Benőtt kecskeborsó; vetülék
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Mivel nem sikerült összegyűjteni a családot a húsvét megfelelő megünneplésére, 2009-ben a megvásárolt kecskét porcionáltam, és külön csomagokban, fagyasztóba tettem különféle később elkészítendő receptek szerint.
A fejet, a lábak alját és 2 darab nyakot tartalmazó csomagot egy borscsnak szánták.
Hagytam, hogy a csomag este lassan felolvadjon a hűtőszekrényben.
A kecskehús nagyon gyengéd, nagyon ízletes, következetes, és a simandicosiknak nem okoz riktust.
A megolvasztott húst hideg vízben mossa le az alvadt vér nyomainak eltávolítására.
Titok ! Ha meg akarja változtatni az ízét, a hús fagyasztásakor (állattól függetlenül) ne mossa le. Ha alvadt vért tartalmaz, késsel távolítsa el, és a húst tiszta ruhával jól törölje le.
összetevők
- ciotoaie, capatana, kecske/bárány nyaka,
- gyökérzöldségek (sárgarépa, zeller, petrezselyem, paszternák), hagyma, paprika,
- rizs,
- friss, csirke tojás,
- napraforgóolaj,
- borscs,
- zöld Lovage.
Hámozzon meg egy hagymát és vágja pikkelyekre. 2 zöldhagymát is apróra vághat. Tegyen egy sárgarépát, paszternákot, egy kis zellert és egy petrezselyemgyökeret a nagy reszelőre. Vágjon néhány szelet kaliforniai paprikát.
Lépésről lépésre recept
- Zöldségeket reszeljünk le/apróra vágva napraforgóolajban egy edényben.
- A bárány/kecskehús forrázáshoz való forrázása. Vízelvezetés és a hús meleg vízzel történő lemosása.
- Forraljuk fel a húst a megkeményedett zöldségekkel és a felmelegített hideg vízzel együtt, annyi, hogy 2 ujjal ellepje a hozzávalókat. Tegye a fedelet az edényre.
- Forralj fel egy csésze borostot, és gyűjtsd össze a képződött habot.
- A főtt húshoz és zöldséghez forró borscsot adunk. Néhány percig forr.
- Add a felvert tojásokat a forró borcshoz.
- Bárányborscs/forró kecske zöld vörösfenyővel a tetején /
Főzzük a zöldségeket napraforgóolajban, fakanállal kevergetve, nagy lángon, amíg a hagyma megpuhul. Adjunk hozzá 2 liter hideg, meleg vizet és forraljuk fel.
Forró vízben főzöd meg a kecskehúst. Mossa meg a sült húst meleg vízzel, és tegye a zöldségedénybe. Hagyja megfelelő forróságon forralni az edény fedelével, amíg a hús meg nem fő. Főzés közben adjunk hozzá néhány szár zöld vörösfenyőt.
A tőzsdét a piacról vagy a piacról vásárolják. Szeretné látni, milyen savanyú.
Házilag előkészített táska ! Inkább az anyámtól örökölt recept szerint házi készítésű borscsit szeretem. Húsvét előtt egy héttel elkészítheti a borscsit a levesek savanyításához. 3 kg-os, fedővel ellátott edénybe tegyünk: egy marék búzakorpát, egy marék kukoricát a gubacsra, egy fél szeletelt citromot, egy szelet pirítóst vagy egy teáskanál sörélesztőt, szárakat. zöld vörösfenyő, egy ág meggy. Forraljon fel 2 liter vizet, és hagyja 30 ° C-ra hűlni. Forrázott és lehűtött vizet helyezünk az összetevők fölé az üvegbe. Keverjük össze fakanállal, naponta 2-3 alkalommal a napsütésben hagyott edényben. 3-4 nap után savanyú a borscs, és már levesek savanyításához is használható. Mivel a folyadékból fogyasztják, hozzáadhat forralt és hűtött vizet és 2-3 evőkanál korpát, így néhány hónapig elkészítheti a borscsit.
Hogyan kell használni a savanyú borscsot ? Forraljuk fel a borzot egy csészében, és gyűjtsük össze a habot. A hozzáadott borscs mennyisége összefügg azzal, hogy mennyire savanyúan szeretné kijönni a kecske/bárány borscsot.
Amikor a hús megfőtt, a forró borscsot tegye a levesfazékba, és főzze további 2 percig. Állítsd le a tüzet, és hagyd, hogy a pörkölt kissé megnyugodjon.
2-3 tojást felverünk egy villával, hozzáadunk egy kis citromlevet (ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl savanyú) és néhány apróra vágott zöld vörösfenyőt. Öntsön 2 evőkanál leveslevet a felvert tojásokra, keverje össze a készítményt, és öntse a levesre, keverve a fényezővel, hogy homogenizálódjon.
Titok ! Ne tegyen felvert tojást a leves fölé, hacsak el nem állította a tüzet. Sajt a tojás, és rontja a borscs megjelenését.
A borcsot forrón, tetejére szórva forró polentával és zöld vörösfenyővel szolgálják fel.
Hízeleg magának egy szilva tuiculita étkezés közben, még akkor is, ha kint meleg van. Nem fog izzadni többet, éppen ellenkezőleg, jól érzi magát belül.
Mindkét módon kínálhat szeletet/bordát/kecskét vagy báránycombot a sütőben elkészített új burgonyával. Szezonális salátával tálaljuk (saláta/káposzta, leurda, retek, uborka, petrezselyemlevél, olívaolaj, durva só, citromlé/almaecet és méz).
2009. húsvét (amikor eredetileg ezt a kecskeborscs receptet írták) szomorú volt, gondot okozott a család, és nem tudtuk összegyűjteni az egész házat az ünnepi asztal körül. Viszont beleütköztem egy piros tojásba, és az elkészítettekből gyorsan felszolgáltam.
Félszáraz vörös/fehér bor működik.
Román hagyományos szokások ! A húsvétot családként ünneplik, a házban mindenki a gazdag asztal köré gyűlt, tele hagyományos román finomságokkal.
A jóakaratot a jelenlévők hangján kell kifejezni.
Emlékezünk és megemlítjük azokat, akik elhagytak minket.
Jó étvágyú ínyenc testvérek, még akkor is, ha nem vagy a birka- vagy kecskehús "barátai"! Próbáld megkóstolni, a holt próbálkozásnak nincs. A birka illatára vonatkozó előre meggondolt gondolatok "öröklődnek" a családban, nem a gyomor által nem túlságosan elfogadott recept miatt.