Beteg a sok állati fehérje szövetségtől a holisztikus egészségügyi tanácsadásért e
A Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II. Szerint a német férfiak és nők átlagosan jóval több fehérjét fogyasztanak, mint amennyit ajánlottak. A fő forrás hús, kolbász, sajt és tej.
A Német Táplálkozási Társaság hetente legfeljebb egy vagy két húsételt ajánl. A német tányérok valósága másként néz ki napi két-három hústartalmú étkezéssel. Ez a szokás befolyásolja egészségünket. A húsfogyasztás és az elhízás közötti összefüggést jól dokumentálják.
A növényi fehérjéhez képest az állati fehérje lényegesen több kéntartalmú fehérje építőelemet tartalmaz, különösen a metionin aminosavat, ami fix savak képződéséhez vezet a szervezetben. Eddig ezt nem vették figyelembe az élelmiszerek potenciális savterhelésének kiszámításakor (PRAL-érték; potenciális vese-savterhelés). Valójában az állati fehérje hordozók savanyúbbak, mint a PRAL táblázat mutatja, de a növényi fehérje hordozók lúgosabbak. Az összes felesleges metionint fel kell bontani a különösen egészségtelen homociszteinre.
A növényi fehérjéhez hasonlóan az anyatejben is kevés a metionin, ellentétben a tehéntejjel vagy a hússal. Az anyatej összetétele megmutatja, mi egészséges számunkra. A tehéntej háromszorosa az összes fehérje- és majdnem négyszerese a metioninmennyiségnek az anyatejhez képest, mert a borjak tízszer gyorsabban nőnek, mint az emberek. Számunkra ez nem megfelelő a faj számára.
A túl sok állati fehérje savakkal terhelheti a vesét, de fokozatosan növekszik is "Fehérjetároló betegségek" például metabolikus szindróma, magas vérnyomás és cukorbetegség. Ezt az összefüggést Wendt professzor írta le az 1940-es években (www.prof-wendt.de). Betegek ezreit gyógyította meg a cukorbetegségtől és a magas vérnyomástól azáltal, hogy egyszerűen elkerülte az állati fehérjét, amelyet "fehérjeböjtnek" nevezett.
Az állati fehérje rákot elősegítő szerepét T. Colin Campbell táplálkozási szakember ismertette meg. Csak az állati fehérje mennyiségének megváltoztatásával tudta serkenteni vagy gátolni tesztállatai ráknövekedését - függetlenül a nagyon erős genetikai hajlamtól. Ő vezette a „Kína-tanulmányt” is, amely megmutatta az állati fehérjében gazdag étrend és számos betegség kialakulása közötti összefüggéseket. Campbell sok ellenséget szerzett téziseivel, de most számos tanulmány támasztotta alá felfedezését.
A híres Adventista Egészségügyi Tanulmány 2, közel 100 000 résztvevővel kimutatta, hogy a tisztán növényi étrendet követő résztvevőknél jelentősen csökkent a tipikus női rák vagy a prosztatarák kockázata. Egy professzor, Longo (2014) által vezetett tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik különösen nagy mennyiségű állati fehérjét ettek 50 és 65 év között, később 75% -kal magasabb az összhalandóság, ötször magasabb a cukorbetegség mortalitása és egy négyszer nagyobb volt a rákos halálozás.
Egy tanulmányban (2016) a Harvard Egyetem elit kutatói azt vizsgálták, hogy az állati és növényi fehérje fogyasztása hogyan befolyásolja a halálozást. A vizsgálatban résztvevők között a legnagyobb növényi fehérjefogyasztás 33% -kal csökkentette a minden okból eredő halálozási kockázatot, még akkor is, ha az adatokat az életkor, a teljes energiafogyasztás és a zsírbevitel alapján állították be. Ezek a számok még figyelemre méltóbbak, ha figyelembe vesszük, hogy a legnagyobb növényi fehérjét fogyasztó alanyok még mindig csaknem 60% -kal több állati fehérjét fogyasztottak, mint a növényi fehérjét.
Az olyan állati eredetű élelmiszerek, mint a hús és a tej, sok elágazó láncú aminosavat és telített zsírt tartalmaznak, amelyek elősegíthetik az inzulinrezisztenciát. A testsejtek ezután rosszabbul reagálnak az inzulin hormonra, ezért a hasnyálmirigy egyre többet bocsát ki belőle. Végül ez az inzulinrezisztencia gyakran diabetes mellitushoz vezet.
A Harvard Egyetem több mint 400 000 résztvevővel végzett vizsgálatában a vörös hús növelte a cukorbetegség kockázatát leginkább. Az ismert kockázati tényezők figyelembevétele után is napi 100 g vörös, feldolgozatlan hús 19% -kal magasabb kockázatot eredményezett. Naponta 50 g feldolgozott hús elegendő volt a kockázat akár 51% -kal történő növeléséhez. Ezzel szemben azok, akik a feldolgozott húst dióval vagy teljes kiőrlésű termékekkel helyettesítették, 32-35% -kal csökkentették a cukorbetegség kockázatát. Az EPIC tanulmányban a cukorbetegség kockázatát befolyásoló tényezőket 10 év alatt határozták meg: Sok állati fehérje jelentősen, 118% -kal növelte a kockázatot, másrészt a vércukorszintet nagymértékben növelő ételek csak mérsékelt, akár 27% -os kockázatnövekedéshez vezettek. Az élelmi rostok 8% -kal csökkentették a kockázatot. A vegetáriánus étrenddel összehasonlítva a húst fogyasztó adventistáknak négyszer nagyobb a cukorbetegség kockázata. Az állati eredetű élelmiszerek lényegesen jobban növelik az inzulinrezisztencia, a krónikusan emelkedett inzulinszint és a 2-es típusú diabetes mellitus kockázatát, mint a szénhidrátok. A tanulmányok listáját sokáig lehetne folytatni.
Az a tény, hogy az állati eredetű élelmiszerek feleslege nem egészséges, ma már elismert tudományos tény, amely sokakat segített egészségesebben élni. Amikor Bill Clinton volt amerikai elnök „halálosan kemény”, alacsony szénhidráttartalmú támogatója 2004-ben szívroham és négy megkerülés után két stentet kapott, 2010-ben tiszta növényi étrendre váltott tej és hús nélkül, mert még mindig unokái voltak szerette volna megtapasztalni. Clinton azt mondta, hogy 11 kilót fogyott az étrend ezen változásától, és egészségesebbnek érezte magát, mint valaha.
Ebben az értelemben a tejtermékek az állati élelmiszerekhez is tartoznak, és néha hatalmas mennyiségben fogyasztják őket, annak ellenére, hogy a tejet természeténél fogva csak csecsemők táplálékául szánják. Különösen a vegetáriánusok szokták kompenzálni a húsfogyasztásukat azzal, hogy több tejterméket fogyasztanak.
Tej - jó vagy rossz?
Az anyagcsere magas fehérje- és foszfáttartalma miatt a tehéntej savas hatással rendelkezik, aminek a legkisebb problémának kell lennie. A tejtermékek intoleranciához vezethetnek - nemcsak a laktóz miatt, hanem a tejfehérjék, növekedési hormonok, ösztrogének és az antibiotikumok gyakori kitettsége miatt is. Ezenkívül a tehéntejfehérje a legfontosabb allergén az atópiás dermatitisben, és elősegíti a pattanásokat tinédzsereknél.
Lanou (2009) áttekintése szerint a tejtermékek nem védenek az oszteoporózis ellen, de nagy mennyiségben fogyasztva jelentősen megnövelik az autoimmun betegségek, például az 1-es típusú cukorbetegség és a sclerosis multiplex, a különböző rákos megbetegedések, az allergiák és a középfülgyulladás kockázatát a gyermekeknél. Az újszülött borjak természetes táplálékaként a tehéntej növekedési faktorokat tartalmaz, és erősen elősegíti az emberi növekedési faktor IGF-1 termelődését is. A tej a borjak hizlalószere, amelyek tízszer gyorsabban nőnek, mint a csecsemők. Tehát nem csoda, hogy a rákos sejtek is gyorsabban fejlődnek sok tejjel.
Kurt Oster kardiológus, 46 éves korában elért második szívrohama után intenzíven dolgozott a tejjel és a. homogenizációjuk felelős az arteriosclerosis óriási növekedéséért. A tejtermékeket kihagyta, és évtizedekig élt tovább.
A világhírű Harvard Medical School jó példát mutat és nem javasolja a tejtermékek rendszeres fogyasztását, de azt javasolja, hogy korlátozzák "napi 1-2 adagra, mert a nagyobb fogyasztás együtt jár a prosztatarák és a méhrák fokozott kockázatával".