Béka, édeskenyér, ló 7 étel ízlés szerint először Párizsban
Nem szeretik és színek, beszéljünk róla! Azok számára, akik irracionálisan taszítanak bizonyos ételeket, íme néhány hely, ahol felfedezhetik és (biztosan) értékelhetik őket.
Feladva: 2017.01.18., 7:00
Béka lábak Rainettesnél
A tál. Nyilvánvaló, hogy mindig a "Sült marhahús" oldalán állsz, nem pedig a "Békák" oldalán, nem te fogod jóváhagyni ezt a becenevet, és nem fogod megkóstolni ennek a kétéltűnek a legkisebb húsát sem! Tehát halk beavatás céljából irány ez a békasáv, amelyet néhány hónapra az egyik legszebb helyre telepítettek ... a Marais-ban (CQFD). Ott választhat a tapas békalábak közül, amelyek házi koktélt vagy különféle főtt készítményeket (provencei, normann, szecsuáni, elzászi, ibériai) kísérnek az ételekben. A fiatal hölgyeket Vietnamból importálják, több "quali", mint Törökországból vagy Horvátországból, úgy tűnik. Párizsban ritka, és lehetővé teszik az avatatlanok számára, hogy felfedezzék a francia gasztronómia nagyszerű, meglehetősen jól csomagolt klasszikusát.
A hely. Két szinten, szépen modern, az emeleti szoba privatizálásának lehetőségével.
szép munka. Az imádnivaló fogadtatás, a formulák alacsony áron.
Kár. A kiábrándító zöldségkíséretek (főleg rizspilaf).
Fa békák. 5., rue Caron (4.). Tel .: 09 70 38 61 61. Pénteken, szombaton és vasárnap ebéd- és vacsoraidőben csak kedden, szerdán és csütörtökön zárva. Hétfőre érvényes: 15 és 20 euró (délben), 25 és 29 euró (este) . Menü: 35-45 €.
Pásztor Passeriniben
A tál. "Caen divatos zsigerei terrorizálták a franciákat" - nevet a transzalpin szakács, aki megőrül e belsőség miatt, és úgy döntött, hogy római stílusban készíti el, ami minden bizonnyal kellemesebb változat! A megmosott, majd blansírozott marhahúst sokáig zöldséglevesben buggyantják, lehűtik, julienne-re vágják, majd hámozott paradicsommal készített felső mártásban főzik, kellemes aromás körettel (zeller, sárgarépa, hagyma és guanciale), a carbonara készítéséhez használt sertéshús pofája). Miután elkészült, semmi sem tudja elképzelni az étel valódi természetét. Csaló gazember ... és finom!
A hely. A 2016-os „enni-felvonuláson” Giovanni Passerini (volt Rino) új étterme több mint táplálta a krónikát. A felséges friss tészta (amelyet a szomszédos boltban gyártanak) és a megosztáshoz sült versenyhibák (mesquer-galamb, pireneusi szoptató bárány ...) azonnali klasszikussá tették, élénk modern, kifinomult, de meleg dekorációval.
szép munka. Forgó tészták, amelyek mindig a szöget ütik a fejükbe.
Kár. Niente!
Passerini. 65, rue Traversière (12. század). Tel: 01 43 42 27 56. Naponta, kivéve vasárnap, hétfõ és kedd (ebéd). Menük: 30 € és 34 € (ebéd), 48 €. Menü: 50-60 €.
Nyers hal a La Cevicheria-nál
A tál. Ha nem rajong a "nyers ételért", akkor ez a tendencia Kaliforniában indult el, amely nyers, finomítatlan, nem iparosított és gyakran nyers ételek fogyasztásából áll (de nem ezt ...), nem feltétlenül fogja szükségét felfalni megtámadni a halakat a legegyszerűbb eszközzel, anélkül, hogy átment volna a "főzés" mezőben. Pedig egész Latin-Amerika a pácolt nyers halat az egyik jellegzetes ételévé tette. És ennek a perui konyha szakosodottjának kell eljönnie és megkóstolnia a tengeri keszeget híres "leche de tigre" (fűszeres szósz hal, citrom és kókusztej kíséretében) kíséretében. A textúra megtartó citrompácban valójában „főtt” hal finom, a lehető legközelebb áll az eredeti ízéhez.
A hely. A márka harmadik címe már megtalálható a Montorgueil kerületben és a 10. kerületben. Könnyebb, kevésbé bohém, mint az előző kettő, szép, modern környezetet mutat kék és szőke fán.
szép munka. Perui rizspuding, a ceviche hús- és halvariációi.
Kár. Három cím, ez jó, utána a lánc szaga van ...