Bio menü halakkal - gravlax burgonyahabbal
| 4 evőkanál | durva tengeri só |
| 2 evőkanál | cukor |
| 3 evőkanál | Olívaolaj mésszel |
| 3 evőkanál | olivaolaj |
| 2 | Narancs (reszelt héj) |
| 1 evőkanál | narancslé |
| 1-2 csipet | őrölt koriandermag |
| 2 evőkanál | apróra vágott kapor |
| 400 g | Lazacfilé (sushi minőségű bőr vagy csont nélkül) |
| 1 | narancssárga |
| 300 g | Burgonya (lisztes) |
| só | |
| 200 ml | tej |
| 50 ml | Zöldség leves |
| 1 ág | rozmaring |
| 1 ág | kakukkfű |
| 1 evőkanál | őrölt citromhéj |
| Porcsin |
készítmény
1. A lazacért Keverje össze egy tálban a tengeri sót, a cukrot, az olívaolajat, a narancshéjat, a narancslét, a koriandert és a kaprot.
2. Mossuk meg a lazacfilét, szárítsuk meg és kenjük át a páclével.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
3. Mossa meg a narancsot forró vízzel, szárítsa meg és vágja szeletekre. Fedjük le a lazacfilét és pácoljuk a hűtőszekrényben kb. 24 órán át.
4. A burgonyahabhoz Mossuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben, amíg meg nem puhul, lecsepegtetjük és hagyjuk rövid ideig elpárologni.
5. A tejet a zöldségalaplával, a kakukkfűvel, a rozmaringgal és a citromhéjjal egy lábosban felforraljuk, levesszük a tűzről és hagyjuk 10 percig meredezni.
6. Hámozza meg a burgonyát és nyomja át a burgonya sajtón. Távolítsa el a kakukkfű és a rozmaring ágakat a tej alap keverékből, és keverje bele a leveleiket vagy a tűiket a burgonya keverékbe. A burgonyakeverékből két evőkanállal vágjuk le a karéjokat, és tányérokra rendezzük.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
7. Vegye ki a lazacfilét a pácból, óvatosan szárítsa meg és vékony szeletekre vágja. A páclével tálaljuk a burgonyagombócra, és porturánnal díszítjük.