Béchamel szósz anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
A Béchamel szósz világos roux-ból készült fehér alapmártás, és sok más szósz alapjául szolgál. A besamelmártás könnyen igazítható egy halételhez, kevés mustárral vagy fehérborral, de "tiszta" formában is használható egy lasagne-i Bolognese-ban.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A Béchamel szósz E recept szerint olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, húzd félre az edényt, fokozatosan öntsd hozzá a lisztet, és keverd a zsírral, folyamatosan kevergetve, amíg krémes keverék nem képződik.
Keverés közben lángoljon le a langyos tejjel. Habverővel habosra keverünk mindent csomómentes besamelszósszá.
Tegye vissza az edényt a béchamel mártással a tűzhelyre, és keverés közben forralja fel.
Ha a béchamel szósz túl sűrű az ízléséhez, adjon hozzá tejet vagy vizet.
Hagyja lassan párolni csökkentett hőfokon kb. 10 percig, hogy a liszt íze eltűnjön.
Fűszerezzük a béchamel szószt sóval, borssal vagy reszelt szerecsendióval, ezzel az egyszerűvel Béchamel szósz személyes ízlés szerint változtatható.
Ezenkívül feloldhat 1-2 sarok olvasztott sajtot a besamel szószban, majd enyhén megszórhatja fehér borssal, és friss zöldségekkel, például karalábéval, karfiollal vagy sárgarépával tálalhatja. Másik köret a rizs, a burgonya vagy a tészta.
Vagy megszórsz néhány evőkanál reszelt parmezán sajtot a kész béchamel szósz alá, így van egy béchamel szósz, ami fűszeres béchamel szósz bármilyen párolt halfiléhez.
Egy adag besamel szószhoz kb. 240 kcal és kb. 14 g zsír