Belép a Sárkányba - A sárkány barlangjában - München
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Belépés a Sárkányba: A sárkány odújában
Kép megnyitása új oldalon
Az étterem különböző területekkel rendelkezik, az egyikben ázsiai napernyők díszítik a mennyezetet.
Az "Enter the Dragon" kozmopolita hűvösségű, hangos, mozgalmas és hipsterszerű. A konyha sok mindent jól csinál - de nem mindent.
A Juniper Rocket felől
Vannak helyek, amelyek megosztják München pártkedvelő társadalmát úgy, hogy különben csak az Oktoberfest tudja kezelni. Az Enter the Dragon, egy mega-gasztro-komplexum a Lenbachplatzon étteremmel, utcai ételekkel, bárral és klubbal tartozik ezek közé: egyesek szerint ez a város egyik legszebb és legmenőbb üzlete. A többieknek túlárazott, az adagok túl kicsik, a kiszolgálás kaotikus. Tehát tesztelésre szólít fel.
Az előcsarnokon át lépve a vendég az "Enter the Dragon" piros neon felirat alatt áll, és körülnéz: Az étterem gyönyörűen készül a hipster művészet minden szabályának megfelelően - sok ipari megjelenés, sok bársony, sok növény - és különböző kialakítású területekre oszlik . Az egyikben ázsiai napernyőkkel díszített mennyezet alatt ülsz, másokban bársonnyal kárpitozott padokon, vagy a bár előtt túlméretezett izzók és mászó növények alatt.
Intenzív curry, színes fűszerek: A Colombo az egyetlen müncheni étterem, amely úgy főz, mint Srí Lanka. És a húsrajongók számára tökéletes hely, ahol vegetáriánus ételeket kóstolhatnak meg.
Igazán csinos. Azonban önkéntelenül az az érzés támad, amikor egy influencer weboldalára került, amelyre többé-kevésbé ügyesen helyeznek el promóciós cikkeket. Az ültetett falra írt neonírás botanikai gint hirdet. Ha jól megnézed, az utcai művészet képe gyógynövényes pálinkát hirdet. A WC felé vezető úton egy japán szeszes ital márka fém betűi fűrészelve lógnak. Igen, lehet, hogy a bérlet költséges, de ebben a behatolásban kissé méltatlannak tűnik egy olyan üzlet számára, amely nyilvánvalóan értékeli a stílust. Nem lenne meglepő, ha a WC-papírt schnapps logóval nyomtatnák.
A menü főleg vietnami. Az árak nem olyanok, mint amilyet az alkuk megértenek, de tekintettel a Lenbachplatz helyszínére és a müncheni vietnámiakhoz, szintén nem túl drágák. Aki a romantikus gyertyafény és szövetszalvéták reményében jár be a sárkánybirodalomba, csalódni fog, de sok mindent látni kell. Ne legyen túl érzékeny a zajra, az asztalok keskenyek, a szolgáltatás mindig talpon van. A foglalás staccato-ban történik, a vendégek valahol a 20-as évek és 40-es évek közepén vannak, megfelelően levágott szakáll, gondosan hangsúlyozott ajkak vannak partnerekkel vagy barátokkal.
A szolgáltatás szorgalmas és barátságos
Az egyik indítótálcával kezdjük ("Sárkány", fejenként 17,90 euró). A szolgálat, amely látogatásaink során mindig szívesen és barátságosan mutat rá, rámutat, hogy nem szabad enni a papaya salátában lévő chilit, ha nem túl csípős. A saláta köré csoportosított tekercsek és tekercsek chilivel vagy anélkül változó minőségűek. A banális semleges csirketöltelékkel ellátott nyári tekercsek valószínűleg már régóta hevernek a konyhában, míg a vietnami garnélarákos és tintahalas töltelék finom kiegyensúlyozott.
Sajnos majdnem meg kell inni a kísérő halmártást, hogy azonosíthassa, olyan enyhe. Ez alkalmas lehet az érzékeny európai ízekre, de sok ételtől elrabolja tipikus ízüket; úgy viselkedik, mint a szokásos halszósz, mint a görög változatban 0,1 százalékos zsírtartalmú joghurt. A vegetáriánus rizstészta tál tofuval (16.90), például: Nem hiányzik belőle a gyógynövények és a zöldségek, de íze enyhén enyhe, mert ezt az alapvető ízkomponent alig lehet elkészíteni.
Másrészről, az agyagedényben párolt monkfish kaporral, köretként újhagyma és újhagyma, valamint egy kis kurkuma (22.90) kétségtelen. Desszertként Mango ragacsos rizzsel kedveskedünk (8.90); A Ragacsos Rizs nagyon ázsiai, finoman zöld színű, szép és ragacsos, de sajnos alig édes íze van, semmi olyan, mint a kókusztej.
Máskor felfedezünk egy ropogós csirkehéjú pomeló salátát (14,90), amely Délkelet-Ázsiában kedvelt harapnivaló: a pomeló gyümölcsös savtartalma, a chili és a csirkehéj kiadós ropogása függőséget okoz. A tempurában sült vajrákok (15,90) talán még finomabbak voltak, kevesebb tempurával, de mégis tanácsos az előételeket egyenként rendelni az egyik tál helyett.
A Bun Bo Hue rizstészta marhahúsleves (9,90) melegítő ebéd, chilis pasztával, de még mindig hiányzik belőle egy kiadós hangjegy. Még akkor is, ha megkönnyebbülünk attól, hogy a levesben láthatóan nem sertéshús-csomók úsznak, mint az eredeti receptben. A tányér a rizspapír tekercsek összetevőivel szinte tele van friss fűszernövényekkel és étvágygerjesztő uborkacsíkokkal, hajtásokkal és lapos rizstésztával, nem lesz jobb. Csak a mártáshoz használt mártás kissé túl nehéz a cukornádon grillezett garnélarák- és tintahalmas paszthoz (19.90).
Sok minden nagyon jól működik a konyhában, de úgy tűnik, hogy néhány dolgot nem gondoltak át. Itt-ott a sárkányból hiányzik valami, a vitathatatlan kozmopolita hűvösség ellenére. Nehéz megmondani, hogy ez inkább a részletekre való odafigyelés, vagy csak egy kis szenvedély. A hiányosságot a bárban egy finom koktéllal lehet elnémítani. Legalábbis addig, amíg a karaoke őrület be nem indul, és az éjszaka szemetesként csúszik.