Bécsi torta dióval, mogyoróval és kandírozott gyümölccsel, dehidratált - karácsonyi guguluf Savori Urbane
Bécsi torta dióval, mogyoróval és kandírozott gyümölccsel, dehidratált - karácsonyi guguluf. Wiener Früchtekuchen, püspöki kenyér vagy sütemény szárított gyümölcsökkel, dióval, szarral, csokoládéval. Hogyan készítsünk bolyhos süteményt sok dehidratált gyümölccsel? Karácsonyi és újévi receptek. Torta receptek.
Minden évben elkészítem ezt a finom bécsi karácsonyi süteményt (ünnepi sütemény), mert egyszerűen nagyon jó! Torta tele cukrozott gyümölcsdarabokkal (meggy, narancshéj és citrom) és dehidratált (füge, datolya, mazsola, áfonya, kajszibarack stb.), De dióval, mogyoróval, mandulával, szarral és étcsokoládé kockával is. tejjel. Álomszerű!
Ennek a bécsi karácsonyi süteménynek vagy aszalt gyümölcsös gugulufnak (Wiener Früchtekuchen) vagy a püspöki kenyérnek nagyon kevés a tésztája, és nem tartalmaz sütőport. A növekedési ágenst a felvert tojásfehérjében felhalmozódott levegő képviseli, de az a rum is, amelyben a mazsolát áztatják (valódi jamaicai vagy Stroh típusú rumról beszélünk, nem a lényegről). A tésztát vaníliával, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítik, amelyek pontosan a tipikus karácsonyi ízek.
Nézze meg, hogyan néz ki egy szakasz ezzel a csodálatos karácsonyi süteménnyel! A tészta szinte nincs, csak a gazdag töltelék kötőanyagaként működik.
Hagyományosan ezt a tortát kör alakú guglhupf formában (Guglhupf) sütik, de nem probléma, ha klasszikus sütemény formában sütjük. Bécsben gyakran ettem ezt a Früchtekuchent a karácsonyi vásárban (Christkindlmarkt) - lásd a videó végén található receptet. Glühweinnel szolgálják fel - forralt bor, fahéjjal, szegfűszeggel, narancssal stb. Ezt a receptet otthon készítjük, a dédnagymama olvasása óta.
Ezt a sok szárított gyümölcsöt és diót tartalmazó ünnepi tortát Németországban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Magyarországon, de Erdélyben is készítik. Úgy is hívják A püspök kenyere németül (Bischof's Brot), franciára (Pain d’évêque - mézzel, szegfűszeggel, fahéjjal és mézeskalácshoz hasonlítva) vagy magyarra (Püspökkenyér) fordítva.
Van egy receptünk a püspöki kenyérhez, amelyet csak tojásfehérjéből készítenek (lásd itt). Ez a családunkban történik. Nagyon praktikus, mert az ünnepekre mindig sok tojásfehérje van süteményekből, majonézből, krémekből.
A sült bécsi torta hozzávalóit a következő formában adom meg neked: guguluf alakú, 22-24 cm átmérőjű és 8-10 cm magas, vagy normál tortaformában (30 x 10 cm), vagy 2 kis tortaformában (a 20 x 7 cm) vagy kis guguluf alakban (16 cm átmérőjű) + egy kis torta formában (20 x 7).