Bél egészséges receptek; Müncheni klinika

Nagyon sok jó van a bélre vonatkozó receptjeinkben. Próbáld ki!

reggeli

Reggeli tál (zabkása gyümölcsökkel és dióval)

Hozzávalók 2 fő részére:

3 evőkanál diómag
125 g bogyó (frissen vagy fagyasztva)
2 evőkanál szárított gyümölcs (pl. Mazsola)
Egyéb választott gyümölcs (pl. Alma, banán, kivi stb.)
500 ml tej
70g zabpehely
Őrölt fahéj
2 evőkanál méz vagy juharszirup

készítmény

A diót egy serpenyőben aranyszínűre sütjük. Készítse elő és keverje össze a gyümölcsöket. Keverés közben forraljuk fel a tejet. Keverje hozzá a zabpehelyeket és az aszalt gyümölcsöket, és hagyja 5-10 percig enyhe tűzön duzzadni, alkalmanként megkeverve. Tegye tányérokba, szórjon meg egy csipet fahéjat, csepegtessen mézzel és tálalja gyümölcsökkel és dióval.

Táplálkozási tipp

A zabkása zabpehelyből készül, és a zab az egyik legértékesebb gabonatípus. Magas rost- és fehérjetartalma, emellett számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A zabkása a bélflóra jótékony hatásáról ismert. Diófélékkel és gyümölcsökkel együtt tálalva kapsz belőle erős ételeket.

Ebédelni

Indító: minestrone

Hozzávalók 2 fő részére:

1 sárgarépa
½ cukkini
½ doboz (ok) (425 ml) fehér bab
50g borsó
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
200 g paradicsom
1 evőkanál olívaolaj
½ evőkanál paradicsompüré
500 ml zöldségleves
só
¼ csomó petrezselyem
3 kakukkfaszár
½ ek szárított olasz gyógynövények
fekete bors
cukor
½ teáskanál finom reszelt citromhéj
15 g reszelt parmezán sajt

készítmény

Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Mossa és tisztítsa meg a cukkinit. Vágja darabokra a cukkinit. A babot lecsepegtetjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és kockára vágjuk.

Mossa meg, tisztítsa meg és durván kockára vágja a paradicsomot. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, 2-3 percig forgatva sütjük a cukkinit. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és rövid ideig pároljuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, pirítsuk meg. Adjunk hozzá paradicsomot és főzzük húslevessel.

Adjuk hozzá a sárgarépát a húsleveshez, forraljuk fel és főzzük közepes lángon körülbelül 8 percig. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és vágja finom csíkokra.

Mossa meg a kakukkfüvet, rázza szárazra és szedje le a leveleket. Adja hozzá a babot, a kakukkfüvet, a petrezselymet és a gyógynövényeket a leveshez, és ízesítse sóval, borssal és cukorral. Adjunk hozzá borsót.

Pároljuk kb. 4 percig közepes lángon. Adja hozzá a citromhéjat 1 perccel a főzési idő vége előtt. A levest tányérokba rendezzük, és meghintjük reszelt parmezán sajttal.

Táplálkozási tipp

A zöldségek és hüvelyesek magas aránya miatt számos vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet vesz fel. A hüvelyesek fehérjét is szolgáltatnak.

Második fogás: Brüsszeli káposzta rakott burgonyával és csirkefilével

Hozzávalók 2 fő részére:

375 g kelbimbó
375 g burgonya
200 g csirkefilé
1 sárgarépa
1 hagyma
1 darab póréhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csipet szerecsendió
150 ml tejszín
80 ml húsleves
75g Emmentaler
Só bors

készítmény

Hámozza meg vagy tisztítsa meg és mossa meg a burgonyát, a sárgarépát és a kelbimbót. A burgonyát kockákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk.

Forraljuk fel a burgonyát, adjunk hozzá kelbimbót, és fedőn főzzük kb. 15 percig. Főzd a sárgarépát körülbelül 10 percig. Tisztítsa meg a póréhagymát és vágja szeletekre. Csepegtessük le, gyűjtsünk össze 80 ml alapanyagot. Tegye a zöldségeket és a burgonyát egy kivajazott tepsibe.

Vágja a hagymát kockákra, izzadjon bele 2 evőkanál forró zsiradékot, amíg arany nem lesz, adjuk hozzá a lisztet és a fokhagymát. Keverje hozzá a növényi vizet és a tejszínt. Fűszerezzük szerecsendióval. Mindent felforralunk, és kb. 5 percig pároljuk. A sajtot reszeljük le és olvasztjuk meg a mártásban. Megkóstolni.

Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja szeletekre. Fűszerezzük sóval és borssal. Helyezzük a zöldségekre. Öntsön rá mártást. Előmelegített sütőben (villanytűzhely: 200 ° C/konvekció: 175 ° C/gáz: 3. szint) kb. 20 percig sütjük aranybarnára.

Táplálkozási tipp

A kelbimbó C-vitamin bomba, valamint káliumban és fitokémiai anyagokban is gazdag. Mint mindenféle káposzta, a kelbimbó is tartalmaz glükozinolátokat, amelyek valószínűleg segítenek megelőzni a rákot. A csirke sok fehérjét és ezáltal fontos aminosavat tartalmaz, amelyek egy részét szervezetünk nem tudja előállítani. Ezeket étellel kell ellátni neki.

Desszert: panna cotta vörös gyümölcszselével

Hozzávalók 2 adagra:

Panna cotta:

20 ml tejet
180 ml tejszín
40 g cukrot
1/3 vanília hüvely
2 zselatinlap

Piros gyümölcszselé:

175 g vörös gyümölcs, pl. Szeder, eper, ribizli, cseresznye stb.
175 ml vörös gyümölcslé (cseresznye vagy ribizli)
20 g cukor
egy kis vaníliás pép
1 teáskanál citromlé
1 evőkanál kukoricakeményítő

készítmény

Tegye a tejszínt egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fahéjat és szeletelt vaníliahüvelyt, majd 30 percig fedje le a hűtőszekrényben, és hagyja meredezni.

Áztassa a zselatint a tejbe. Vegye ki a tejszínt a hűtőszekrényből, és keverés közben lassan melegítse. Hagyja a krémet 10 percig óvatosan, újra és újra kevergetve.

Távolítsa el a vanília hüvelyt és a fahéjat a krémből. Óvatosan nyomja ki a zselatint, és keverés közben oldja fel a krémben. Ügyeljen arra, hogy a tejszín ne forrjon fel.

Öntsük a tejszínt a formákba, és legalább 2-3 órán át hűtsük.

Addig készítsük el a gyümölcsöt. Forraljuk fel a vaníliás pépet és hüvelyt, valamint a gyümölcslevet. A keményítőt és a 3 evőkanál vizet simára keverjük, majd öntsük a forrásban lévő gyümölcsléhez.

Keverés közben ismét felforraljuk, és hozzáadjuk az elkészített gyümölcsöket. Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Hagyja kihűlni a dara. Tálalás előtt vegye ki a vanília hüvelyt.

Táplálkozási tipp

A panna cotta gazdag kiváló minőségű fehérjében. A gyümölcsökkel kombinálva sok vitamint és ásványi anyagot is kap.

vacsora

Palacsinta spenóttal és kecskesajttal

Hozzávalók 2 fő részére

A palacsintákhoz (6 darabot készít):

100 g teljes kiőrlésű liszt
200 ml tej
1 csipet só
2 tojás
Némi olaj sütéshez

A töltelékhez:

500 g spenótlevél (frissen vagy fagyasztva)
80 g kecskesajt tekercs
40 g szárított paradicsom
fél hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 friss paradicsom
Só bors
szerecsendió

készítmény

A tojásokat, a lisztet, a kevés sót és a tejet simára keverjük. Ezután hagyja a tésztát 20 percig pihenni. Tegye az olajat egy serpenyőbe, és vékonyan öntse bele a tésztát. Süssük mindkét oldalon.
A kész palacsintát tartsa melegen.
Enyhén nyomja össze a spenótot. A kecskesajtot felkockázzuk. Felkockázzuk a hagymát és a paradicsomot. Aprítsd fel a fokhagymát. Pároljuk át a hagymakockákat olívaolajon áttetszővé. Hozzáadjuk a spenótot és megdinszteljük a fokhagymával. Hozzáadjuk a szárított és friss paradicsomot, végül belekeverjük a kecskesajtot. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. A meleg palacsintákon megkenjük a tölteléket, feltekerjük és azonnal tálaljuk.

Táplálkozási tipp

A teljes kiőrlésű lisztben magas a rosttartalom. A tejjel és a tojással fontos esszenciális aminosavakat, ásványi anyagokat és nyomelemeket kap. A spenót magas karotinoid- és klorofill-tartalommal rendelkezik, amelyek védőhatást mutattak a rákos megbetegedések ellen. A hab a tortán a kecskesajt. A kecsketej esszenciális zsírsavakat tartalmaz, és A-vitaminban gazdag.