Bergamott - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Bergamott
Mikor Bergamott (botanikailag helyes Citrus × limon, Syn. Citrus bergamia) a citrusfélék nemzetségéből származó fajtacsoportot jelöl (Citrusfélék), amelyek a citrom citrom hibridjei (Citrus medica) és keserű narancs (Citrus × aurantium) felmerülhetett. A gyümölcsöt nem gyümölcsként használják, hanem főleg a benne található illatokhoz termesztik.
leírás
A növény körülbelül négy méteres magasságot ér el, szabálytalan ágnövekedéssel rendelkezik, így az ágakat ritkán foglalják el tövisek. A citrommal ellentétben a hajtás és a levelek hajtáskor nem vöröses színűek. Az örökzöld levelek sötétzöldek, hosszúkák és simaak. A levélnyél általában feltűnően szárnyas.
A virágzási idő tavasszal egy bizonyos időszakra koncentrálódik, és a bergamott egész évben nem terem. A virágok tiszta fehérek. A gyümölcs kerek vagy enyhén körte alakú, gyakran enyhén bordázott, és a végén kis kiemelkedéssel rendelkezik, amelyhez a stílus gyakran érésig ragaszkodik. Súlya 100-200 gramm, és betakarításkor citromsárga - november végétől márciusig tart. Néhány válogatás azonban nehezebb gyümölcsöket is eredményez. A gyümölcsök átmérője öt-hét centiméter. A külső héja sima vagy kissé érdes, és szilárdan tapad a gyümölcshöz. A zöldes hús számos részre oszlik, nagyon savanykás és kissé keserű íze van. A gyümölcsök csak néhány, néha még magot sem alkotnak, amelyek általában csak fehér vagy világoszöld sziklevelű embriót tartalmaznak.
Termesztés
A bergamottot csak egy keskeny, körülbelül száz kilométer hosszú parti sáv mentén termesztik Calabriában, a Jón és a Tirrén-tenger között, a Villa San Giovanni-tól a Gioiosa Ionica-ig (Olaszország "csizma csúcsa"). Az egyes növényeket díszítési célokra a világ minden meleg területén el lehet ültetni.
összetevők
A bergamottolaj fő összetevői a terpének, például a linalil-acetát, a linalool, a bergapten, a dihidrokumin-alkohol, a nerol, a limonén, a bergaptol, a mész és a bergamott.
használat
Használja parfüm alapanyagként
A Bergamot-olajat 1672 és 1708 között vezették be, Gildemeister és Hoffmann szerint: "Az illóolajok". Az 1714-ből származó Bergamot-vásárlások megtalálhatók az Eau de Cologne és illatszergyár Johann Maria Farina könyveiben, szemben a kölni Jülichs-Platzzal (röviden „Farina szemben”).
Amióta 1750-ben említették, amikor a bergamottot egy bizonyos Nicolo Parisi ültette, a bergamottolaj a parfümipar elengedhetetlen alapanyaga, és különösen a kölni jellegzetes illatát adja. Az esszenciális bergamottolajat a bergamottfa kicsi, sárga vagy narancssárga színű gyümölcsének héjából préselik. Korábban a préselést kézzel, majd saját készítésű, fából készült présgépekkel végezték, ma géppel. Egy liter olaj megszerzéséhez 200 kilogramm gyümölcsöt kell préselni.
A betakarítást szinte kizárólag az úgynevezett esszencia megszerzésére használják, amely több mint 350 különböző aromát tartalmaz, és ezért összetettségében sok más természetes illatot meghalad. A frissítő aroma élénkíti a testet és az elmét.
Az illat tiszta, üde, élénk, ízes és kiváló eredetiségű. Gyakorlatilag az összes parfümben található megjegyzésként, és főleg a kölnivízben és a friss, citromos toalettban használják.
Használja ételként
A bergamottolajat Earl Grey tea ízesítésére használják; egy speciális török Akide édességben és Nancy francia édességeiben is megtalálható; A pipa és a tubák ízesítésére is használják.
Különlegesség a bergamott gyümölcsökből készült lekvár: savanykás ízű, kissé keserű és éteri, összetéveszthetetlen aromával.
A megmaradt bergamott betakarításból a gyümölcsleveket és a schnappeket általában egy második feldolgozási lépésben készítik.
Egyéb felhasználások
A bergamott héjából nyert esszenciális bergamottolajat sokkal nagyobb mennyiségű olívaolajjal hígítjuk és barnulásgyorsítószerként alkalmazzuk. Ezt a felhasználást azonban nem javasoljuk, mivel ez megsokszorozhatja a bőr UV-károsodását is.
Van egy ősi mesterség Calabriában, amelyben a szárított bergamott gyümölcstesteket használják tubák zacskóként. [1]
Ezenkívül a bergamottlé egy ideig aromaként került a haute konyhába, hasonlóan a lime juice-hoz.
Etimológia és filogenezis
Az olasz szó bergamotta Törökországból behozott körtefajtára hivatkozott. A név állítólag oszmán-török könyörögj armudı (a mai törökül: bey armudu) menj vissza, ami "Herrenbirne" vagy "Prinzenbirne", az olasz név szintén a város neve Bergama (az egykori Pergamon) befolyásolható volt. Csak a 17. század végén adták át a körtefajta nevét erre a citrusfélére. [2] [3] A gyümölcs nevét számos olasz nyelvjárásban használják baca mortu megtért, ahol az ige bacare mert megnyugszik és mortu a halottak mellett áll.
A tudományos nevet először Risso és Poiteau állította össze, akik létrehozták ezt a növényt Citrus bergamia hívott. Swingle már spekulált a bergamott és a keserű narancs kapcsolatáról: a bergamott lehet a keserű narancs mutációja vagy egy hibrid egy másik, ismeretlen fajjal. Csak újabb genetikai vizsgálatok mutatták ki, hogy a bergamott a keserű narancs és a citrom keresztezésére vezethető vissza. [4] Ez azt jelenti, hogy ugyanaz a szülőfaja van, mint a citromnak, ami problémát jelent a tudományos elnevezés szempontjából: ugyanazon szülők hibridjeinek ugyanazt a nevet kell adni, a citromé pedig ebben az esetben idősebb. Tehát a helyes név a bergamott Citrus × limon, megkülönböztetni a citromtól, az adalék Citrus × limon Bergamott csoport használható. [5]