Béchamel szósz recept a lasagne-hoz - klasszikus és vegán változat

2019. március 25, Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás

A Béchamel szósz jól passzol a lasagna és az ízletes zöldséges rakottal. A receptre vonatkozó útmutatónk segítségével egyszerűen elkészítheti a mártást klasszikus vagy vegán változatként.

A besamel egyszerű világos színű, amely sok ételhez jól passzol. Ezért más néven "tejszósz". A vajból, lisztből és tejből készült szósz ideális a rakott és lasagne gratinálásához. De az egyszerű mártást más zöldség- és burgonyaételek mellé is tálalhatja. Vegánként nem kell elmennie béchamel szósz nélkül: Megmutatjuk, milyen egyszerű elkészíteni állati termékek nélkül.

Béchamel szósz: a klasszikus változat receptje

Csak néhány összetevőre van szükség ahhoz, hogy maga készítsen besamelmártást. Az alap egy egyszerű Roux. Mivel a vajjal és tejjel készített szósz nagyrészt állati eredetű, az összetevők itt vannak Organikus minőség különösen fontos. A legjobb, ha az állati termékeket tartalmazza Naturland- vagy Demeter tanúsítás. Ez garantálja a fajoknak megfelelő állattartást. A környezet, az állatok és az egészsége szempontjából még jobb, ha azonnal elkészíti a vegán változatot. Ezeket alább találja.

Ha négy embernek szeretne elkészíteni egy lasagne-t vagy egy rakott ételt, akkor a besamel szószhoz a következőkre van szüksége összetevők:

• 50g vaj,
• 50g Liszt,
• 500ml tej,
• szerecsendió,
• só és bors,
• választható: parmezán.

A készítmény csak néhány percre van szüksége:

1. A vajat egy fazékban megolvasztjuk.
2. Hozzáadjuk a lisztet és összekeverjük a vajjal. Ehhez a legjobb habverőt használni.
3. Hagyja a rouxot izzadni egy-két percig, jól kevergetve.
4. Folyamatosan kevergetve, fokozatosan öntse hozzá a tejet.
5. Lassan forraljuk fel a mártást, és lassú tűzön 2-3 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Folyamatosan keverje az egész időt.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és ízesítse a mártást sok szerecsendióval, sóval és borssal. Opcionálisan dörzsölhet be néhány parmezánt is.

A magad gratulálása nem művészet, de garantáltan finom lesz. Függetlenül attól, hogy zöldség, tészta vagy gyümölcs - gratulálhat ...

Vegán Béchamel szósz: Olyan egyszerű elkészíteni

A Béchamel szósz állati termékek nélkül könnyen elkészíthető. Ehhez csak a vajat kell keverni vegán margarinnal vagy Növényi olaj és a tejet a sok közül az egyiken keresztül Tej alternatívák cserélje ki. Erre a szójaszósz a legjobb.

Négy ember számára a következőkre van szükséged összetevők:

• 50 g vegán margarin vagy 3 evőkanál olivaolaj,
• 50g Liszt,
• 500ml szójatej (vagy egy másik Növényi ital),
• szerecsendió,
• só és bors,
• opcionális: 1-2 evőkanál Élesztő pehely.

És ez olyan egyszerű készítmény:

1. Készítsen egyet a margarinnal vagy olajjal és liszttel Roux nak nek. Ehhez megolvasztjuk a fazékban a margarint, belekeverjük a lisztet, és hagyjuk, hogy minden egy-két percig izzadjon.
2. Ezután adjuk hozzá a szójatejet és forraljuk fel. Addig keverje tovább.
3. Hagyja a besamelmártást körülbelül két-három percig párolni, amíg besűrűsödik.
4. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és ízesítse a mártást sok szerecsendióval, sóval és borssal. Sajtos ízt kaphat élesztőpehely hozzáadásával.

Vegán vagy, vagy szeretnél kipróbálni állati eredetű szószokat? Négy receptet mutatunk meg a finom ...

---