Bécsi szelet recept; jó

szardella filével és kapribogyóval

Wiener Schnitzel

Hozzávalók:

  • 4 szardella filé
  • 4 vékony borjúszelet (egyenként 120-150 g)
  • 4 evőkanál liszt
  • 2 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors (a malomból)
  • 150 g zsemlemorzsa
  • 8 evőkanál repceolaj
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 bio citrom
  • 4 teáskanál kapribogyó
  • 4 petrezselyem levél

Munkaórák:

Elkészítési idő kb. 25 perc.
Főzési idő 2-3 perc.

Készítmény:

Áztassa a szardella filét hideg vízbe, tegye félre. Mossa meg a szelet, jól szárítsa meg, kissé laposabban ütögesse meg mindegyiket, hogy vastagsága ne legyen több, mint 1-2 mm.

Helyezzen egymás mellé három nagy lemezt. Eleinte adja a lisztet. A másodikra ​​tegye a felvert, enyhén felvert tojást, sóval és borssal ízesítve. A harmadikon a zsemlemorzsa. Először fordítsa meg a szelet a lisztben mindkét oldalán, üsse le a maradék lisztet, majd húzza át a tojást mindkét oldalon, majd fordítsa a zsemlemorzsába.

Melegítsük fel a repceolajat és a vajat egy nagy serpenyőben. A panírozott szeletet mindkét oldalán kb. 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük, kivesszük és papírtörlőre csepegtetjük.

Vágja a citromot szeletekre. Pat meg a szardella filé jól szárad. Minden szeletet letakarunk egy citromszelettel, mindegyikre helyezünk egy feltekert szardellafilét, töltsünk kapribogyót, a többit pedig helyezzük el a körülötte lévő citromszeleten. Díszítsük petrezselyem levéllel és azonnal tálaljuk.