Bécsi szelet burgonya és uborka salátával - recept

Tippek videokollégiumunktól

Hasonló receptek

A legjobb receptgalériáink

baromfi

Vegetáriánus

tenger gyümölcsei

Előételek

PRÉMIUM TAGSÁG
Legyen VIP MOST

3 2 1KOCHEN.TV videofőző iskolánk ajánlása és biztonságos hozzáférése.

Bab
Borsó
Sárgarépa
Krumpli
póréhagyma
Svájci mángold
paprika
Rókagomba
Gomba
Nyers káposzta
Cékla
savanyú káposzta
zeller
spárga
spenót
cukkini

angolna
Baccala
Tengeri keszeg
Egli
csuka
Laposhal
Huchen
tőkehal
ponty
lazac
Lazac pisztráng
menyhal
Loup de mer
Matjes
Déli vörös csattogóhal
Maréna
vörös márna
Vörös hal
Taknyos nyelv
char
Szent Péter hala
szardínia
lepényhal
monkfish
egyetlen
Wolffish
Nagy rombuszhal
tonhal
Harcsa
Fogas

Bécsi szelet burgonya és uborka salátával

Bjorn péntek
Saját WDR szakácskönyv

Készítmény:

1. A burgonya és uborka salátához a burgonyát alaposan mossa meg, és a bőrével forrásban lévő sós vízben főzze 15-20 percig, méretétől függően, amíg szinte puha.

2. Közben meghámozzuk a hagymát, finom kockákra vágjuk, és egy kevés forrásban lévő sós vízben kifehérítjük. Szitára öntjük, hideg vízben leöblítjük és lecsepegtetjük. Az uborkát meghámozzuk, hosszában kettévágjuk és egy teáskanállal eltávolítjuk a magokat. Szeletelje az uborkát és az uborkát finom szeletekre.

3. Melegítsük fel az alaplevet vagy az alaplevet egy kis lábosban. Tegye forrón egy salátástálba, és keverje hozzá a mustárt és a kifehérített hagymát.

4. A burgonyát ürítse le, rövid ideig öblítse le hideg vízben, és hagyja elpárologni. Hámozza meg a burgonyát, amíg még forró, és szeletelje közvetlenül a tálba. Keverje össze az uborkát, a savanyúságot, a gyógynövényeket, az ecetet és az olajat, és ízesítse a burgonya és uborka salátát sóval és fehér borssal. Elengedni.

5. Melegítse elő a sütőt 100 ° C-ra a Wiener Schnitzel számára. Hagyja a fehér kenyérszeleteket kb. 30 percig száradni a sütőben, a középső rácson. Helyezzen egy fakanálfogantyút a sütő ajtajába, hogy a nedvesség el tudjon távozni. A száraz kenyérszeleteket morzsává őrölje a blitz aprítóban.

6. Vágja a húst 4 szeletre, vékonyan verje fel a húspuhítóval, és egyik oldalán sóval és fehér borssal ízesítse.

7. Tegye a lisztet egy mély tányérba, a tojásokat egy mély tányérba keverje. A fehér kenyérmorzsát is tegye egy mély tányérba. Fordítsa meg a szelet a lisztben, üsse le a felesleges lisztet, majd húzza át a tojásokat és a kenyeret a fehér kenyérmorzsával (lásd a tippet).

8. Melegítsük fel a derített vajat egy nagy serpenyőben, és süssük a szeletet az egyik oldalán 3 percig nagy lángon. Forgassuk meg és süssük további 3 percig, amíg a szelet nem aranybarna lesz. Távolítsa el a bécsi szeletet, és hagyja, hogy rövid ideig kifolyjon a konyhai papírból.

9. A burgonya és az uborka salátát ízesítse újra, és tányérokra osztja. Tálaljuk mellé a bécsi szelet.

Hozzávalók 4 fő részére:

A burgonya és uborka salátához:

600 g viaszos burgonya
só
1-2 lilahagyma
1 uborka
4-5 savanyúság
300 ml zöldségleves vagy baromfihús
2 teáskanál mustár
3 evőkanál uborka pácoló folyadék
1 marék apróra vágott gyógynövény (petrezselyem, metélőhagyma, kapor)
3 evőkanál balzsamecet
4 evőkanál olaj
Só · fehér bors a malomból

4 szelet fehér kenyér dobozban (vagy 200 g fehér zsemlemorzsa)
kb. 600 g borjúnyereg (csont nélkül)
Só · fehér bors a malomból
50 gramm liszt
2 tojás
150 g derített vaj

Recept kategória: hús