Betakarításom és palántáim - szuperételek az ablakpárkányról
Nicole Just vendégszereplése a Rejuvelac és a vegán tejföl receptjével
Az alábbiakban elolvashatja, mit lehet belőle készíteni, és miért kell a Rejuvelac télen a hűtőszekrényben lennie. Először is vessünk egy pillantást arra, hogy a palánták és a csírák miért olyan értékesek az egészségünk számára, mire használhatók fel és mire lehet odafigyelni, hogy csíratermesztése teljes siker legyen.
Amikor egy mag csírázik, a növekedési folyamat megkezdődik a mag belsejében. A gabona különböző anyagcsere-folyamatai biztosítják, hogy a létrejövő növény elegendő energiával rendelkezzen az egészséges és erőteljes növekedéshez. A csírázás pillanatában egy mag erőművé válik: a növekvő növény tápanyagtartalma soha nem lesz olyan magas, mint ebben az időszakban, amikor a növény csírázott.
Eközben a fehérje összetétele a csírában is megváltozik. A tartalékok csökkentésével és szerkezetátalakításával megnő az esszenciális, azaz létfontosságú aminosavak tartalma a palántában. Ha egészséges és kiegyensúlyozott étrendet szeretne fogyasztani, és ezért növényi étrendre törekszik, akkor előnyös lehet ezen aminosavak minősége. Hogyan működik? Kombinálja a csírákat ételeivel, amilyen gyakran csak lehetséges. Megszórhatja például salátákra vagy levesekre, vagy használhatja kenyérre öntetként. Más, fehérjében gazdag ételekkel (pl. Lencseleves, teljes kiőrlésű kenyéren lévő hummus) kombinálva ragyoghatnak a hajtások esszenciális aminosavai, mert a kombináció javítja a fehérjék biológiai értékét az egész étkezés során.
A csírák és palánták szintén magas koncentrációban tartalmaznak B-vitaminokat, ásványi anyagokat, például vasat és cinket, valamint másodlagos növényi anyagokat. Ahogy a neve is sugallja, ez utóbbi csak a növényekben található meg, és számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik. A másodlagos növényi anyagok megakadályozhatják a szervezet gyulladásos folyamatait.
A csírákat és csírákat magokból (pl. Zsázsa, lucerna, brokkoli, retek), gabona- és álszemcsés fajtákból (pl. Búza, tönköly, quinoa, hajdina) és hüvelyesekből (pl. Lencse) lehet növeszteni. A következő érvényes: minél kisebb a hajtás, annál gyorsabban alakulnak ki a csírák. Attól függően, hogy a hajtásoknak meddig kell növekedniük, az egész csírázási folyamat gyakran rövidebb, és az első sikerélmény kézzelfoghatóbb. Gyorsabban láthatja, hogy valami történik a pohárban!
A speciálisan csírázásra tervezett keverékek nagyon alkalmasak a gyakorláshoz, például az egészséges élelmiszerboltból vagy az online boltunkból. Itt nyugodtan feltételezhetjük, hogy a kiindulási anyag nagy csírázóképességgel rendelkezik. Egy másik jó gyakorlati lehetőség a Rejuvelac alábbi receptje, mivel a felhasznált gabonamagvak csak két-három napig csíráznak, és a hiba nem megfelelő.
Fontos, hogy minden kiindulási anyagnál különös figyelmet fordítsunk a higiéniára, vagyis csak tiszta edényeket használjunk. Ez különösen igaz a csíra üvegre. A nem kívánt baktériumok elpusztításához azonban általában elegendő az üveget forró, már nem forrásban lévő vízzel öblíteni. A baktériumok másik támadási pontja az üvegbevonat, különösen a takarásra szánt szöveteknek vagy gézruháknak mindig tisztaaknak kell lenniük, mivel a csírák vagy palánták az üveg felső szélével is érintkeznek.