Bélflóra Hogyan táplálkozom rendesen - TV - A-Z programok - A táplálkozási dokumentumok
Az adás időpontja: 2019.01.28 21:00 órakor archívum
1 | 19 "Naponta öt": Egyél meg összesen öt adag zöldséget vagy gyümölcsöt - ez a táplálkozási dokumentumok központi szabálya. Mivel a "zöld cuccok" és a teljes kiőrlésű termékek rostot szolgáltatnak - megfelelő folyadékellátással kapcsolatban a legjobb garancia a rendszeres emésztésre. Ez pedig nemcsak megakadályozza a székrekedést, hanem minimalizálja a vastagbélrák kockázatát is.
2 | 19 Az "emészthetetlen" nem hangzik jól - de nagyon egészséges lehet! A korábban ballasztként ismert növényi anyagok - például zöldségekből -, amelyek nem tudnak felszívódni a vékonybélünkben és többé-kevésbé emésztetlenül érkeznek a vastagbélbe, finom ételt képeznek ott, például a bifidobaktériumok esetében. Ezek a jótékony baktériumtörzsek különösen szeretik az inulin rostot. Ez az egyik úgynevezett prebiotikum.
3 | 19 Az articsóka nagyon gazdag inulinban és általában emésztő hatású. Az articsóka gyógynövényként ismert, pozitív hatással van a cukor- és zsíranyagcserére. Az irritábilis bél szindróma esetén azonban óvatosság szükséges. A gyengéd articsóka levél íze finom - sós vízben, kevés citromlével főzve - finom, különféle mártásokkal. Fontos: Feldolgozás előtt törje ki a kemény szárat, mert az valóban ehetetlen.
4 | 19 Forró és egészséges: a hagyma, a fokhagyma és a fekete bors segíti az immunrendszert az ugrások során - többek között prebiotikus hatásuk révén. A hagyma- és póréhagyma növényekben található rost bélbaktériumaink egyik kedvenc étele.
5. | 19 A póréhagyma család másik tagja a póréhagyma, amelynek szintén prebiotikus hatása van - és mint minden póréhagyma, egyeseknél felfúvódáshoz vezet. Emésztési illóolajainak és gyulladáscsökkentő antioxidánsainak (C-vitamin) köszönhetően azonban gyakrabban kell tálalni, például levesként vagy töltelékként.
6. | 19 fekete salsify - más néven "kisember spárgája" vagy "téli spárga" - évek óta visszatér a konyhában. Helyesen, mert az ásványi anyagok mellett rengeteg A-, B1-, B2-, B3-, C- és E-vitamint tartalmaznak. És jótékony bélbaktériumaink szeretik őket magas inulin tartalmuk révén. A salsifyt korábban gyógynövényként termesztették. A spárgához hasonló módon használják őket. Tipp: A gyökerek tisztításakor viseljen gumikesztyűt - a kifutó tejes nedv színezni fog.
7. | 19 Egy másik nagyszerű inulinforrás, még az irritábilis bélbetegek által is jól tolerálható: paszternák. A régi teutonok alatt alapélelmiszerek voltak, később a burgonya kiszorította őket. A könnyű gyökerek pürének főzve, zöldséglevesben vagy nyersen salátában reszelve ízlik.
8. | 19 A csicsóka inkább egzotikus faj a zöldségpolcon, de az észak-amerikai gumó gond nélkül nő a szélességi fokunkon. A téli zöldségeket "cukorbeteg burgonyának" is nevezik, mert alig befolyásolják a vércukorszintet. Ugyanakkor magas inulin és oligofruktóz rosttartalma elősegíti az egészséges bélflóra működését - ami viszont véd a cukorbetegség ellen.
9. | 19 A cikóriának sok tehetsége van. Az alacsony kalóriatartalmú, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag téli zöldségek kissé keserűek - de éppen ezek a keserű anyagok teszik a csutkát olyan kivételesen egészségessé, mert stimulálják az epehólyagot és a hasnyálmirigyet. A cikória ugyanolyan jól esik a kiadós, gyümölcsös salátákban, mint a hús vagy a hal kísérőjeként párolva.
10. | 19 Pitypangot enni? Igen, abszolút! Keserű anyagainak köszönhetően pozitívan hat az összes emésztésben részt vevő szervre, például fokozza a gyomornedv szekrécióját. A levelekből készült tea és saláta, de a gyökérkivonat is segítenek emésztési problémák, például gáz és puffadás ellen.
11. | 19 Miért ne próbálna ki egy emésztő, enyhe pitypang pestót! Ennek receptje elérhető a táplálkozási dokumentumok weboldalán. Az üröm tea, a sárga gentianból (Gentiana lutea) készült keserű cseppek, a svéd keserű vagy a gyógynövény keserűek szintén hasznosak az emésztőszervek megerősítésében.
12. | 19 100 billió apró szobatárs él a bélnyálkahártyánkon: Ezek a mikroorganizmusok alkotják az úgynevezett bélflórát. Az említett prebiotikus ételek mellett vannak probiotikumok: élelmiszerek vagy gyógyászati készítmények, amelyek életképes mikroorganizmusokat tartalmaznak, például tejsavbaktériumok (laktobacillusok) és élesztő. A vastagbélben végzett munkájukhoz azonban először meg kell élniük a gyomorban és a vékonybélben való átjutást.
13. | 19 A savanyú tejtermékek, például a kefir vagy a joghurt természetesen tartalmaznak tejsavbaktériumokat. Különböző törzsek léteznek - a legismertebbek a Lactobacillus acidophilus, a Lactobacillus casei (LC) és a bifidobaktériumok.
14-én | 19 Nem kell mesterségesen megerősíteni: Minden normál természetes joghurt tartalmaz tejsavbaktériumokat. Talán kevesebb, mint az úgynevezett "probiotikus" termékek, de a természetes joghurt édesítetlen - és ezért kétség esetén lényegesen egészségesebb, mint a kész ital- vagy gyümölcsjoghurt.
15-én | 19 Probiotikumok és prebiotikumok egyben: Ez az okos kombináció például kiadós gyógynövénykvarkot eredményez - itt fokhagymával, hagymával és metélőhagymával.
16. | 19 Szeletelt fehér káposzta, tejsavval erjesztve: A savanyú káposzta, amely gyakran megmosolyogják a német vágott ételeket, az egyik legegészségesebb dolog, amellyel a beleket kedvelheti, a rengeteg vitaminnak, ásványi anyagnak és a tejsav erjesztéséből származó probiotikus kultúrának köszönhetően. Kivétel: hisztamin intolerancia esetén.
17-én | Az élesztő hasznos mikroorganizmusokat is tartalmaz: Tanulmányok kimutatták, hogy bizonyos élesztőtörzsek jótékony hatással vannak az egészségre. Az élesztő kivonatok B-vitaminokat is tartalmaznak, amelyek jót tesznek a bőr és a cukor emésztésének. Míg az ausztrál háztartásokban kultikus az élesztő elterjedése ("Vegemite"), az élesztő készítmények nagyobb valószínűséggel megtalálhatók az ország egészséges élelmiszerboltjaiban. Az íze bevallottan egészen különleges. Hisztamin intolerancia esetén jobb elkerülni az élesztőt.
18 | 19 Régi mondás, de milyen gyakran felejtjük el a mindennapi élet mozgalmas ütemében: "A jól megrágott félig emészthető!" A nyálban lévő enzimek, az úgynevezett amilázok segítik a szénhidrátok lebontását. Azok, akik lassan étkeznek és jól rágnak, megkönnyíthetik a gyomor-bél traktus munkáját, és biztosíthatják, hogy a test optimálisan tudja felszívni a tápanyagokat.
19-én | 19 És nem utolsó sorban: testmozgás! Még napi fél órás séta is megindítja az emésztést - a hatás bebizonyosodott. Nem számít, hogy táncolsz, sétálsz, kerékpározol vagy kaszálsz gyepet: A testmozgás aktiválja az anyagcserét és elősegíti a stresszhormonok lebontását. Az emésztés meg fogja köszönni.
A probiotikus joghurt italok egészségesek?
A táplálkozási dokumentumok 2019.01.28 este 9:00.