Bio rizs ... energiával teli gabona - a Bio Linéaires szakmai magazinja
Ossza meg ezt a cikket
Rizs termesztése
EredetA rizs trópusi eredetű egynyári fű. Az ORYZAE nemzetséghez tartozik, amely 23 fajt tartalmaz. Tűrő a sivatagban, a hőben, a páratartalomban, az áradásban, az aszályban és a hidegben, szikes, lúgos és savas talajban nő. E 23 Oryza faj közül kettőt termesztenek: Oryza sativa és Oryza glaberrima.
1- Oryza sativa:
Ázsia nedves trópusaiban őshonos, három öko-földrajzi típusra osztható
● Indica (trópusi ázsiai őshonos) alföldi rizs, erős talajműveléssel, hosszú és vékony levelekkel, hosszú és finom szemcsékkel.
● A Japonica-t (Ázsia mérsékelt és szubtrópusi övezetében őshonos) közepes hajtású, meglehetősen rövid és finom levelek jellemzik, rövid, kerek szemcsékkel.
● Javanica
2- Oryza glaberrima Nigerben született, majd elterjedt Bissau-Guinea partjain (Zambia, Szenegál).
A rizstermesztés különféle típusai
A rizs többi gabonaféléhez viszonyított egyik legeredetibb jellemzője a termesztés típusa. Valójában az adott ország körülményei között és nagyon változatos környezetben termesztik. Főleg a vízellátása változó. Ezért, kétféle növény létezik: rizstermesztés merítéssel vagy anélkül.
1- Rizstermesztés merítéssel (vagy elárasztással)
Megkülönböztetünk elárasztott rizstermesztést, ahol a vízszintet nem szabályozzák, és az öntözött rizstermesztést, ahol a víz jelenlétét és szintjét a gazda ellenőrzi. A rizzsel művelt szántót rizsföldnek nevezzük.
● elárasztotta a rizstermesztést: a világ termelésének mintegy 20% -át adja. A mezőgazdaságnak nincs ellenőrzése a rizs vízellátása felett, amelyet az esővíz vagy az ártéren folyó folyó emelkedése biztosít. Gombokkal körülvett területeken taposott talajon termesztett vízszint 1 és 50 cm között változhat. Ez a vízmagasság a sok vizet igénylő növény igényeinek köszönhető: körülbelül 1 liter rizs előállításához körülbelül 4000 liter víz szükséges. Ez a beavatkozási módszer elterjedt Ázsiában (India, Thaiföld stb.)
● öntözött rizstermesztés: magasan fejlett Ázsiában, különösen Kínában, a gazda fel van szerelve arra, hogy mesterségesen fedezze a rizs vízigényét annak ciklusának bármely szakaszában. Vagy gravitációval, vagy szivattyúzással működik. Gyakorlati szinten ezek a hidraulikus berendezések lehetővé teszik a növény munkájának megkönnyítését (lehetséges kiszáradás különböző beavatkozásokhoz - kezelések, betakarítás stb.).
Másrészt ez a fajta növény magasabb költségekkel jár a hidro-agrárfejlesztések és azok fenntartása miatt. Ez az öntözött rizstermesztés a globális betakarítási terület 55% -át és a globális rizstermelés 75% -át teszi ki.
2- Rizs termesztés merülés nélkül (esővíz)
Főleg Nyugat-Afrikában fejlesztették ki egyes trópusi területeken pedig kísérleti vagy hagyományos kultúra alapján az esőzött rizs szántóföldön való elmerülés nélkül művelik. Talajtakaróként használható (talajművelés nélküli termesztéskor), amely egy másik növény vetése előtt védi a talajt az eróziótól. A gyomirtás során itt általános a nem szerves herbicidek használata. Mint minden esővel táplált növény, az eredmények bizonytalanabbak, mint az öntözött rizstermesztés eredményei. A hozamok általában alacsonyabbak (szerves 1 t/ha, intenzívnél 2,5 t/ha), de kevésbé függenek a bőséges vízkészlettől.
Az organikus
Bármi legyen is a rizstermesztés típusa, a rizstermesztés különös megfigyelést igényel, hogy a hozamok a randevúk legyenek. Egyes nemzetközi szervezetek szerint a legtöbb rizsfajta nem éri el potenciális hozamát.
Sok országban a tényleges termés csak 4-6 tonna/ha, míg potenciáljuk 10-11 tonna/ha között mozog. Emlékezzünk arra, hogy a világ rizsének közel 4/5-ét az alacsony jövedelmű fejlődő országok kistermelői termesztik. Ezek a különbségek több tényezőhöz kapcsolódnak:
● biofizika: éghajlat, talaj, víz, parazita nyomás, gyomok.
● termesztési technikák: talajművelés, fajta/mag kiválasztás, vízgazdálkodás, tápanyagok, gyomok, kártevők, betakarítás utáni kezelés.
● társadalmi-gazdasági: társadalmi-gazdasági szint, a parasztok hagyománya és tudásszintje, a család nagysága, jövedelem/kiadás/beruházás, adósság stb.
Mindezek az elemek késztetik tehát néhány kistermelőt arra, hogy többet akarjanak termelni, és ezért az összes kémiai eszközt használják ennek elérésére, de az egészség és a biológiai sokféleség milyen áron.
Rizsmarás
A betakarítás után a rizsszem (úgynevezett "hántolatlan") fogyasztásra alkalmatlan. El kell távolítani a külső burkolatát: a labdát. Ezután különféle műveleteken megy keresztül, hogy tetszés szerint fogyasztható legyen: egész (rakomány vagy barna rizs), félig teljes és fehér (finomított - őrölt). Az eredettől függően bizonyos műveleteket (szárítás, válogatás, héjmentesítés) a termelő országokban hajtanak végre. Az alábbi ábra a rizs feldolgozásának fő elveit mutatja be. A biotermékekben megpróbáljuk a lehető legtöbb feladatot elvégezni a származási országokban, hogy a táplálkozási tulajdonságok a lehető legnagyobb mértékben megmaradjanak, és hogy a termelő a hozzáadott érték nagyobb részét tudja megszerezni.
A különböző típusú rizs
Hogyan kell navigálni ? Az azonosított 130 000 fajtából 70 000-et tenyésztenek. Sőt, a "vedák", hindu szent szövegek szerint a becslések szerint 500 000 fajta létezik. Az IRRI (Nemzetközi Rizskutató Intézet) 86 000 fajt tart fenn 113 országban. Mindenesetre e fajták mindegyikének megvannak a maga sajátosságai: a gabona alakja, íze, állaga és végül az illatok, amelyek közvetlenül kapcsolódnak az eredethez és a terroirhoz. Emlékeztetni kell arra, hogy a rizsnek két alcsoportja van: Indica rizs hosszú és keskeny szemű és Japonica rizs ovális vagy kerek szemű, amelyet az ázsiaiak széles körben használnak, mert ragadós. Ezért könnyebb pálcikával fogyasztani.