2 teáskanál) arany szirup
320 g (vagy 1 csésze ½ + 5 teáskanál) porcukor
1 tojásfehérje
egy csipet só
35 g (vagy 2 evőkanál ½ + 2 teáskanál ½) porcukor
35 g (vagy ¼ csésze + 2 teáskanál ½) porcukor, valamint porcukor

A mogyorós karamellréteghez

330g (vagy 1 csésze) édes tej
200g sült és sózott mogyoró

A legfelső csokoládé réteghez

40g tejcsokoládé

Kezdje az alsó csokoládé réteggel:

1. Bélelje ki a tálca alját sütőpapírral.

2. Egy duplafalú edényben enyhén megolvasztja a csokoládét, amíg teljesen meg nem olvad. Öntsük a csokoládét a kibélelt tálba, és gumilapáttal vagy akár egy kanál hátuljával egyenletes rétegben kenjük meg a csokoládét. Ezután tegye a hűtőbe.

Amíg a csokoládé réteg a hűtőszekrényben van, elkezdheti a nugát elkészítését:

1. Keverjen össze egy nagy fazékban vizet, aranyszirupot és 320g (1 csésze ½ + 5 teáskanál) porcukrot. Hevítsük alacsony lángon, kevergetve a cukor feloldásához.

2. Miután a cukor feloldódott, emelje meg a hőmérsékletet, és tegyen egy cukorhőmérőt a tál oldalához.

3. Ugyanakkor keverje össze a tojásfehérjét és a sót egy közepes méretű tálban. Addig keverjük, amíg meg nem kezd keményedni, majd adjuk hozzá a maradék porcukrot. Keverje fehérre és habosra.

4. Amikor a cukorszirup eléri a 122 ° C-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntsön egy keveset a forró szirupból a tojásfehérjébe, állandó keverés közben. Eleinte úgy tűnik, hogy a tojásfehérje soha nem képes „felszívni” a szirup mennyiségét, de látni fogja, hogy így lesz. Csak vékony szálban adja hozzá a szirupot, és legyen türelmes.

5. Miután az összes szirup beolvadt, keverje 1 percig, majd lassan adja hozzá a porcukrot és alaposan keverje össze. Ezután nagy sebességre beállított keverővel addig verjük, amíg sűrű és száraz lesz, és tapintásra hideg. majdnem 10 perc.

6. Vegye ki a fekete csokoládé tálcát a hűtőszekrényből, és kenje rá a nugát. Gumi spatulával egyenletesen oszlatja el a nugátot a serpenyőben, majd futtassa a kezét a porcukoron, és ezek segítségével egyenletes rétegbe nyomja a nugátot.

7. Hagyja a nugát pihenni és egy éjszakán át száradni.

Másnap folytathatja a mogyorókaramell réteggel:

1. Egy duplafalú tálban melegítsen óvatosan édes tejet, amíg meg nem puhul. Figyeld őt, mert nem kell felforrósodnia. Ennek ellenére nem baj, ha kicsit meleg van. Keverjük össze a sózott mogyorót, és hagyjuk testhőmérsékletre hűlni.

2. Miután a keverék kellően kihűlt, kenje meg kanállal a nugát rétegre. Egy kanál hátulját használva egyenletes rétegben kenje el a karamellát. Tegyük a hűtőbe pihenni körülbelül 30 percre.

Ugyanakkor olvasszon fel egy csokit:

1. Egy duplafalú tálban megolvasztjuk a csokoládét a felső csokoládé réteghez. Öntsük a kihűlt karamell/földimogyoró rétegre, és gumikanállal vagy spatulával egyenletes rétegben terítsük el. Tegyük a hűtőbe pihenni körülbelül 1 órára.

Kiszolgálni:

1. Forró késsel vágja le az egyes Snickers rudakat, vagy vágja vékony szeletekre (ide tettem egy képet arról, hogyan kell kinézniük!). Legalább néhány napig, talán még tovább is, légmentesen lezárt tartályokban tarthatók, de a miénk kicsit tovább tartott.!