Berliner - Faschingskrapfen mama receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók 4 fő részére
Az élesztő tésztához:
500g liszt
40-50 g friss élesztő
1 teáskanál cukor
Milk l a tej felmelegedett
30 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
50 g vajat vagy margarint hevítünk
2 tojássárgája, sütőzsír (olaj, derített vaj,
Kókuszzsír)
Töltéshez:
Szilvalekvár, málna- vagy baracklekvár
Ragasztás:
2 tojásfehérje
Fordulni:
Finom cukor
Készítmény:
A berlini recepthez tegyük a lisztet egy nagy tálba, és készítsünk egy kútot középen az ujjaival.
Morzsoljuk bele az élesztőt, és keverjünk bele egy előtésztát cukorral és a felmelegített tej majdnem felével. Az edény közepén lévő tésztát kevés liszttel leporoljuk, majd letakarva kb. 10 percig kelesztjük.
Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, lágy vajat, tojást és tojássárgáját a tálba a liszttel. Dolgozzon át az elektromos keverő tésztakampóján, fokozatosan fogja meg az élesztőt, és töltse fel a maradék meleg tejet, amíg a tészta sima és ki nem gördül.
Amikor leválik a tál széléről, és összekuszálódik a kampók körül, formázzuk a tésztát gombóccá, forgassuk bele kevés lisztbe, amíg már nem ragad és lazán fekszik a tálban. Letakarva meleg helyen hagyjuk kb. 30 percig kelni, amíg a tészta megduplázódik.
Fánk:
A megkelt tésztát jól összegyúrjuk az asztallapon, és 1,5 cm vastagra kinyújtjuk.
Körülbelül 7 cm méretű Mark gyűrűk egy pohárral.
Tegyen egy teáskanál lekvárt vagy szilvalekvárt a gyűrűk felébe. Kenje meg a gyűrűk széleit tojásfehérjével, és hajtsa rá a tészta fedetlen felét, így láthatóvá válnak a kis halmok.
Vágja ki a berlini embereket a halom körül.
Lisztezzük be a csepegtető edény tiszta hátulját, és tegyük rá a fánkokat, hogy megemelkedjenek. Fedje le egy ruhával, és hagyja megduplázódni.
Sütőben vagy nagy edényben hagyja a sütőzsírt (például derített vajat, növényi olajat vagy kókuszzsírt) felmelegedni (kb. 180 ° C), fokozatosan hozzáadva a fánkot a tetejével először a zsírba. Tegyen egy fedelet arra, hogy a berliniek jól felhúzzák és fehér szegélyt kapjanak. Amikor a fánk az egyik oldalán jól megsült, fordítsa meg, fejezze be a sütést, és tegye néhány réteg konyhai papírtekercsre, hogy lecsöpögjön. Forgassa cukorba a berlini lakosokat, amíg még melegek. Hagyjuk lehűlni egymás mellett fekve.
A valódi berlini palacsinták világos szélűek, és sütés előtt a tésztarétegek közé töltődnek.
Farsangi fánk:
A tésztát 2-3 cm vastagra kinyújtjuk a sütőlemezen, 7 cm átmérőjű karikákat vágunk ki, és lisztezett lapon hagyjuk kelni. Fedje le ruhával. Helyezze a fánkokat fejjel lefelé a forró zsírba, süsse át (180 - 190 ° C), fordítsa meg és hagyja lecsöpögni. Forrjuk cukorba még meleg állapotban, fektessük egymás mellé, és hagyjuk kihűlni. Adja be a barack-, málna- vagy eperlekvárt a fánkfecskendővel.
Egy berlini embernek körülbelül 260 kcal és körülbelül 12 g zsírja van