Bébi táplálkozás A bébiétel később a só kedvelését alakítja - FOCUS Online
A bébiétel már kialakítja a gyermekek későbbi só-preferenciáját. Eszerint a korai kenyérrel vagy burgonyapürével való táplálás elősegíti a felnőttkori káros étkezési szokásokat.
A legelső bébiétel eldönti, hogy a gyerekek később a sós ételeket részesítik-e előnyben. Egy 61 gyermekkel végzett vizsgálat során amerikai kutatók megfigyelték ezt a hatást, ami fontos az egészség szempontjából. Akik életük első hónapjaiban lágy kenyeret, főtt burgonyapürét vagy más normálisan sózott felnőtt ételeket kaptak, szintén óvodás korukban szerettek sós ételeket fogyasztani. Ha viszont a gyerekeknek bébiételt vagy alacsonyabb sótartalmú gyümölcsöt adtak, akkor nem alakult ki ez a preferencia. Ez arra utal, hogy a korai étkezési tapasztalatok fontos szerepet játszanak a gyermekek só-preferenciáiban - vonják le a tudósok az American Journal of Clinical Nutrition című szaklapban.
"Egyre több bizonyíték van arra, hogy az élet első hónapjai különösen a későbbi ízlési preferenciák szempontjából alakulnak ki" - írja Leslie Stein, a Philadelphiai Monell Chemical Senses Center munkatársa és munkatársai. Ez különösen igaz a sóra: Míg a csecsemők születésük óta elutasítják a keserű ételeket, és szeretik az édességeket, a sós ételekre kezdetben meglehetősen semlegesen reagálnak.
A felnőttkorban történő alkalmazkodás nehéz
Az, hogy ez a kezdeti válasz megváltozik-e, attól függ, mit ettek a csecsemők az első hónapokban - állítják a kutatók. Ez a különbség már hat hónapos korában jól látható: ha a gyerekeknek már sós ételt adtak, akkor inkább sóoldatokat szívtak, mint tiszta ivóvizet a palackjaikból. Amikor óvodás korukban ismét megkérdezték, ugyanazok a gyerekek azt mondták, hogy inkább sós snackeket fogyasztanak, például chipset vagy perecet, nem pedig édességet, például csokoládét vagy fagylaltot.
A kutatók szerint a korai gyermekkori lenyomat megmagyarázhatja, miért olyan sok felnőtt számára nehéz átállni alacsonyabb sótartalmú és ezért egészségesebb étrendre. Ha a vizsgálat eredményeit további vizsgálatok megerősítik, új lehetőségek nyílnak meg a sós ételek előnyben részesítésének korai szakaszban történő megelőzésére is.
Az anyatejjel történő kiegészítő táplálás kulcsfontosságú
Vizsgálatukhoz a kutatók 61 gyermek étrendjét és sópreferenciáját vizsgálták, kezdetben két hónapos korban, majd hat hónap múlva - a zabkásával vagy más szilárd ételekkel való kiegészítő táplálás megkezdése után. Ezeknek a gyermekeknek a felét is tesztelték három-négy éves korukban. A kutatók minden anyát megkérdeztek, mit adtak gyermekeiknek a tej mellett.
A tesztekben a csecsemők egyenként három fiolát kaptak, és a kutatók tesztelték, hogy a gyerekek mennyit ittak az egyes palackokból. Az egyik palack tiszta vizet tartalmazott, a második egy gyenge sóoldatot - amely sótartalommal összehasonlítható a levessel -, a harmadik pedig egy töményebb sóoldatot tartalmazott.