Bechamel light vaj nélkül, diétás alternatíva
Peter bechamel light Rizstejet használtam, mert finomabb és emészthetőbb, mint a tehéntej; azonban a klasszikus tehéntej mellett is kiváló eredményt lehet elérni.
A parmezán kivételével a könnyű besamel nem tartalmaz állati eredetű összetevőket; tehát a koleszterin és a telített zsírtartalom lényegtelen. A hagyományos recepthez képest nagyon hasznos alternatívává válik fogyás és/vagy az anyagcsere-betegségek elleni speciális étrend esetén.
Mennyiség adagonként Kalóriák 73. % Napi érték * Összes zsíradék 1.00 g 2% koleszterin 2.40 mg 1% Összes szénhidrát 14.60 g 5% Élelmi rost 0,50 g 2% fehérje 2.30 g 5%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.
A besamel fény követi a lépéseket
Tegyen egy kis serpenyőt a tűzre, és öntsön egy kevés rizstejet (kb. 400 ml), ízesítse sok szerecsendióval, sóval és borssal.
Közben a maradék rizstejet öntsük egy pohárba, és habverővel hígítsuk fel a rizslisztet.
Miért rizsliszt?
A rizsliszt sűrítőjeként (és nem a klasszikus búzaliszt) rendkívül bársonyos besamel készül. Sőt, a rizsliszttel készített besamelmártást könnyen fogyaszthatják még a lisztérzékenységben szenvedők is, mert ez a liszt nem ad glutént.
Amikor a tej eléri a forráspontot, öntsük a hígított lisztet (tejben oldva); ezért várjuk meg, amíg a szósz újra felforr, és folytassuk a keverést néhány percig, hogy a liszt megsüljön.
Végül adjuk hozzá a parmezánt (vagy tofut, ha vegán étrendet tartunk) és keverjük össze.
Tehát a könnyű besamel készen áll a használatra: ideális vegetáriánus pitékhez, húsokhoz és lasagnához.