Berliner muffinok Fánk muffin glutén- és élesztőmentes - KochA kreatív receptek ellenére
Mindig valami új az őrült időben! Ezúttal berlini muffinjaim vannak!
Minden évben megpróbálok gluténmentes és a lehető legkevésbé allergén hatású, de annál finomabb receptet készíteni a farsang/mardi gras előtti időben. Ebben az évben készítettem a berlini muffint. A berlini embereknek sok neve van. A hagyományos péksüteményekhez fánkot, Kreppelt, berlini palacsintát és még sok más kifejezést használnak. De mik most a berlini muffinok? Ezek fánk vagy muffin variáns fánk. Kvázi kereszteződés. Jelenleg van néhány ilyen vegyes pépes alkotás, mint a krumpli, a muff vagy a makaróna. Még a macaronuts receptem is van itt, a KochTrotz.de oldalon.
Így néznek ki a gluténmentes berlini muffinok! Csodálatosan szellősek, nem sütötték meg és töltik meg sütés előtt. A recept nagyon egyszerű, és kezdőknek is alkalmas. A fánk muffin változata glutén-, dió- és élesztőmentes. Tejmentesen, alacsony fruktóz-, szorbit- és hisztamintartalommal is elkészítheti őket. Mint mindig, az összetevõk listája alatt nevezem meg az alternatívákat.
Ne számíts arra, hogy most muffin alakú berlini ételt eszel! A Berliner muffinok valójában a Berliner és a Muffin kereszteződései, és így ízlik.
Szépek és lazák lesznek, 2-3 napig tartanak, kiszáradás nélkül. Gluténmentes apró süteményekkel ez olyan kicsi művészet. Mivel sütés előtt lekvárral (vagy csokoládékrémmel vagy tojáslikőr krémmel) töltik meg őket. Sütés közben áthúzza a töltelék ízét a tésztán. Csodálatos, elmondom! De pontosan ez a folyamat biztosítja azt is, hogy ezek ne száradjanak ki olyan gyorsan, és mégis lazává váljanak. Szerintem fantasztikus! Nézd meg, mennyire lazák bent:
Az élesztő nélküli pékárukhoz csak szódabikarbónát és fogkövet használok.
Aki ismeri a gluténmentes sütőkönyvemet, tudja, hogy olyan élesztő nélküli alternatívát fejlesztettem ki, amely hihetetlenül megközelíti az élesztő sütemények textúráját a sós pékárukban, és nem szárítja ilyen gyorsan a pékárut.
Azóta az összes süteményemben csak szódabikarbónát és szódabikarbónát nem használtam. Kémiai szempontból ugyanazok az anyagok. A sütési eredmény szódabikarbónával vagy szódabikarbónával a tésztában valóban más. Nekem van az Arm and Hammer nagyon klasszikus sütőszódája. Ezt jól felszerelt szupermarketekben, az interneten és érdekes módon az ázsiai üzletekben kaphatja meg.
Íme egy másik tipp: A Baking Soda csomagolása szerint 4 héten belül el kell fogyasztani. Nyugodtan elfelejtheti. Örökké tart, és nem veszíti el mozgatóerejét. Magam is lezárható pohárba tettem, és fokozatosan felhasználom. Nemrég találtam egy nyitott csomagot 2016-ból. Ez a szódabikarbóna még mindig jól végzi a dolgát.
Egyébként, ha még nincs meg az új „Genial gluténmentes sütés” süteménykönyvem, az nagyszerű húsvéti ajándék lenne;). A könyvet és az összes többi KochTrotz könyvet közvetlenül a KochTrotz Shop-ban vásárolhatja meg. De minden könyvemet megkaphatja mindenhol, ahol vannak könyvek és az Amazon *.
A berlini muffinok nemcsak farsangon ízletesek!
Természetesen a gluténmentes berlini muffinok egész évben ízlik. Vannak olyan fánkok és fánkok, amelyek annyira népszerűek, hogy egész évben kaphatók a pékségekben.
A berlini muffinokat tetszés szerint töltheti és díszítheti. Hagyja áramlani a kreativitását!
Ismeri már a többi gluténmentes receptemet a farsang/mardi gras számára?
gluténmentes sütő berliners (a recept rendkívül népszerű, és a főzőséf és a Chef XL * receptlépéseit is tartalmazza)
gluténmentes berlini muffinok Fánk muffin
- Alacsony fruktózszint
- Gluténmentes
- Élesztő mentes
- Alacsony hisztamin
- Kazein - tejfehérje mentes
- Laktózmentes
- Diómentes
- Szója nélkül
- Szorbitmentes
- Vegetáriánus
ÖSSZETEVŐK
- 2 evőkanál zsír a penészhez
- 330 g gluténmentes lisztkeverék (a márka nem számít! Süteményekhez vagy minden felhasználáshoz)
- 3 szint teáskanál tartár sütőpor
- 0,5 szint tk szódabikarbóna
- 1 csipet só
- 160 g puha vaj (laktózmentes) (vagy margarin)
- 110 g porcukor
- 4 tojásméret. M (szobahőmérséklet)
- 70 g természetes joghurt (laktózmentes) (vagy gyógynövényes alternatíva)
- 1 evőkanál almaecet
- 80 g lekvár (vagy választott töltelék)
- 3 evőkanál vaj (laktózmentes) (vagy margarin)
- 2 evőkanál porcukor (vagy választott máz, stb.)
Alacsony hisztamin variáns:
Ha a csirketojást nem tolerálják, akkor kicserélik őket. Itt van, hogyan. Verjuice vagy cukrozatlan rebarbara juice savként használható. Vannak itt más alternatívák is.
Tejmentes változat:
itt a vajat és a joghurtot kompatibilis zöldség-alternatívák váltják fel.
Alacsony fruktóz- és szorbitmentes alternatíva:
A cukrot helyettesítheti gabonacukor * (ez a termék új, olcsóbb és jó) vagy kristályos rizscukor *. Töltelékként az alacsony fruktóz tartalmú gyümölcskenetek vagy az alacsony fruktóztartalmú csokoládékrém alkalmasak.
Gluténmentes liszt:
Az egyszerűség kedvéért gluténmentes lisztkeveréket használtam. Megteheti azt is, hogy a márka itt nem igazán számít, és nem mindegy, hogy minden alkalmazáshoz (univerzális) vagy süteményekhez való. De keverheted magad is.
KÉSZÍTMÉNY
- 1. Melegítse elő a sütőt 170 ° C-os felső/alsó hőfokra. Zsíros muffin formát vagy muffin formákat
TIPP: Minden gőzfunkciós sütőhöz. Adjon hozzá 150 ° C-os forró levegőt és a legalacsonyabb gőzbeállítást vagy a muffin programot;). Ettől a berlini muffinok még szaftosabbak.
A tészta állaga erősebb legyen. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés joghurtot vagy lisztet.