Bell Peppers - Egészségügyi előnyök táplálkozási útmutató
kaliforniai paprika
- csökkenti a rossz koleszterint, az LDL-t;
- alacsony kalóriatartalmú, mindössze 31 kcal/100 gramm;
- gazdag A-vitaminban, biztosítja az RDA 101% -át.
- A paprika lenyűgöző tápanyagok listáját tartalmazza, amelyekről ismert, hogy megelőzik és kezelik a betegségeket. A chili paprikával ellentétben kevés kalóriájuk és zsírjuk van, 100 g csak 31 kalóriát biztosít.
- Az édes paprika kis mennyiségben tartalmaz kapszaicint, egy alkaloid vegyületet. A kísérleti emlősökön végzett korai laboratóriumi vizsgálatok arra utalnak, hogy a kapszaicin antibakteriális, karcinogén, fájdalomcsillapító és diabéteszellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Azt is megállapították, hogy csökkenti a trigliceridek és az LDL koleszterinszintet elhízott embereknél.
- A friss, a piros vagy a zöld paprika a C-vitamin fontos forrása, a különösen a piros paprikában koncentrált vitamin a legmagasabb szinten. 100 g pirospaprika kb. 127,7 mg, vagyis 213% RDA C-vitamint tartalmaz. .
- A C-vitamin erős antioxidáns, vízben oldódik. Erre a test kollagén szintéziséhez van szükség.
- A kollagén a szervezetben strukturált fő fehérje, amely az erek, a bőr, a szervek és a csontok integritásának fenntartásához szükséges. Az ebben a vitaminban gazdag ételek rendszeres fogyasztása elősegíti az emberi test védelmét a skorbut ellen, a fertőző ágensekkel szembeni ellenállás kialakulását az immunitás stimulálásával és a szabad gyökök eltávolításával a szervezetből.
- a paprika jelentős mennyiségben tartalmaz A-vitamint, körülbelül 3131 NE vagy RDA 101% -át 100 grammra. Ezenkívül tartalmaz antioxidáns flavonoidokat, például alfa- és béta-karotint, luteint, zeaxantint és kriptoxantint. Ezek a paprikában található antioxidánsok együttesen segítenek megvédeni a testet a stressz és a betegség során keletkező szabad gyökök káros hatásaitól.
- A paprikában számos esszenciális ásványi anyagot is találunk, például vasat, rézet, cinket, káliumot, mangánt, magnéziumot és szelént. A mangánt a szervezet az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz ko-faktoraként használja. A szelén mikro-ásványi antioxidáns is, amely ko-faktorként működik a szuperoxid-diszmutáz enzimnél.
- Ezen kívül a paprika gazdag B-komplex vitaminokban is, például niacinban (B3-vitamin), piridoxinban (B6-vitamin), riboflavinban (B2-vitamin), tiaminban (B1-vitamin).
A paprika vagy az édes paprika a legnépszerűbb paprikafajta a Capsicum családban. A Solanaceae családhoz tartozik, tudományos nevén: Capsicum an.
Az ugyanazon család többi tagjától eltérően az édes paprika harang alakú, ropogós jellegű, húsos és sűrű állagú. A család többi tagjától eltérően, csípős specifikációkkal, édesek, ezért általában zöldségként kezelik őket, nem pedig fűszerként.
A paprika őshonos Mexikóban és Közép-Amerika más régióiban, ahonnan a 16. és 17. század folyamán elterjedt a világ többi részén, és ma már a világ számos pontján széles körben termesztik fontos kereskedelmi növényként. Betakarításukhoz a paprikát az érés különböző szakaszaiban választják ki, a helyi piac preferenciáitól függően. A teljesen érett paprika minden fajtája zöld hüvelyekkel rendelkezik, függetlenül azok végső színétől. Az érés után a paprika fokozatosan megszerzi az igazi genetikai színt, például narancssárga, piros, lila, sárga stb.
Vásárlás és megtartás
A paprikát általában ugyanúgy kezelik, mint bármely más zöldséget. Ropogós, finom édes íze miatt a konyhában az egyik legkeresettebb zöldség.
Kerülje a lágy paprikát, nyilvánvaló dudorokkal, zúzódásokkal vagy zúzódásokkal. Miután hazaértek, hűtőszekrényben, műanyag zacskóban kell tárolni, és így körülbelül 4 napig frissek maradnak.
Elkészítés és tálalás
Előkészítésükhez mossa meg a paprikát hideg vízben. Vágja le a gerincet és dobja el. Ily módon belülről láthatja a szerkezetét. Távolítsa el a magmagot. Ezután vághatja karikákra, vékony szeletekre (juliennes) vagy kockákra.