Béta-karotin - Tápanyagok
Tartalomjegyzék
hasznos információ
Az A-vitamin, más néven retinol, az egyik zsírban oldódó vitamin.
Fontos szerepet játszik a növekedésben, az immunrendszerben, valamint a sejtek és szövetek fejlődésében. Számos anyagcsere-folyamat szempontjából fontos, a hüvelyi nyálkahártya összetétele, a magzat növekedése, a szem szaruhártyája és kötőhártyája, a légző- és emésztőrendszer nyálkahártyája, valamint a fehérje szintézise a testben. Megakadályozza az éjszakai vakságot és a betegségeket, különösen a tüdő-, gyomor-, emlőrákot, szívrohamot, stroke-ot és enyhíti a pattanásokat.
Az A-vitamin különböző formákban kapható:
Ez a tényleges A-vitamin. A retinol csak állati termékekben található meg.
Ezek valójában nem A-vitamin, hanem az A-vitamin prekurzorai. Ezért A provitaminoknak is nevezik őket. Mivel a szervezetben részben A-vitaminná alakulnak. Fő képviselője, a ß-karotin 17% -kal alakul A-vitaminná, a karotinoidok keveréke csak 7% -kal.
Az A-provitaminok a leggyakoribb növényi pigmentek közé tartoznak. Megtalálhatók például csipkebogyóban, paprikában, tökben, sárgabarackban, narancsban, sárgarépában, spenótban stb.
A ß-karotin csak a növényi termékekben található meg.
természetes és szintetikus A-vitamin-származékok (pl. A-vitamin-sav).
Annak érdekében, hogy összehasonlíthassuk a különféle A-vitamin-anyagok hatékonyságát, a tartalmat általában retinol-ekvivalensben adják meg. 1 mg retinol-ekvivalens pontosan megfelel 1 mg retinol-nak. Ha több konverziós tényezőre van szüksége, itt vannak:
A legfontosabb konverziós tényezők
= Retinol + b-karotin/6 + egyéb A-provitaminok/12
1 mg retinol-ekvivalens
1 mg retinolnak felel meg
6 mg b-karotinnak felel meg
12 mg egyéb provitamin A karotinoidnak felel meg
3330 I. retinolnak felel meg
10 000 NE b-karotinnak felel meg
0,167 mg retinolnak felel meg
0,344 mg kristályos A-vitamin-acetátnak felel meg
0,300 mg retinolnak felel meg
0,535 mg retinil-palmitátnak felel meg
követelmény
A német táplálkozási társaság szerint a nőknek napi 0,8 mg retinol-egyenértékre, a férfiaknak 1,0 mg-ra (2600-3300 NE) van szükségük. A terhes nőknek még harmadukra van szükségük. A ß-karotin napi szükséglete nem pontosan ismert. Becslések szerint 2–4 mg.
A BFI legutóbbi táplálkozási és élelmiszer-fogyasztási tanulmányában azt találták, hogy átlagosan (a válaszadók kb. 10% -a) az A-vitamin napi bevitele több mint elegendő.
Az A-vitamin ellátása kritikus
- Újszülött
Ellátása nagyban függ a terhesség alatti beviteltől. - kanyaró és lázas fertőző betegségek
Mivel a lázzal járó fertőzések erősen megnövelik az A-vitamin szükségletet. - idős államporgárok
az időskorban gyakran kiegyensúlyozatlan étrend miatt. - Terhes és szoptató nők
mert igényük jelentősen megnő.
Az A-vitamin szükséglet megnövekszik testmozgás, erős alkoholfogyasztás közben, és ha fokozott a fertőzés kockázata, például lábadozáskor.
disszidál
Az A-vitamin-hiány hazánkban rendkívül ritka. Ezzel szemben a fejlődő országokban széles körben elterjedt, és a vakság és a magas gyermekhalandóság fő oka.
Ezek a tipikus tünetek
Az A-vitamin-hiány első jele az éjszakai vakság. Már Kr. E. 1500-ban Ezt a tünetet az egyiptomiak ismerték. Ezenkívül az A-vitamin-hiány tipikus tünetei: a könnymirigyek és a kötőhártya kiszáradása sárgás keratinizált foltok képződésével, fekélyképződés a szaruhártyán vakságig, immunhiány, csontnövekedés károsodása, többszörös szöveti változás (pl. Fakó haj, száraz bőr és Nyálkahártyák, csökkent faggyú- és verejtékkiválasztás, tű-fej méretű csomók képződése), az általános állapot romlása (pl. Étvágytalanság, fogyás) és a születendő gyermek terhesség alatti deformitása.
Túladagolás
Mivel az A-vitamin a zsírban oldódó vitaminok egyike, túladagolható. Jellemző tünetei a súlyos fejfájás, a bőr változásai, letargia, hajhullás, szögdaganatok, csont- és ízületi fájdalom, sárgaság, májnövekedés májcirrózisig és fájdalmas csontváltozások, gyermekeknél pedig növekedési rendellenességek. A ß-karotin túladagolása különösen hányingert, hányást, fejfájást és sárgás arcszínt eredményez.
Ezenkívül a közelmúltban vitatott vita folyt arról, hogy az A-vitamin-kiegészítők szedése csökkentheti-e a várható élettartamot. Két tanulmány kimutatta, hogy azok a dohányosok, akik napi több mint 20 mg béta-karotint vettek étrend-kiegészítőként, megnövelték a tüdőrák kockázatát emelkedik. A dohányzókat ezért figyelmeztetni kell a nagy dózisú multivitamin-készítményekre.
Ha kipróbált otthoni gyógymódként inkább a tőkemájolajat részesíti előnyben, akkor vegye figyelembe, hogy 1200 NE/g A-vitamint tartalmaz, vagyis a napi A-vitamin bevitelének fél kicsi teáskanálnyit ér el.
Ezek az ételek különösen gazdagok .
A legjobb A-vitamin forrás a máj. A magas ß-karotintartalmú zöldségek (pl. Sárgarépa, spenót, kelkáposzta) szintén jó A-vitamin-források. Aki nem fogyaszt állati termékeket, különösen májat, annak biztosítania kell a zöldségekből származó elegendő ß-karotin bevitelt.
Belsőségek, különösen máj, vese, májkolbász, húskenyér, főtt kolbász
Angolna, igazi kaviár, füstölt tonhal
állati olajok, pálmaolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, vaj, margarin
magas zsírtartalmú sajt, tejszín
Sárgarépa, zeller, édeskömény, leveles zöldségek (pl. Mángold, kelkáposzta, spenót), saláta (pitypang, bárány saláta, jégsaláta, cikória)
Sárgabarack, dinnye, kivi, őszibarack, mandarin, szeder, meggy, banán
Petrezselyem, vízitorma, citromfű, bazsalikom, kulináris gyógynövények, továbbá paprika, kapor, cayenne-i bors, chervil, majoránna, bögre, lovage, boróka, babérlevél