Betakarítás padlizsán; üzlet - Plantura
A padlizsánt a kertben lehet sikeresen termeszteni. De mikor érnek a gyümölcsök, és hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot a megfelelő tárolással?
A padlizsán (Solanum melongena) termesztése a saját kertben még mindig ritka. Megfelelő gondossággal maga is elültetheti a lila zöldségeket megfelelő helyre. A hobbikertészek számára különösen nehéz megbecsülni a megfelelő betakarítási időt. Megmutatjuk, mikor érnek a padlizsánok, hogyan kell a padlizsánt megfelelően betakarítani és hogyan lehet a legjobban tárolni.
Padlizsán betakarítása: mikor érnek a padlizsánok?
A padlizsán általában lassan növekvő zöldségfélék. Amíg az év elején elkezd növekedni (február elejétől beltérbe vet,) nyár végétől az első éjszakai fagyokig betakaríthat. Az üvegházban azonban júliustól saját termését gyűjtheti be a melegebb hőmérséklet miatt. A szabadban található padlizsán betakarítási ideje augusztustól őszig tart. A betakarításkor azonban a pontos naptári időnél fontosabb felismerni, hogy a padlizsán valóban megérett-e.
A padlizsán betakarítására a következők vonatkoznak: A betakarítás idejében döntő jelentőségű a megfelelő érettség. A kerek gyümölcs (botanikailag ez valójában egy bogyó), akárcsak a paradicsom és a burgonya, a éjjeli kagyló (Solanaceae) családjába tartozik, amely a toxin szolanint termeli. A szolanin többek között éretlen gyümölcsökben található, amelyek zöld színükről felismerhetők. Az éretlen padlizsánban található mérgező szolanin miatt mindenképpen távol kell maradnia tőlük. Az érett padlizsán felismerése érdekében a következő irányelveket kell betartani.
Így ismerheti fel az érett padlizsánt:
- Sötétlila és fényes bőr (fajtától függően)
- A héj könnyen benyomható
- Fehér pép, zöld foltok nélkül
- Enyhén zöldes magok
tipp: Az éretlen padlizsán mellett az is előfordulhat, hogy a gyümölcsök gyorsan túlérettek lesznek. Ezt általában egy matt héj alapján lehet felismerni. Az ilyen gyümölcsöket gyorsan be kell takarítani és feldolgozni.
Tárolja és tartsa fenn a padlizsánt
Különféle tárolási módszerek állnak rendelkezésre, hogy az érett padlizsán néhány napnál tovább tartható legyen. Ha a padlizsánokat véletlenül betakarítják, amikor még éretlenek, mindig érniük kell néhány napig, hogy a szolanin anyag lebomoljon.
A padlizsánokat hűtőszekrényben tárolja
Az ideális tárolási hőmérséklet 10 - 13 ° C. Hűvösebb hűtőszekrényben is tárolhatók. Ha azonban a hőmérséklet túl alacsony, foltokra kell számítani a héjon.
Egy kis tipp: Ha a padlizsánt almával vagy paradicsommal együtt tárolják, gyorsabban érnek. Ennek oka az érő gáz-etilén, amely még a padlizsánokban is gyorsan túlérik. A már túlérett padlizsánokat ezért leginkább más helyen kell tárolni - a gyorsabb érés azonban előnyt jelenthet az éretlen példányok számára.
Savanyú padlizsán
A pácolás az eltarthatóság időtartamának meghosszabbításának egyik népszerű módja, miközben finom antipasti készül. A padlizsán mellett az egyéni ízlés szerinti pácoláshoz csak a következő összetevők szükségesek: víz, ecet, fokhagyma, só, olívaolaj és fűszerek. A következőképpen járjon el: Vágja a padlizsánt néhány centiméter vastag szeletekre, és főzze néhány percig fél liter vízben és 100 ml ecetben. Ezután kanalazzuk és tapogassuk meg a padlizsán szeleteket. Szüksége van egy befőttesüvegre a behelyezéséhez, amelyet először néhány percig kell forralni a sterilizáláshoz. A padlizsánszeleteket a fokhagymával, a fűszerekkel és a sóval együtt az üvegbe rétegezik, és olívaolajjal borítják. A pácolt padlizsán készen áll, és most olasz hangulattal élvezhető. Így a padlizsánok sötét és hűvös helyen tartanak néhány hétig.
Konzerv padlizsán
A konzervek általában a zöldségek hosszú ideig történő tartósításának egyik módja. A zöldségeket különféle összetevőkkel főzik zárt állapotban. Padlizsán esetében ez a módszer meglehetősen szokatlan, mivel az aromás gyümölcsök gyorsan megpuhulnak. Alapvetően célszerűbb olajban áztatni őket. Az aroma még jobban fejlődhet ilyen módon.
Fagyassza le a padlizsánt
Ha frissen akarja tartani a felesleges padlizsánt, a zöldségeket is lefagyaszthatja. Erre a nyers példányok a még nem túlérettek. A már megfőtt padlizsánok azonban még fagyaszthatók. Megmutatjuk, hogyan lehet a padlizsánt fagyasztani a legjobban.
Utasítás a padlizsán fagyasztására:
- Először mossa meg és hámozza meg a padlizsánt, majd vágja 8 mm vastag szeletekre.
- Forraljuk fel a vizet az edényben, és adjunk hozzá egy kevés citromlevet (ez megakadályozza a természetes barna színt).
- Blanšírozza a szeleteket néhány percig a forró vízben, majd hagyja rövid ideig száradni.
- Végül töltse a padlizsánt fagyasztózsákokba vagy dobozokba, és tegye a fagyasztótérbe.
Ily módon a padlizsán több hónapig friss marad, és szükség esetén elkészíthető.
A termesztés során már biztos lehet a padlizsán gazdag betakarítása. Megtudhatja, mire kell figyelni, a "Padlizsán termesztése" témájú speciális cikkünkben.
tipp: Mivel a padlizsánok sokat fogyasztanak, rendszeres megtermékenyítésre van szükségük a gazdag betakarítás érdekében. A legjobb, ha padlizsánjait elsősorban szerves szerves trágyával látja el, például ültetéskor a Plantura szerves paradicsom műtrágyával. Körülbelül három hónap elteltével második megtermékenyítésre van szükség.