Bio Pu Erh tea (Pu Er) Yunnan - 200g vagy 2 kg
A Pu Erh egy utóerjesztett tea, amelyet kizárólag a kínai Yunnan tartományban termesztenek. Camellia Sinensis var Assamica-ból származik, sötét színét pedig gyártási módjának köszönheti. Sötét teának hívják, így vizes élőhelyek és aljnövényzet szaga alakul ki.
Hozzávalók
Ez a kizárólag a kínai Yunnan tartományban termesztett Pu Erh tea ökológiai gazdálkodásból származik.
Organikus Pu Erh teánk
A Pu Erh (pu-erh, Pu-Erh, Pu'Erh vagy Pu er) egy utóerjesztett tea, amelynek nevét Pu'er városának köszönheti, a kínai Yunnan tartományban. Camellia Sinensis var Assamica-ból származik, sötét színe az utólagos erjedésnek köszönhető. A Pu Erheket gyakran tömörítik, téglában, palacsintában vagy madárfészekben ("Tuo Cha"). Ez hagyományosan megkönnyítette a lakókocsik szállítását Tibetbe. Ne feledje, hogy csak ezek a teák fejlődnek az idő múlásával, pontosan úgy, mint a bor. Ez a szinte fekete infúziós színű tea azonban nem fanyar, gyorsított öregedése miatt. Fás és enyhén édes ízekkel nedves föld, nedves levelek vagy gombák aromáját árasztja.
Előkészítés és kóstolás
Kóstolási tanácsok
Ezt úgy állítják elő, hogy vizet öntünk 95 ° C-on, és hagyjuk 3–5 percig infundálni. Többször is beadható. Ez a tea sokáig hagyja a nyomát a teáskannában, kóstolás után alaposan öblítse le a teáskannáját. A konyhában tökéletesen illik egy serpenyőben sült gombához.
Bár nagyon jól esik egy klasszikus infúzióval, a legjobb (és hagyományos) módszer a Gong Fu Cha. Röviden: arról van szó, hogy nagy adag teát (5-10 g) teszünk egy kis, 10-20 cl-os teáskanálba, és számos nagyon rövid infúziót készítünk. Az első infúzió ideje néhány másodperc, és minden egyes következő infúzióhoz hozzávetőlegesen 30 másodpercet adunk. Gong Fu Cha felfedi a tea összes jegyzetét, miközben be van töltve. Minél jobb minőségű a Pu Er, annál nagyobb lehet az infúziók száma, anélkül, hogy elveszítené az ízét.
Gyártási folyamat
A „főtt” Pu Erh-t izzadási eljárással nyerik, amely oxidációt eredményez. Tekercselés előtt a levelek speciális pörkölésen mennek keresztül, amely megöli a legtöbb enzimet, például a zöld teákat. Ezután a leveleket egy halomban a földre helyezzük egy állandó hő- és páratartalmú helyiségben, bőségesen bepermetezzük vízzel és ponyvával vagy vászonnal letakarjuk. A környezeti levegőtől megfosztva a leveleket a hő (a hőmérséklet gyorsan 50 ° C-ra emelkedik) és a páratartalom hatására olyan mikroorganizmusok befolyásolják, amelyek fermentálják a teát és új aromákat hoznak létre. Ez a szakasz a kívánt fermentációtól függően 45 nap és 3 hónap között tart. A levelek színe ezután barnára, néha pedig feketére bomlik. Ez az úgynevezett modern módszer, amely a „főtt” Pu Erh-t adja, ahol az erjedési folyamat a levelek újbóli megnedvesítésével felgyorsul.
Azonban továbbra is úgynevezett „nyers” Pu Erh-t állítunk elő azáltal, hogy a leveleket madárfészkek, téglák vagy sütemények formájában összenyomjuk, amelyeken egy gőzfúvóka szóródik és meleg, nedves légkörben tárolódik, jól szellőzik. Az évek során az oxidáció lassan megy végbe, és kifejleszti Pu Erh aromás tulajdonságait. Ez több hónapig, vagy akár néhány évig is eltarthat bizonyos grand crus esetében. Ezeknek a teáknak az ára gyorsan emelkedhet, tekintettel az erjedési időre és a közelmúltbeli őrületre (különösen erényei miatt).
Erényei
Pu Erh-t elismerték egészségügyi előnyei miatt. Kínában még gyógynövényként is besorolják. Számos erénye között számíthatunk az immunrendszer megerősödésére, a koleszterinszint és a vér zsírtartalmának csökkenésére. Elősegíti a fogyást és aktiválja a máj anyagcseréjét, ami tökéletes szövetségessé teszi a buli következményeit. Támogatja azokat az embereket is, akik méregteleníteni akarják testüket, különösen a böjt időszakában.
Nagyon alacsony a teintartalma, a nap bármely szakában fogyasztható.
Egy kis történelem
Abban az időben nyúlik vissza, amikor a tea elkezdett folyni más tartományokba, amelyek ezután pénzként és tisztelgésként szolgáltak a császár előtt. A szállítás megkönnyítése érdekében a teát ezután sütemények formájában összenyomták, majd szamarakra vagy lovakra helyezték. Valószínű, hogy ezeken az utakon a tea sütemények erjedni kezdtek. létrehozva Pu Erh-t.
Amikor a Pu Erh tea iránt érdeklődünk, a tea története és eredete érdekel minket. A világ legrégebbi, 1000 és 3000 év közötti teanövényei a dél-kínai Yunnan-hegységben találhatók. A tea termesztése ebben a tartományban körülbelül 1300 évre nyúlik vissza.