Bigos

2014 óta minden hónap utolsó vasárnapján főzünk hajléktalan emberek számára Mönchengladbachban és Aachenben. Az eddigi rekord 200 étkezés volt.
Aachenben az emberek többször kértek bigót. Ez egy lengyel étel, amelyet 2016 júniusában tudtunk kínálni
Június végén végre eljött az idő. 120 hajléktalan számára bigos, gyümölcssaláta, vaníliaszósz és sütemények voltak. Az egyik férfi annyira meghatódott és elmagyarázta, hogy ez Lengyelországban lévő édesanyjára emlékeztette. Sírt. Az emberek folyamatosan jöttek a konyhába, hogy megköszönjék nekik ezt az ételt. Szinte mindent megettek. Olyan boldogok voltunk.

A recept 4 főre szól.
750g sertéshús
3 kolbász
500g savanyú káposzta
500g fehér káposzta
200 g paradicsompüré
5 szárított szilva.
200g füstölt szalonna
Fűszerek: fokhagyma-bogyók-L-levelek-bors-szemek-szegfűszeg-só és bors.
Készítmény:
A fehér káposztát és a savanyú káposztát külön főzzük kb. 20 percig.
adjuk hozzá a fűszereket a savanyú káposztához
A húst és a kolbászt kockákra vágjuk és megpirítjuk
és sózzuk, borsozzuk
Hagyma vele
Ezután mindent egy serpenyőbe rakunk, és hagyjuk, hogy 3-4 órán át minden párolódjon

120 fő számára
18kg hús.
40 Cabanossi
4kg sertéshas
23 kg fehér káposzta
30 tasak savanyú káposzta (egyenként 500 g)
3 nagy doboz szilva.
10x paradicsompüré
és 20 nagy lepénykenyér

Az obsalathoz egy egész kád gyümölcsöt dolgoztunk fel: almát, kivi, körtét, dinnyét, banánt, mangót, szőlőt
6 süteményt sütöttek és 5 liter vaníliaszószt

A salátához 20 doboz olívaolaj tonhalra, 6 doboz borsóra és sárgarépára, 10 doboz babra, 5 doboz ananászra, 10 csokor retekre, 5 kg burgonyára volt szükségünk.

---