Beluga lencseleves - recept képpel
1.Óvatosan öblítse le mindkét típusú lencsét vízzel. Ezután hideg vízbe tesszük körülbelül 1 órára. Ezután a beluga lencsét vízben kb. 20 percig, a vörös lencsét egy kis zöldségalaplában kb. 30 percig, alacsony lángon főzzük. Készítsen ételmintákat főzés közben, majd szitán engedje le. Tegye vissza a vörös lencsét egy fazékba, és hagyja, hogy a maradék nedvesség nagyon alacsony lángon elpárologjon. Ezután olvasson el 1 evőkanál vajat a keverékben, folytassa a keverék enyhe csökkentését, amíg elég szilárd pép lesz belőle. Vigyázzon, csak nagyon alacsony hőfokon, hogy semmi ne égjen. Végül borssal, sóval és paprikaporral ízesítjük.
2.Közben meghámozzuk a sárgarépát, és vágjuk apró, körülbelül 3 mm hosszú kockákra. Hámozzuk meg a medvehagymát, hámozzuk meg a fokhagymát és a kockákat még kisebbre. Vágja az újhagymát kb. 1-2 mm széles tekercsekbe. Egy nagy fazékban melegítsen egy-egy evőkanál vajat és dióolajat, és röviden izzassza meg a medvehagymakockákat bennük. Hozzáadjuk a sárgarépát, a fokhagymát, az újhagymát, a paradicsompürét, a babérlevelet és a majoránnát, rövid ideig kevergetjük, lecsöpögtetjük a maradék zöldségalaplével, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a beluga lencsét és a vörösborecetet, mindent jól összekeverünk, sóval és borssal ízesítjük. Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket.
3.Rendezés: Rendezze a lencsét a tányér közepére egy desszertgyűrű segítségével. Óvatosan öntsük körbe a levest, díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és tegyünk a tetejére egy krémet.