Belorusz, fehérorosz konyha, Petit Futé idegenvezető
Fehéroroszország útmutató: Fehérorosz konyha
A beloruszok szívesen díszítik ételeiket friss fűszernövényekkel (petrezselyem, újhagyma, kapor). Hogy úgy esznek, ahogy vannak. De minden belorusz étkezés alapvető eleme a kenyér, többnyire fekete, tégla alakú, szezámmaggal, korianderrel vagy fahéjjal. Próbálja ki a kenyeret radziwillovski: ez a legnépszerűbb !
Bár az országnak nincs hozzáférése a tengerhez, folyókban és tavakban bővelkedik. Így találunk olyan halakat, különösen pontyokat és sügéreket, amelyeket általában grilleznek. Ne hagyja ki a hering salátákat kezdőként !
A 20. század története mély nyomot hagyott a kulináris hagyományokban is. Ma az éttermi menükben a tipikus fehérorosz ételek mellett hagyományos szovjet ételek, mint pl shashlyk (grillezett húsnyárs), a plov (Üzbég rizs birkahússal), pelmeni (Orosz ravioli). Egy ideje már számos "egzotikus" konyha étterme jelent meg a fővárosok utcáin, főleg Minszkben, ahol kívánság szerint francia, olasz, latin-amerikai vagy keleti specialitásokat kóstolhat meg.
Draniki - Драники. Ez a nemzeti konyha remeke. A draniki olyan, mint a kicsi, vastag palacsinta burgonyából. Néha gomba, hús vagy akár hal töltelékével készülnek. Egyszerű és igazán finom étel.
Babka - Бабка. Ez egy másik nagyszerű főzési klasszikus. Ez egyfajta szalonna, hagymából és reszelt burgonyából készült quiche, amelyet mind kemencében terrakotta edényekben sütnek. Forrón, tejföllel tálaljuk.
Zrazy - Зразы. Ezek marhahúsgombócok, amelyek belsejében gombák, hagymák és tojások vannak.
Matchanka - Мачанка. A paraszti hagyományoknak megfelelő ételeket minden olyan étteremben megtalálhatja, ahol helyi ételeket szolgálnak fel. Ez egyfajta húspörkölt, szalonna, kolbász, hagyma és gomba, amelyet általában terrakotta edényben szolgálnak fel blinivel, burgonyával vagy draniki amit be kell áztatni a serpenyőben, innen a neve matchanka.
Kolduny - Колдуны. Úgy néznek ki, mint pirojkis, kis meleg forgalom burgonyatésztával és hússal töltve. Sertészsírban főtt hagymával vagy a smetana.
Saláta - Салат. A belorusz konyha mindig hatalmas választékot kínál nagyon ínycsiklandó salátákból, amelyeket el lehet fogyasztani kezdőként vagy főételként. Készült hússal, burgonyával, sárgarépával, kemény tojással, nyers zöldségekkel, majonézzel vagy smetana soha nem vall kudarcot.
Borscht - Борщ. Marhahúslevesből, répából, sárgarépából, káposztából, burgonyából, hagymából, babérlevélből, kaporból készült leves. Adjunk hozzá egy kanál smetana mielőtt megkóstolná, hogy simább legyen. Oroszországban és Ukrajnában is terjesztik, és abszolút ízű különlegesség.
Cholodnik - Холодник. Tipikus nyári étel. Ez a leves sósavából, savanyúságból, kemény tojásból készül, kaporral és smetana, alig meleg.
Schi - Щи. Káposztaleves, a belorusz konyha klasszikusa.
Ucha - Уха. Ezt a halászlét burgonyával és babérlevéllel ízesítik.
Húsleves kletski - Бульон с клёцками. Ezt a babérízű csirkehúslevest fogyasztjuk kletski, mégpedig lisztből, tojásból és sóból készült gombóc, amelyet éppen a húslevesben főztek.
Tvorog - Творог. A fehéroroszok által nagyon kedvelt sajt, amelyet frissen lehet vásárolni a piacokon. Nagyon hasonlít a ricottára, és tipikusan a blin vagy a köret díszítésére szolgál pirožki. Fokhagymával és kaporral sózva fogyasztható, de leggyakrabban édes ízű, mazsolával, lekvárral, mézzel vagy mákkal. A szupermarketben botok formájában is kapható, csokoládéba csomagolva. Ez finom !
Smetana - Сметана. Ez egyfajta tejföl, amelynek kísérnie kell a leveseket, gyakran a halakat és a párolt húsokat.
Sajt - Сыр. A beloruszok kemény sajtokat fogyasztanak, általában ipari eredetűek. Minden üzletben talál olyan sajtokat, mint Rossijski, Minski és Gollandski. A szupermarketekben francia és olasz sajtokat is árulunk, amelyek meglehetősen drágák.