BeneFIT ;; Táplálkozási mítoszok és kérdések; (Paderborni Egyetem)
„Csak kókuszolajat használjon”, „A sportolóknak több fehérjére van szükségük” - IGAZ?
A jó táplálkozásról hallunk tippeket a rádióban, számos további terméket hirdetnek a közösségi médiában, mindenki tudja, mi a legjobb számunkra - már nem kerülhetjük el a táplálkozást!
Pontosan ezért gondoltuk a beneFit-en, hogy pontosabban akarunk tudni, vagy pedig TE akarsz pontosabban tudni! Kihasználtuk az alkalmat és kérdéseket tettünk fel önnek. Egy hét alatt összegyűjtöttük ezeket, és leültünk az egyetem egyik együttműködő partnerével, az IEKG-vel, hogy feltegyük kérdéseiket a "szakemberek" elé. A rendelkezésünkre állt Prof. Dr. Heseker a Táplálkozási, Fogyasztási és Egészségügyi Intézet munkatársa.
Igyekeztünk minél több kérdését feltenni. A hasonló beadványok egy kérdésbe csoportosultak, ezért ne csodálkozzon, ha nem találja meg a pontos kérdését.
Az interjú megmutatta, hogy a kérdések megválaszolásához számos szempontot kell figyelembe venni, amelyek nem adnak vagy nem engednek meg abszolút igen vagy nem választ - sok összetevőt kell figyelembe venni, amikor étrendünk.
Nagyon köszönöm neked, beadványaidért, Prof. Dr. Heseker a kérdések jégverésének megválaszolásáért és az egyetem közösségi média csatornáinak támogatásáért.
A döntő tényező a nap teljes energiafogyasztása. Ha valaki szabályozni akarja a táplálékfelvételt, természetesen este hamarabb ehet, és elkerülheti az összes késői étkezést. Ez hosszabb szünetet biztosít az éjszakai böjtöléstől. De nem szükséges, és nem feltétlenül jár semmiféle haszonnal. Ez egyszerűen egy intézkedés arra, hogy a saját ételeit vagy a kalóriabevitelét egy kicsit jobban ellenőrizze.
Erről sokat beszélnek. Természetesen vannak jó és rossz takarmány-átalakítók: vannak, akik viszonylag kevés kalóriával boldogulnak, mások pedig sokat fogyaszthatnak súlygyarapodás nélkül. Ez összefügg az epigenetikus lenyomatunkkal is. Mindenesetre mindenkinek elég jól ismernie kell a test- és energiaigényét, bár a mérleg vagy a ruházat aktuális méretének alkalmankénti megnézése nem árthat
A cukorral édesített italok problémája, hogy az általuk bevitt kalóriák nem járulnak hozzá a jóllakottsághoz.
Ha például a diákok ugyanazt a pizzát eszik este, az egyiknek van egy pohár kólája, a másiknak egy pohár vize, mindkettőnek ugyanolyan jóllakottság érzése van. És abban a fél liter kólában körülbelül 220 extra kalória van. A kólaivó nem hagy maga után egy darab pizzát, mert előtte már jól érzi magát. Ezért cukorral édesített italok és gyümölcslevek mellett természetesen több kalória fogy el rövid idő alatt. A tanulmányok egyértelműen azt mutatják, hogy a cukorral édesített üdítők és a népszerű nedveink is jelentősen hozzájárulnak ahhoz, hogy az életkor előrehaladtával fokozatosan túlsúlyossá válunk.
Nem, ha az édesítőszerek egészségügyi kockázatot jelentenek, a törvényhozás már régen eltávolította volna őket a piacról. De szerintünk nincs értelme édesítőszerekkel édesített italokat használni. Mert létfontosságú, hogy megszokjuk a kevesebb édességet.
Az energiaitalok csak egy nagyszerű marketing ötlet. Az energiaitalok többsége a cukor mellett más összetevőket is tartalmaz, beleértve a taurint. A taurint csak marketing okokból adták oda, mert a taurin a latin Taurus szóból származik, ami bikát jelent. Csak azt kellene sugallnia, hogy az ital erőt ad a bikának. Amit a reklám nem említ: A taurint mi magunk állítjuk elő a szervezetben! Tehát nem kell ezt is felvennünk. Az energiaitalok közül sok rengeteg koffeint is tartalmaz. Köztudott, hogy a koffein csökkenti a fáradtságot vagy a fáradtságot. De az összes többi összetevő, bármilyen fantáziadús is, felesleges, mint a golyva.
A kávé mellett minden az adagolásig múlik. A nagyobb dózisú koffein farmakológiai hatást fejt ki. Aki túl sok koffeint fogyasztott, tudja a tüneteket. B. Izzad és a pulzusszám emelkedik. De ha hagyományos mennyiségű kávét iszol, 3, 4, 5 csésze a nap folyamán elosztva, nem túl sok, a legtöbben problémamentesen elviselheted.
Ha csak Diet Coke-t iszol, akkor végül hiánybetegségben halsz meg.
Ott is az ivott mennyiségtől függ. Az alkoholtartalmú italoknál ez olyan, mint a cukorral édesített italoknál: Viszonylag sok kalóriát fogyaszthat el rövid idő alatt. Különösen a sör magas kalóriatartalmú ital, és nem csak Bajorországban az egyik legfontosabb élelmiszer, és természetesen az alkoholfogyasztás révén növeljük általános energiafogyasztásunkat.
Szabadidős sportolóként a fehérjeszükségletet túlértékelik. Sportolóként több fehérjére van szüksége, mint egy normális embernek. Sokan azonban nem tudják, hogy az állóképességi sportolók fehérjeszükséglete magasabb, mint az erős sportolóké. Az erősítő sportolónak, aki befejezte a felépülési fázist, vagyis meg akar tartani egy bizonyos izomtömeget, már nem kell sokkal több fehérje, mint egy szabadidős sportolónak.
Azok az állóképességi sportolók, akik az izmok minden szubsztrátumát felhasználják az energiatermeléshez a testmozgás során, a glükózon és a zsírokon, de a fehérjéken kívül is fontos, hogy minél előbb fogyasszunk fehérjét és szénhidrátot tartalmazó ételt. De nem feltétlenül kell megrázni. Könnyen lehet sajtszendvics, mert a szénhidrátok és a fehérje kombinációja elősegíti az izmok regenerálódását.
Normális emberként napi 0,8 g testtömeg-kilogrammonként van szükségünk izomtömegünk fenntartásához. Átlagos étrendünkkel már 1,5 g - 2 g fehérjét fogyasztunk testtömeg-kilogrammonként. Ezzel az összeggel a felépülési szakaszban még egy erős sportoló is képes teljes mértékben fedezni fehérjeszükségletét!
Más szóval, az összes fehérje-kiegészítő, amelyet szinte az összes fitneszstúdióban kínálnak az értékesítés növelése érdekében, felesleges és nagyrészt hatástalan.
Az izomnövekedés növelésének egyetlen módja az, hogy többet és erősebben gyakoroljon. Nem stimulálhatja az izomnövekedést önmagában fehérje-kiegészítők szedésével.
Szerencsére különösen az egészséges test viszonylag magas kiválasztási képességgel rendelkezik a vizelet alá eső fehérje lebomlási termékeknél. Ha túl sok fehérjét fogyasztunk, a test karbamidra bontja, amelyet a vizelettel választunk ki. Feltételezzük, hogy testtömeg-kilogrammonként 2-3 g fehérjét elviselhetnek az egészséges anyagcserével és vesével rendelkező emberek.
Jelenleg a pálmaolajhoz és a kókuszolajhoz egyaránt valóságos hype folyik. Mindkét zsírban magas a telített zsírsavak aránya, ezért lényegesen kevésbé kedvezőek, mint a klasszikus növényi olajok és zsírok, például a repce vagy az olívaolaj. Tudnia kell, hogy az emberek által elfogyasztott összes kalória csaknem 10% -a (!) Pálmaolajból származik. És egy rendkívül erős lobbi áll mögötte, amely jelenleg a pálma- és kókuszolajat egészségügyi szempontból próbálja kedvezőbb megvilágításba helyezni.
Egészségügyi szempontból még mindig kevés pont áll a biotáplálékok mellett. Ökológiai szempontból természetesen van értelme, hogy legalább az élelmiszerek egy részét regionális forrásokból nyerik, és hogy Ön gondoskodjon például az állatok kíméletének betartásáról és a fenntarthatóbb mezőgazdaság támogatásáról. Időközben a klasszikus szupermarketek is az ökológiai hullámra ugrottak, így a biotermékek az árak szempontjából is beleférnek a hallgatói költségvetésbe.
Az ökológiai gazdálkodásban csak néhány peszticid engedélyezett, és biológiai intézkedéseken alapul a káros kórokozók terjedésének csökkentése érdekében. A hagyományos élelmiszerek esetében azonban szintén nem szabad, hogy maradjanak releváns maradványok, ha a mezőgazdasági és konyhai mérnöki gyakorlat jó. A minőséget rendszeresen ellenőrzik mind az ökológiai, mind a hagyományos termesztés során, ezért a különbségek meglehetősen marginálisak.
Nem. A rövid hőhatás miatt a vitaminok nagyrészt megmaradnak, a vitaminok megsemmisítésekor a melegítés időtartama mindig meghatározó és viszonylag rövid. Tehát a mikrohullámú ételek rendben vannak.
Nem, ez a helyzet a rizzsel és a burgonyával is. Miután felforraljuk, a keményítő megduzzad és emészthetővé válik. Amikor hagyjuk lehűlni, akkor a keményítő átkristályosodásának nevezzük. Aztán, amikor elfogyasztjuk azokat a felmelegített burgonyát vagy rizst, a keményítő egy része már nem teljesen emészthető. Ez az úgynevezett rezisztens keményítő. A test úgy kezeli, mint a rostot.
Tehát a következő módon elkészített sült burgonya: Forraljuk fel a burgonyát, hagyjuk kihűlni, majd melegítsük fel a serpenyőben. Ezekben aztán kevesebb a kalória, és egyúttal elősegítik a bélflóra kialakulását. Természetesen nem lehet kompenzálni túl sok zsírral.
Nem, egészségügyi szempontból kevés panasz van a húsra vonatkozóan, mert azt maradékmentesen kell kínálni. A vágóhidakon szigorú állatorvosi ellenőrzés van érvényben. Ökológiai szempontból azonban van értelme odafigyelni a hús eredetére.
Nem szabad minden étkezéskor húst enni. Különösen a tudományos körökben terjed egyfajta étrend, amelyet „flexitárius étrendnek” nevezünk. A "flexitárius étrend" azt jelenti, hogy tudatosan csökkenti a húsfogyasztást, és odafigyel a jó húsminőségre. És ez csak egy ésszerű étrend - mind egészségügyi, mind ökológiai szempontból.
Inkább a vegetáriánus étrendet preferálnám, amelyet könnyebb gyakorolni és megvalósítani. Tehát beszéljen tejjel, sajttal és tojással, esetleg halakkal is. A vegán étrendhez valóban jó ételek ismerete szükséges.
Nem, ezt nem mondhatod így. Ismerek túlsúlyos vegánokat is. Mivel a vegánok gyakran sok teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, csak akkor ízlik igazán, ha sok zsírt és olajat adunk hozzá. Tehát nem automatikusan alacsony energiatartalmú étrend. Bizonyos körülmények között, például terhesség esetén problémás a vas- és jódellátás biztosítása. A vegán étrend szintén alkalmatlan a növekvő életkorú gyermekek vagy serdülők számára. A gyermekorvosok néha étkezési gyermekbántalmazásról beszélnek, amikor a szülők nagyon korán szigorú vegán étrendet adnak gyermekeiknek.
A vegetáriánusok és vegánok étrendjének megkönnyítése érdekében az ipar tej-, sajt- és húspótlók széles választékát kínálja. Ezek nem feltétlenül jobbak, mint a hagyományos ételek. Ezek általában magasan feldolgozott termékek, amelyekben gyakran sok a telített zsír, és néha sok a cukor. Nagyon figyelnie kell a kompozícióra.
Ez ellentmondásos kérdés, mert a szójatermékek fitoösztrogéneket tartalmaznak. Ezek azonban sokkal gyengédebben hatnak a testünkben, mint a normál ösztrogének. Jelentős tanulmányok mutatják, hogy a fitoösztrogének egészségügyi szempontból teljesen problémamentesek a hagyományos mennyiségben, amelyet a szójával fogyasztunk.
A csontoknak három dologra van szükségük: kalciumra, D-vitaminra és testmozgásra. A kalcium megtalálható például a tejben és a sajtban, de csak akkor vihető át a bélből a vérbe, ha D-vitamin van jelen. A csont csak stressz esetén készen áll a kalcium felszívására. Tehát nem ülhet a kanapén, nem iszik tejet, és nem gondolhatja, hogy minden rendben van! Mindig szükséged van a fizikai megterhelés ingerére.
Ezt nem mondhatja, mindig csökkentenie kell a hozzáadott cukrot. Ami természetesen benne van az élelmiszerekben, hozzájárul az energiaellátáshoz. Az élelmiszerek energiasűrűségét, azaz a 100 g/kalóriát különösen a hozzáadott cukor növeli. Ez a központi problémánk, hogy ezek az energiasűrű élelmiszerek magas cukor- és zsírtartalommal rendelkeznek.
Igen, a cukoripar ezt természetesen tagadja, de a cukor növeli az ételek energiasűrűségét. Emellett természetesen a cukor is hozzájárul a túlevéshez. Nem csak italokban, hanem feldolgozott élelmiszerekben is. Becslések szerint az összes feldolgozott élelmiszer 80% -a tartalmaz cukrot. Ha az élelmiszerboltba megy, és kész vörös káposztát vagy ketchupot vásárol, ezek az ételek mindenhol nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. A teljes táplálékláncunk ma már úgymond „szennyezett” cukorral. Sok olyan ételben és ételben is megtalálunk cukrot, amelyekben a nagymama soha nem számított vagy adott hozzá.
A gyümölcsöt tartalmazó természetes vegyület, de néhány zöldségfajta is problémátlan és hozzájárul az energiaellátáshoz. Az energia eleinte nem rossz, szükségünk van rá az élet fenntartásához.
Az Információs Társadalom Egyetemén túlnyomórészt ülő tevékenységekkel állunk szemben, ezért fontos, hogy jól megtöltsük a gyomrunkat, és ne fogyasszunk túl sok kalóriát. Alacsony energiatartalmú termékekkel, például salátákkal, zöldségekkel stb. Jól meg tudjuk tölteni a gyomrot, és ha ezután köretnek egy kis húst vagy halat fogyasztunk, és rendszeresen tornázunk, akkor a bicepsz is megmarad.
Csak a salátán enni sem jó, mindig a keveréktől függ. Talán nem mindenki vette észre: a zöldség sarokban lévő zöldségrész lényegesen olcsóbb, mint a salátapultban lévő saláta.