Céklasaláta régi receptek

Eddig a különböző szakácskönyvekben olvastam el a salátarecepteket, mert „régen nem ettél volna salátát”. Addig is szeretnék bemutatni a főtt salátákat, bár most elvesztettem néhány receptet:

céklasaláta

1. recept (szakácskönyvből 1908-ból):
3/4 - 1 kg cékla, 2 liter víz, só, 1/4 hagyma, 1 csipet só, 4-5 evőkanál ecet, 4 evőkanál olaj vagy 6 evőkanál tejszín. - A céklát megmossuk, enyhén sós vízben puhára főzzük, forrón megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. A hagymából, kevés sóból, ecetből, olajból vagy tejszínből salátamártást készítenek és összekeverik a meleg zöldségekkel.

Ezt a receptet céklával is elkészíthetjük.

2. recept (1932-es szakácskönyvből):
Cékla, 1 hagyma, 1 babérlevél, só, 1 kanál cukor, 1 csésze hígított ecet. - A céklát körülbelül 4 órán át főzik. Megpucolod őket, szeletekre vágod, hozzáadod a hozzávalókat és a forrásban lévő ecetet ráönted a salátára. A saláta ízt kap, ha felhasználása előtt 1-2 nappal elkészítik.

A főzési lista elkészítését a következők támogatták:
……………………………………… hu Guetä !