Baumkuchen Mama receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a Baumkuchen, más néven réteg torta recept könnyen elkészíthető, de kissé időigényesebb.
A tésztát több lépésben vékonyan elosztjuk az előzőleg megsült süteményrétegen, majd megsütjük.
Ez létrehozza az egyedi, látható tésztarétegeket, amint egy régi, átfűrészelt fatörzsből ismerjük.
Hozzávalók: kapszula formához 25x10cm
A tésztához:
250 g puha vaj
250 gramm cukor
2 egész tojás
4 tojássárgája
4 tojásfehérje
2 teáskanál reszelt citromhéj
2-3 evőkanál rum
100 g liszt
100 g kukoricakeményítő
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor (8 g)
2 szint teáskanál sütőpor (5 g)
50 g őrölt mandula
A kakaó jegesedéshez:
100 g porcukor
1-2 evőkanál forró víz
25 g folyékony kókuszzsír
A csokoládé öntethez:
100 g étcsokoládé
25 g kókuszzsír
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Baumkuchen Időben vegye ki a vajat a hűtőből, feküdjön le a meleg konyhában, és hagyja pihenni.
Az elektromos keverővel habosra verjük a puha vajat cukorral.
Először keverje egymás után a 2 egész tojást.
Ezután válasszuk szét a maradék 4 tojást tojássárgájába és tojásfehérjébe.
Keverje hozzá ismét a tojások sárgáját, miközben tovább keveri a vaj/cukor keveréket.
Adja hozzá a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és a rumot a Baumkuchen tésztához.
Keverje össze a lisztet kukoricakeményítővel, sóval és sütőporral.
Keverje hozzá ezt a lisztkeveréket két-három adagban.
Verje fel a 4 megmaradt tojásfehérjét egy másik keverőtálban, hogy merev tojásfehérje legyen, és végül hajtogassa a tésztába az őrölt mandulával együtt, most hagyományos keverőkanállal.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra.
Rögtön az elején csúsztassa a sütőtartót a felső rúdba, kb. 14 cm-re a sütő felső rostélyaitól.
A kapszula alakját teljesen vajjal dörzsölje, a forma alját csak megfelelő sütőpapírral bélelje ki.
Először kb. 3-4 evőkanál laza tésztát terítsen egyenletesen a kapszula aljára.
Helyezze a Baumkuchen első tésztarétegét a sütőbe, és süsse kb. 6 percig világosbarnára, csak a legfelső hő hatására, vagy bekapcsolt grill mellett.
Ismét vegye ki a formát a sütőből, ezúttal csak egy vékony 2 evőkanál tésztát terítünk a megsült rétegre.
Tegye vissza a sütőbe és süsse 3 percig.
Sütjük így a Baumkuchen-t rétegenként, amíg az összes tészta el nem fogy.
A Baumkuchen tésztarétegének sütési ideje a sütő típusától függően több vagy kevesebb perc lehet.
Csak ki kell próbálni. A szabály egyszerű, amikor az imént megsült tésztaréteg szép aranysárga színűvé vált, csak ezután terítse el a következő tésztaréteget és süsse meg. Miután megtudta a sütési időt, állítsa az időzítőt minden alkalommal ugyanarra az időre.
Amikor a Baumkuchen teljesen megsült, vegye ki a sütőből, hagyja néhány percig rácson állni, majd késsel lazítsa meg a külső szélét körbe és fordítsa sütőpapírral bélelt rácsra.
Óvatosan húzza le a papírt, és hagyja a tortát teljesen kihűlni.
A kakaó jegesedéshez:
Keverje össze a porcukrot kakaóval, szitálja át a lisztszitán, keverje jól el 4-5 evőkanál forró vízzel, hogy a porcukor jól feloldódjon és kenhető keverék keletkezzen.
Oldjuk fel a kókuszolajat, forrón adjuk hozzá a kakaószószhoz, és alaposan keverjük össze.
Csokoládéöntethez:
Oldjuk fel az étcsokoládét vízfürdőben, oldjunk fel benne 25 g kókuszolajat és keverjük jól simára.
Fedje le a hideg fatörzset a 2féle öntettel vagy egy előre megvásárolt csokoládéöntettel, és hagyja jól megszáradni.
Tálaláshoz vágja a Baumkuchen-t éles késsel nem túl vastag szeletekre. Ha nem csak egy, hanem kettőre is szüksége van, akkor egy mozdulattal elkészítheti őket. Minden sütőben két egymás melletti kapszulaforma fér el.
Ha a tortát minden alkalommal gondosan becsomagolják, több hétig friss marad.
A fatörzsből kivágott, karton- vagy papírlemezdarabra helyezett, egy fóliába szorosan becsomagolt, esetleg aranyszalaggal borított egy vagy több vékony darabot mindig meghívóval ajándékként fogadjuk.
3 szelet, mindegyik 1 cm vastag, kb. 100 g tömegnek felel meg.
A bekapcsolt grill alatt sütésnél a kapszula alakú felső éle és a grillrudak közötti távolságnak legalább 3 cm-nek kell lennie.
100 g kakaótöltetű Baumkuchen kb. 440 kcal és kb. 27 g zsír. Csokoládé öntettel kb. 450 kcal és kb. 30 g zsír