Café Mille-feuille csokoládé recept

Kávé és csokoládé, öröm !

Hozzávalók

1 A krémek elkészítésével kezdjük: a tejet felforraljuk egy nagy serpenyőben, 45 g cukorral, a tejszínnel és a kikapart vaníliarúd pépével. Egy salátástálban habosra keverjük a tojások sárgáját a maradék 15 g cukorral. Hagyja le a tűzről, öntse a forrásban lévő tejet a sárgája/cukor keverékre, élénk habverővel, és továbbra is élénk habverővel adja hozzá a kukoricakeményítőt. Tegye vissza alacsony hőfokon, erőteljesen habverje. Folyamatosan keverjük (ne habozzunk tovább), amíg a krém sűrűsödni nem kezd (kb. 5 perc). Folyamatosan kevergetve folytassa a főzést 2 percig. Közben megolvasztjuk a csokoládét dupla kazánban, és nagy mennyiségű hideg vízben meglágyítjuk a zselatint. Mérjük meg a tejszínt, és tegyük vissza két 1/3 és 2/3 salátástálba (nekem összesen 500 g tejszín volt). Öntsük a forró tejszín 2/3-át 3 adagban az előzőleg megolvasztott csokoládéra, keverés közben keverjük össze. Fólia érintkezéskor (a filmnek hozzá kell érnie a krémhez), és legalább 2 órán át félretéve a hűtőszekrényben. A forró kávéban megolvasztjuk a zselatint, és hozzáadjuk a tejszín maradék 1/3-át. Érintkezés alatt lévő fóliát és hűtőszekrényben legalább 2 órán át.
2