Bio konyha, főzés biotermékekkel; Éttermek és gasztronómia

Ökológiai minősítésű éttermek és vendéglátó-ipari egységek a Pfalzban

Mi különbözteti meg az organikus éttermet, az organikus gasztronómiát?
Mint sok iparágban, a biogazdálkodási ágazatban sincs egységes szabályozás, inkább különböző pecsétek/tanúsítványok ellenőrzik a különböző kritériumokat.

Amit bármikor elvárhat egy organikus étteremből, a minősítéstől függetlenül:

  • A biokonyhában elsősorban a termékek frissességén van a hangsúly
  • A zöldségeknek frisseknek és biogazdálkodásból kell származniuk
  • A hús és a hal friss és fajoknak megfelelő tartásból származik
  • A hangsúly a természetes ételek természetes ízén van
  • Kerüljük a „kényelmes ételeket” és a nem természetes ízfokozókat
  • Az áruk ideális esetben regionális termelőktől vagy helyi piacoktól származnak

A biokonyhát frissen, a semmiből főzik, ezért a speciális igények - az esetleges ételallergiák miatt is - nem okozhatnak problémát. A részletes bejegyzésekben megemlítik, ha 100% -ban biotanúsított vállalatról van szó.

Javaslataink:

Mit jelent pontosan melyik bio- és ökocímke?

Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Deutsches Biosiegel, Ecoland, Ecovin, EU-Bio-Siegel, Gäa Bio-Siegel, Naturland, Verbund Ökohöfe - mi a különbség?

Biokreis - a regionális és ökológiai termékek termesztési egyesülete

A Biokreis ökológiai termesztőszövetséget Passauban alapították 1979-ben, és Németország negyedik legnagyobb termesztőszövetségévé fejlődött.
A figyelem középpontjában az ökológiai mezőgazdaság és a regionalitás áll. A gazdának képesnek kell lennie arra, hogy munkájából megéljen, és ökológiai termékeket forgalmazzon a gazdasághoz és a táplálkozástudatos fogyasztókhoz közeli feldolgozással. A Biokreis közönségkapcsolatokra és kampányokra támaszkodik a fogyasztók oktatása érdekében.
A Biokreis pecséttel tanúsított összes élelmiszer megfelel az egyesület irányelveinek magas követelményeinek. Ezek jóval meghaladják az EU ökológiai rendeletének minimumkövetelményeit. A gazdálkodóknak minden évben alá kell vetni magukat a fóka szigorú ellenőrzésének. A takarmányt csak a Biokreis cégek és tagok használhatják. További információk a szerves tömítésről: Biokreis

Bioland - a jövő mezőgazdasága

biotermékekkel

A Bioland Németország egyik vezető biogazdálkodási szövetsége.
Az egyesület munkája alapvetően egy szerves-biológiai körforgásos gazdaságra épül. A szintetikus növényvédő szereket és a vegyi-szintetikus nitrogén műtrágyákat kerülni kell. A fenntartható és környezetbarát élelmiszer-termelés természetesen magában foglalja az állatok jólétét és az élelmiszer gondos feldolgozását is. Az EK biológiai szabályozásának irányelveit a legtöbb esetben a Bioland szigorúan túllépik. A Bioland termelőkre és gyártókra vonatkozó szabványokat az állam által jóváhagyott ellenőrző szervek rendszeresen ellenőrzik. Az állattenyésztéssel rendelkező bioland gazdálkodókat, a henteseket és a húsfeldolgozó vállalatokat évente szigorúan ellenőrzik, és minden összetevőt teljes mértékben fel kell tüntetni az összes hús- és kolbászterméken. A Bioland állatokat kizárólag ökológiai módon, vegyi adalékok nélküli növényekkel etetik. További információk a szerves címkén: Bioland

Biopark - harmónia a mezőgazdaságban és a természetvédelemben

1991-ben elkötelezett gazdálkodók és tudósok Mecklenburg-Nyugat-Pomerániában megalapították a Biopark Egyesületet, amelynek központja Güstrow-ban található, és ma már 15 szövetségi államban képviselteti magát. A talaj termékenységének elősegítése saját műtrágya és az ebből fakadó változatos vetésforgó felhasználásával a Biopark nagy figyelmet fordít a vegyi-szintetikus működési anyagok és a géntechnológiai szervezetek elkerülésére. A Biopark-termelők közül sokan még a természetvédelmi területeket is kezelik. Az állattenyésztés terén a Biopark az állatok jólétére, a sok testmozgásra, a legeltetésre és a házon belüli takarmányozásra támaszkodik. Az irányelveket az iránymutatások bizottsága ellenőrzi és tovább fejleszti. Szorosan együttműködünk a NABU-val, a szövetségi kormánnyal és független szakértőkkel. Bizonyos pontokban ez a szabvány szigorúbban szabályozott, mint az EU ökológiai szabályozásában. A biopark-gyártókat rendszeresen ellenőrzik, hogy az állandóan magas minőséget szabványosítsák és garantálják a fogyasztó számára. További információk a biocímkén: Biopark

Demeter - biodinamikus gazdálkodás és minőség

Német organikus pecsét - az önkéntes organikus pecsét

biotermékekkel

Ökföld által ellenőrzött ökológiai termesztés

Ecovin - organikus szőlőtermesztés

EU biopecsét - a kötelező ökopecsét

Gäa - az ökológiai mezőgazdaság ötvözi az élvezetet és a minőséget

A sokszínű és nemzetközileg elismert szerves szövetség, a Gäa 1989-ben alakult Drezdában. Közreműködött az ökológiai gazdálkodás fejlődésének előmozdításában, különösen Kelet-Németországban. Gäa munkájának középpontjában a táj fenntartása és a természetvédelem áll. Az irányelvek a legszigorúbbak közé tartoznak Németországban, és az EU által jóváhagyott ellenőrző szervek ellenőrzik őket. A Gäa fő célja a talaj, a növényfajok és az állatfajok állandó termékenységének fenntartása és növelése. A tájakat vizes élőhelyekkel, erdős területekkel, különféle gyomnövényekkel és zöld területekkel kell variálni. Továbbá az őserdő kiirtása elvileg nem megengedett. A mezőgazdasági növényfajokat változatos és ökológiai módon kell termeszteni, tárolni és feldolgozni. Különösen figyelemre méltó a felszín alatti vizek védelmének színvonala, a kémiai-szintetikus műtrágyákról és növényvédő szerekről, valamint a géntechnológiával módosított adalékanyagokról való lemondás. Az állattenyésztésben a fajoknak megfelelő tenyésztés és takarmányozás áll a munka középpontjában és a Gäa irányelvek szabványa. Különös figyelmet fordítanak az erőforrások védelmére és az átlátható folyamatra a generációtól az értékesítésig. További információk a szerves pecsétről: Gäa

Naturland - az ökológiai gazdálkodás egyesülete

Verbund Ökohöfe - szociális, vidéki mezőgazdaság jövőorientált gondolkodással