Bio nyers füstölt filét vásároljon online bio
Land.air
Rendes ár 14,75 €
Lédús és látható zsír nélkül - nyers füstölt sertésszeletünk olyan gyengéd, mint egy carpaccio és olyan aromás, mint egy jó sonka.
Nem is olyan régen dohányoztuk az első sertés bélszínünket, ugyanolyan óvatosan, mint a nyers füstölt szalonnánkat vagy a láb sonkáját. Nem lepődtünk meg azonban túlságosan, amikor a kész füstölt sertésfilé íze fantasztikus volt. A titok legelő sertéseink finom eloszlású, láthatatlan zsírjában rejlik, ami nem sok - a sonka még mindig sovány -, de különbséget tesz egy meglehetősen törékeny és egy lédús filé között.
Sváb-csarnok sertés filé. gyengéd öröm még steakként vagy medalionként is, de sózva, ízesítve és füstölve teljesen új finomsággá válik: A nyersfüstölt carpaccio igazi felfedezés. Egyszerűen nagyon vékonyra vágva tálaljuk egy kis salátával. A salátához adhatunk pár főtt burgonyaszeletet is.
A nyers füstölt filét egy darabban adják el, és vágják is. Egy darab nyers füstölt filé súlya 190-250g vagy 370-430g. A szeletelt nyers füstölt filé súlya körülbelül 100-120 g.
Hozzávalók:
100 g készült 101 g sertéshúsból *, étkezési sóból, gyógyító sóból (étkezési só, tartósítószer: nátrium-nitrit), nádcukorból *, fokhagymából *, szegfűborsból *, borókabogyóból *
* ellenőrzött ökológiai mezőgazdaságból
Táplálkozási táblázat (100 g-onként):
Mészáros kereskedelem
A Land.Luft Manufaktúra
A Land.Luft-tal időt szánunk. Nem csak mi, hanem az állataink, a szarvasmarháink és a sertések is a legelőn. Itt lassan felnőnek és egészséges izmokat fejlesztenek ki azzal, hogy boldogan játszanak a legelőkön. Időnket szánjuk a levágásra. Csendesen, félelem és stressz nélkül az állatok egyedül mennek a mobil vágóautóra az ismert legelőn. És időt szánunk a feldolgozásra és az érlelésre is. Lassú étel a szó legvalószínűbb értelmében.
A Land.Luft hentesüzletben két hentes mester három-négy utassal és tanonccal dolgozik. Ízletes biotermékeinket gondosan, kézzel készítik, és egyedileg érik, amíg a legjobb. A szó legjobb értelmében gyártók vagyunk. Az ilyen kis organikus hentesüzletek saját vágóhíddal sajnos egyre ritkábban fordulnak elő, az uniós előírások magas követelményei elősegítik a nagyvállalkozások megjelenését. Mivel a Lindner Group a Land.Luft organikus hentesüzlet tulajdonosa és fő vevője, finanszírozhatjuk a csúcskategóriás vágóhídat - a technika minden szabálya és az Európai Unió legújabb szabályai szerint. A Land minden bio hús- és kolbásztermékét tiszta lelkiismerettel kell élvezni - a legelőn végzett munka fontos előfeltétel, henteseink kézművessége ezután a nemes alaptermékeket a legmagasabb minőségű finomított finomságokká alakítja. Nézze meg Ön is, és rendelje meg biohúsunkat online, kényelmes szállítással, fenntartható és hűtött szállítási csomagolásban.
Fehér kolbászt, bécsi, Debreziner, sárga kolbászt és curry kolbászt állítunk elő a meleg hús eljárással - ez egy nagyon különleges technika. Ezt a módszert korábban házi vágásnál alkalmazták. Röviden, valójában meleg húsra van szüksége a vágóhídon, amely csak akkor lehetséges, ha a vágóhíd és a hentesüzlet koncentrálódik, és ideális esetben gyorsan ugyanazon a helyen van. Ennek előfeltétele egy hentesüzlet saját vágóhíddal. Az erőfeszítés jutalma egy olyan kolbász, amely mesterséges kötőanyagok nélkül nagyon jól kötődik, és sokkal jobb és természetesebb az íze, mint a normál főtt kolbásznak. És mindezt organikus minőségben.