Bio recept Organikus omlett mángoldzölddel vagy Trouchia - Bioaddict

recept

  • 800 g organikus mángoldzöld (bordák nélküli mángold vagy rövid vágható mángold)
  • 8 biotojás
  • 4 ágacska petrezselyem
  • 4 ágacska szerves bazsalikom
  • 80g bio fenyőmag
  • 100 g reszelt szerves parmezán
  • 4 evőkanál. evőkanál bio olívaolaj
  • 1 bio fokhagymagerezd
  • só
  • bors

A mángoldzöld omlett, más néven "Trouchia", a nizzai konyha tipikus étele.

A mángoldot zöldségnövényként termesztik levelei vagy bordái (vagy lapjai) miatt, zöldségként fogyasztva. Nagy zöld levelei vannak, hasonlóak a spenóthoz.

Az elefántcsontpart száraz éghajlata, ha abszolút nem alkalmas a mindig nedves talajt igénylő spenót termesztésére, mégis tökéletes a mángold számára. Így, Dél-Franciaországban, Nizza közelében a mángold alapvető zöldséggé vált amelyet nyersen és főzve is fogyasztanak (omlettben, pitében, sőt desszertben is), mint a spenót, de édesebb íze van.