Bigos - lengyel savanyú káposztapörkölt Frank Rosin receptje
A hús, a savanyú káposzta és a fehér káposzta a bigo nélkülözhetetlen összetevője.
Hozzávalók adagokhoz
| 750 | g sertéshús |
| 3 | Mettwurst |
| 500 | g fehér káposzta |
| 500 | g savanyú káposzta |
| 3 | Hagyma |
| 200 | g paradicsompüré |
| 5. | szárított szilva |
| 150 | g szalonna |
| 1 | gerezd fokhagyma |
| 5. | borókabogyó |
| 5. | Babérlevelek |
| 1 | Evőkanál bors |
| 3 | Szegfűszeg |
| 200 | ml vörösbor |
| 50 | g margarin |
| 1 | csipet só |
KÉSZÍTMÉNY
1. lépés: főzzük savanyú káposztát és fehér káposztát
Vágja a fehér káposztát csíkszerű darabokra. Hagyja a savanyú káposztát és a fehér káposztát külön főzni 20 percig. Tegyen fokhagymát, babérlevelet, borsot, szegfűszeget és borókabogyót a savanyú káposztához (tipp: tegye a fűszereket egy üres teás tasakba, és tűzd meg, és tegye a megtöltött teászsákot a savanyú káposztába). Ezután öntse le a vizet a fehér káposztáról és a savanyú káposztáról. Távolítsa el a teazsákokat.
2. lépés: Megkenjük a húst és összekeverjük a többi hozzávalóval
A sertéshúst kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, sóval és borssal ízesítjük. Egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott szalonnát és a darált kolbászt is. Ezután egy nagy fazékba keverjük a savanyú káposztát, a fehér káposztát a hússal és a meggyújtott szalonnával, valamint a kolbásszal, sózzuk és keverjük vörösborral.
3. lépés: hagyja párolni a pörköltet
Pároljuk meg a hagymát, és tegyük bele a nagy lábosba az aszalt szilvával és a paradicsompürével. Mindent alaposan keverjünk össze, és hagyjuk a pörköltet legalább 2-3 órán át forralni. Időnként keverje meg. (Tipp: a legjobb, ha egy éjszakán át meredeken hagyjuk, és rövid ideig újra forraljuk).