Fogyókúránk hatása - primoza - blog

Hogyan kell megfelelően táplálkozni ahhoz, hogy egészségesen éljen és a lehető legkevésbé károsítsa a környezetet? Nem olyan könnyű válaszolni. Az étrendünk összefüggései és hatásai nagyon összetettek, és gyakran választás előtt áll, például: műanyag csomagolású biotermékek vagy kicsomagolt hagyományos termékek.

Megvizsgáltuk az élelmiszer-pazarlás, a vegán táplálkozás és a „szerves vagy regionális?” Kérdést, és kiderült néhány érdekes tény. A cikkbe egy finom hummus receptet is rejtettünk a közbenső erősítés érdekében.

Ételpazarlás

A jelenlegi becslések szerint világszerte körülbelül 800 millió ember éhezik. Az éhezőkkel szemben a világ ételeinek körülbelül egyharmada kidobódik.

Élelmiszereink iránti megbecsülés egyre inkább elvész, főleg a szupermarketek túlkínálata és a legmegfelelőbb dátum miatt, amelyet meg kell kérdőjelezni. A kidobott ételek körülbelül felét el lehetett volna kerülni. Gyakran a rossz tervezésnek és a már említett lejárati időnek köszönhető, amelyek nagy mennyiségű még ehető ételt hagynak a kukában.

Százalékban kifejezetten a tejtermékeket szokták kidobni. Gyakran azonban a nem tökéletes vagy a normának nem megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket még a piacra lépés előtt szétválogatják. Az egyik szám különösen elrobbant minket, hogy Németországban másodpercenként körülbelül 517 kg ételt dobnak el.

Az el nem fogyasztott, de kidobott ételek források, űr és természetesen pénz.

Vágott étel és húsfogyasztás

Nagy probléma a hús iránti egyre növekvő étvágyunk, ami azt jelenti, hogy a vágott élelmiszer helyett takarmányként értékes termesztési helyet használnak. Ezért különösen fontos, hogy a vidéki és a szegényebb régiók mezőgazdaságát minél fenntarthatóbbá és társadalmilag elfogadhatóbbá tegyék.

Az élelmiszer-pazarlás és mit kell tenni ez ellen

Tehát mit tehet?

Vásároljon tudatosan: valóban csak azt vásárolja meg, amire szüksége van, és ne túl sokat
A maradék sárgarépát/gyömbérhéjat/zellerszárat ne dobja el, hanem készítsen belőlük levest.
Fagyassza le a megmaradt ételt ahelyett, hogy kidobná
Legyen kreatív a maradékaival. A paradicsomszószból pizza lesz, néhány tésztából tésztasaláta, vagy a burgonyából sült burgonya
Általában többet főz, így jól érzi magát, mennyit kell vásárolnia, mennyibe kerülnek az élelmiszerek és mire van szüksége valójában.

Vegán - klímabarát táplálkozás?

Németországban összesen 24,3 ember eszik vegánt legalább hetente egyszer, és a vegán darált hús jelenleg mindenki ajkán van. Az egyiket sokszor ellentmondásos információk árasztják el a vegán étrend előnyeiről, a különböző étrendekről és azok természetre gyakorolt hatásáról. Megmutatjuk a vegán étrend néhány pozitív környezeti hatását, és azt is, hogy a vegánok jobban tudják fogyasztani a késztermékeket takarékosan és inkább a szezonális ételeket.

A vegán táplálkozás csökkentheti a CO2-t

Összességében az étkezési mód 20% -kal járul hozzá a lábnyomunkhoz. Az év során ez átlagosan 2 tonna CO2-egyenértéknek felel meg Németországban. Ha az ember vegetáriánus étrendet fogyaszt, akkor ez a mennyiség körülbelül egyharmadával csökken. Vegán esetében akár a felére is.

A CO2-csökkentés szorosan összefügg a növényi alapú élelmiszerek előállításához szükséges mezőgazdasági földterületek iránti alacsonyabb igénygel. Ez fordítva azt jelenti, hogy több terület kerülhet vissza a természetbe, és ezután több CO2-t lehet megkötni. A növényi étrend jelentősen megnöveli a rendelkezésre álló mezőgazdasági területeken táplálkozók számát is.

Kevesebb (vegán) késztermék

Egy másik tényező, amely a CO2-lábnyom csökkenéséhez vezet, a késztermékek fogyasztásának csökkenése. Ez hihetőnek hangzik, mert például a vegán darált hús előállítása lényegesen több energiát és erőforrást igényel, mint a burgonya betakarítása.

Szezonális (vegán) étrend

Mindig kérdés, hogy mikor kell valamit fogyasztani. Még akkor is, ha a málna vegán, a decemberi megvásárlás nem környezetvédelmi szempontból felelős. A banán, a kókusz és természetesen az avokádó is ebbe a kategóriába tartozik. Ezeket nem mi termesztjük, hanem a tengerentúlról származnak. A növekvő területeken káros monokultúrákban termesztik őket, majd hozzánk szállítják.

Hogy nézne ki, ha mindenki egyszerre lenne vegán?

Egy amerikai kutatócsoport számítógépes szimulációval rávilágított arra a valószínűtlen eseményre, hogy az USA vegán étrendet alkalmazna. Összesen 29 millió hektár földterületet lehet megtakarítani, amelyet mezőgazdasági célokra használnak fel, valamint három millió tonna nitrogénműtrágyát lehet megtakarítani. Összesen 280 millió tonna CO2-egyenértéket lehetne megtakarítani ebben a modellben. Ez a modell azonban nem veszi figyelembe az éghajlati viszonyok különbségeit, amelyek a mezőgazdaság különböző típusaihoz vezetnek. Ráadásul a modellt nem a táplálkozási szakemberekkel együttműködve fejlesztették ki. Így nem garantálható, hogy a felhasznált ételek megfelelnek-e az egészséges étrendnek. Ennek ellenére izgalmasnak találtuk a számokat.

Gyors hummus, mint vegán snack

Vegetáriánus és vegán főzés esetén néha eltarthat egy ideig, amíg az összes zöldséget levágják. Egy megterhelő nap után, ha belőle főzöl valamit, az utolsó idegeidet veszi el. De ez gyors és egyszerű is, amint azt a klasszikus „Hummus” -nál is láthatja. Íme a gyors receptünk egy egészséges, ízletes és vegán snackre vagy kenésre:

1 doboz csicseriborsó
2-3 evőkanál tahini
1-2 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál nagyon hideg víz (a jeges víz szép krémesre teszi a hummust)
Egy citrom leve
só

Elkészítés: A csicseriborsót lecsepegtetjük egy szűrőedénybe, és meghámozzuk a fokhagymát
Tegye az összes hozzávalót turmixgépbe. Alternatív megoldásként használhat botmixert és tálat is. Pürésítsen mindent jól, amíg krémes pasztát nem kap
Keverés után adhat hozzá egy kis sót, több vizet vagy chilit, ha szükséges.

Hummusunkat sárgarépa, zeller, paprika és retek kísérte.

Jó étvágyat!

Regionális vagy organikus?

Azt is feltettük magunknak a kérdést, hogy mi a legjobb a CO2-egyensúlyunk szempontjából: organikus vagy regionális? Első gondolatunk az volt, hogy a regionális élelmiszerek fogyasztása nagyobb hatással van a szén-dioxid-kibocsátásunk csökkentésére, mint a biotermékek vásárlása, ami hosszú utat járt be üzleteinkbe. Tényleg ilyen?

Alapvetően a németországi mezőgazdasági terület mintegy 8,2% -át használják fel biogazdálkodásra. Az ökológiai termékek iránti növekvő kereslet miatt a kereslet nem fedezhető a hazai termékekkel, ezért sok bioélelmiszerünk más országokból származik. Közvetlen összehasonlításként a regionális biotermékek a CO2-egyensúly szempontjából kezdetben jobbak, mivel a közlekedésből származó kibocsátások egyébként meghatározóak ugyanazzal a termelési módszerrel.

Regionális ételek

Számunkra elég nyilvánvaló volt, hogy a tengerentúlról származó almának és zöldségnek sokkal nagyobb a környezeti hatása, mint a szomszédos egészségügyi élelmiszerbolt almájának. De ha nem csak az élelmiszerek szállítását foglalja magában az egészséges élelmiszerboltban, hanem a saját vásárlási módunkat is, ez megdöntheti az egyensúlyt. Ha nem kerékpárral vagy gyalog, hanem autóval vásárolunk, nagyjából annyi CO2-t bocsátunk ki, amennyit egy alma okoz az Argentínából Németországba vezető úton. Egy normál középkategóriás autó körülbelül 140 g CO2-t bocsát ki kilométerenként. E meglepő számok oka abban rejlik, hogy nagy mennyiségű almát szállítanak tengerentúli szállításra, és így az almára jutó CO2-szennyezés alacsonyabb.

Számunkra az is értelmes volt, hogy a régióban télen sem epret, sem kivit nem termesztenek. A felmerült kérdés azonban az volt, hogy vitaminhiány lenne-e, ha télen abbahagynánk a gyümölcsfogyasztást? Hihetetlenül szerencsések vagyunk, hogy télen is hozzájuthatunk gyümölcshöz. Azonban csak az utóbbi két generációnak volt ilyen szerencséje a globalizáció során - mielőtt még nem volt hozzáférése megfizethető gyümölcsökhöz és zöldségekhez, mint ma ... és végül is őseink is túlélték a telet, igaz? A télen termesztett kelkáposzta, brokkoli vagy kelkáposzta magas arányban tartalmazza a szükséges vitaminokat, ezért ökológiai szempontból a tápanyagok szállítója.

Regionális = jobb?

A regionalitásról szóló elképzelésünk azonban gyakran nincs teljesen átgondolva, és csupán a „Németországból” és a „nem Németországból” megkülönböztetésre korlátozódik. A Csehországból származó almáknak azonban rövidebb az útja Németország keleti részén, mint az alsó-szászországi gyümölcsök. Ugyanez a helyzet a franciaországi sajttal, amely gyorsabban eljut Baden-Württembergbe, mint a bajor sajt. A jó, de ugyanakkor kihívást jelent, hogy nekünk mint fogyasztóknak a rendelkezésre álló információk révén lehetőségünk van eldönteni, hogy mit vásároljunk, és mit nem.

Rovarirtók

Különösen pozitív szempont a régió termékei számára, hogy a gyümölcs és a zöldség teljesen megérett, és a rövid szállítási útvonalaknak köszönhetően frissen is értékesítik. Helyi termesztéskor azonban meg kell győződnie arról, hogy bizonyos ételeket inkább peszticidekkel kezelnek, mint másokat. Ezenkívül néhány növény egyre inkább felszívja a talajból a méreganyagokat, majd továbbadja nekünk.

A bab például sokat felszív. Legfeljebb 60 különféle növényvédő szer található ott. Almának nem tűnik sokkal jobbnak, ott a szám 36 volt. Az eper, a szőlő, a paprika, az alma, a sütőtök, a bab, a paradicsom, a zeller, a burgonya és a paradicsom különösen erősen szennyezett a hagyományos mezőgazdaságban. Meg kell különböztetni azonban, hogy a növények kívülről erősen szennyezettek-e peszticidekkel, például a banánnal, vagy felszívják-e a peszticideket a földről, mint a sütőtök.

A peszticidek elkerülése a hagyományos gazdálkodás során a legjobb, ha közvetlenül a gazdától kérdezi. Sajnos a hámozás önmagában nem elegendő a méreganyagoktól való megszabaduláshoz, különösen a héj tartalmaz fontos vitaminokat. Nagyon fontos az alapos mosás, majd a gyümölcsöt erősen meg kell dörzsölni egy mikroszálas kendővel. További információt a témáról itt talál.

Bioélelmiszerek

Az organikus tanúsítás folyamata drága. Különösen a kisvállalkozások nem tudják vagy nem akarják megengedni maguknak a nagyon időigényes tanúsítást, még akkor is, ha gyártási módszereik megfelelnek a szabványnak. Ez fordítva azt jelenti, hogy a tömítés nélküli termékek nem mindig kevésbé jók. Ezen túlmenően a különböző tömítések is különböző szabványokat követnek. Különösen az EU ökológiai pecsétjével történő tanúsítás esetén nem mindig feltételezhető, hogy a szociális normákat és a tisztességes munkakörülményeket betartották. Tehát amikor regionális ételeket vásárolunk, feltételezhetjük, hogy legalább a jogi keretet betartották, és hogy a munkavállalóknak tisztességesen fizettek.

Következtetés

A szerves különösen azért hasznos, mert a növénytermesztésben nem használnak rovarirtókat és szintetikus műtrágyákat. Ezenkívül nagyon fontos az állatok és a természet védelme, és elősegítik a fajok megőrzését. Bioélelmiszerek vásárlásakor feltételezhető, hogy kevesebb adalékot használtak, ami azt jelenti például, hogy kevesebb ízfokozót használtak. Megállapítottuk, hogy a regionális és szezonális gyümölcsök és zöldségek vásárlása különféle okokból van értelme. Ha ezután kerékpárral vagy gyalogosan is elvégezzük a megbízásokat a biopiacon, amelyben megbízunk, akkor a biztos oldalon vagyunk.