Betakarítsa, fagyassza le és szárítsa meg a bazsalikomot. s

A bazsalikom betakarítása, fagyasztása és szárítása: ez így működik

2020.09.05., 07:21 | uc, jb, t-online

Bazsalikom: A királyi gyógynövényt leginkább reggel kell betakarítani. (Forrás: Petra Schneider/imago images)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

A jó szakácsoknak mindig készen áll valamilyen bazsalikom. Itt megtudhatja, hogyan fagyaszthatja le vagy száríthatja meg a bazsalikomot anélkül, hogy elveszítené a gyógynövény jellegzetes aromáját, és mire kell gondolnia a betakarításkor.

áttekintés

Ha gyorsan kell mennie, vagy ha a szupermarketben nincs bazsalikom, akkor jó, ha a fűszerek egy része raktáron van. A szárítás vagy fagyasztás alkalmasabb a bazsalikom tartósítására? Hogyan lehet jobban megőrizni az aromát?

A betakarítás legjobb ideje

A bazsalikomot (Ocimum basilicum) a legjobban a nyár elején lehet betakarítani. Ekkor az illóolajok tartalma - és így az aroma koncentrációja - a legmagasabb. Ideális a fűszer betakarítása virágzás előtt. A betakarítás ideje befolyásolja az ízt is. Tehát napos reggel ajánlott. A gyógynövény egyik napról a másikra képes volt pótolni energiakészleteit, és még nem száradt ki a napból.

Népszerű kulináris gyógynövények

Fotósorozat 8 képpel

Szedje le és tisztítsa meg megfelelően a bazsalikomot

Kétféle módon lehet megőrizni a bazsalikomot a betakarítás után: A bazsalikomot lefagyaszthatja vagy megszáríthatja. Megőrzése előtt a gyógynövényt le kell szedni. Annak érdekében, hogy a növény ne sérüljön meg a folyamat során, figyeljen néhány pontra:

1. Mivel a bazsalikom csak teljesen helyettesíti az egyes hajtásokat, soha nem szabad leválasztani az egyes leveleket, hanem mindig egész szárakat kell betakarítani.
2. Vágja le a hajtást körülbelül egy centivel az első pár levél fölött.
3. Lehetőleg régebbi hajtásokat vegyen. A bazsalikom később az összes bushier-t kihajtja az interfészeikről.

A betakarítás mellett az előkészítés is fontos: Ha le akarja fagyasztani vagy szárítani a gyógynövényt, akkor a szárakat tiszta hideg vízzel ki kell öblítenie, majd konyhai papírral óvatosan meg kell szárítani. Itt gyűlik gyakran a szennyeződés. Ezenkívül a hideg víz lelassítja a gyógynövények emésztési folyamatát.

Friss bazsalikom fagyasztása: utasítások

Ha be akarja fagyasztani a bazsalikomot, és szeretné, ha a levelek megtartanák eredeti formájukat, tegye a következőket:

1. Finoman szedje le a leveleket a szárakról.
2. Helyezze őket egyenként egy tálcára, és tegye hűtőbe egy-két órára.
3. Ezután óvatosan helyezze a lefagyasztott leveleket légmentesen záródó, erős edénybe, hogy ne törje össze őket a fagyasztóban.
4. Tegye a tartályt a fagyasztóba. A leghidegebb téma a legjobb. Ez gyorsabb megőrzést eredményez. Ezután a fagyasztott ételeket a mellékelt rekeszbe helyezheti.

A gyógynövénykonzerválásnak egy fő előnye van: a fagyasztott bazsalikomlevelek könnyen összetörhetők. Tehát, ha ételeket szeretne fűszerezni a gyógynövénnyel, akkor kiolvasztás után nem kell felaprítania. Mert csak egész leveleket szabad lefagyasztania. Ellenkező esetben az aroma elvész.

Ha a bazsalikom kis adagjait le akarja fagyasztani, használhat jégkockatálcát is. Helyezzen kis bazsalikomleveleket a rekeszekbe, és töltse fel őket vízzel. Ismét nem szabad előre felaprítania a fűszeres leveleket, ha meg akarja tartani az aromáját.

Veszély
Korábban lefagyasztott bazsalikomból már nem szabad pesztót készíteni, mivel a leveleknek teljesen száraznak kell lenniük. Ellenkező esetben a penész gyorsan fejlődhet.

Az aroma elvesztése a szárítás során

Száríthatja a királyi gyógynövényt is, de a gyógynövény elveszíti eredeti aromáját.

1. Betakarítás után tisztítsa meg a bazsalikomot.
2. Óvatosan szárítsa meg.
3. Köss össze több szálat egy csokorba.
4. A csokrot fejjel lefelé akassza meleg, száraz és szellős helyre.
5. Körülbelül két hét múlva a bazsalikom száraz lesz.
6. Morzsolja a fűszer leveleit légmentesen lezárt edénybe.

A szárított bazsalikom akár egy évig is eltartható.

Ültesse magának a bazsalikomot

A bazsalikom a menta családhoz tartozik. Ez egyéves növény, és elérheti az ötven centiméteres magasságot. A virágzási idő júniustól júliusig tart - a virágok fehérek vagy vörösesek. A bazsalikom napos, meleg helyeken szeret növekedni. A talajnak a lehető legdúsabb tápanyagokban és humuszban kell lennie, és mindig nedvesnek kell lennie.

• Gyógynövények telepítése a saját kertjébe:A bazsalikomnak sok napra van szüksége
• Hat tipp:A bazsalikom növény megfelelő gondozása
• Bazsalikom, zsálya, oregánó:Gyógynövényes csiga - ideális friss fűszernövényekhez

A bazsalikom ideális esetben virágzik az ablakpárkányon lévő edényben, de a gyógynövénykertben is.

---