Bio termékek terjesztési csatornái - PDF ingyenes letöltés
Tájékoztató anyag az ökológiai gazdálkodásról és az ökológiai termékek feldolgozásáról az élelmiszer-kereskedelem és az élelmiszeripar továbbképzése céljából (a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium kezdeményezte a szövetségi biogazdálkodási program részeként) Kiskereskedelmi értékesítők, az ökológiai termékek értékesítési csatornáinak lebontása D3 Értékesítési csatornák Szerző: Biotermékek forgalmazási csatornái: kiskereskedelem. 2 értékesítési csatorna a kiskereskedelemben. 3 A biotermékek további értékesítési csatornái. 25 Direkt marketing. 26 Vándor kereskedelem. 30 egészséges élelmiszerbolt. 34
Biotermékek értékesítési csatornái: kiskereskedelem, kiskereskedelem, közvetlen marketing, turista kereskedelem, egészséges élelmiszerboltok, organikus kiskereskedelmi láncok, vidéki értékesítés, organikus heti piacok, gazdálkodói piacok, egészséges élelmiszerboltok, hagyományorientált biopékség, organikus cukrászda, organikus kézbesítési szolgáltatás, kereskedelmi biogazdálkodási üzlet, mobil közvetlen marketing, egészséges élelmiszerboltok természetes élelmiszer-kiskereskedőkkel, biohentesek, organikus Áruk a hagyományos kiskereskedelemben Szerves sajt/tejüzlet Szerves internetes kereskedelem Szerves szupermarket Szerves gyártói értékesítés Szerves deli 2
Természetes élelmiszer-kiskereskedők: Szerves választék biogazdálkodásból, szűk választék, választék mélysége az értékesítési területtől függően Természetes élelmiszerek (vágott élelmiszerek, szárazáruk, tejtermékek, pékáruk, gyümölcsök és zöldségek, konzervek, italok, luxusételek) Természetes áruk (kozmetikumok, ruházatok stb.) Széles választéka Megjelenés Kis és közepes méretű üzletek kb. 200 m 2 -es üzlethelyiség jó helyen Értékesítési forma Értékesítés szolgáltatással (szakvélemények) Termékismertetés a természetes személyzet által szervezett élelmiszer-ipari szakterületen Különleges jellemzők Alkalmanként telefonos megrendelés és kézbesítés, esetenként nagykereskedők vagy franchise-szervezetek szaküzleti koncepciói 4
Bio pékség, organikus cukrászda: választék biogazdálkodásból keskeny, mély választék pékáruk és cukrászati termékek (kenyér, apró pékáruk, péksütemények, sütemények, torták) Italok, luxus ételek (kávé, tea) marginális megjelenése Kis üzletek a regionális fiókrendszerben kb. 50-ig m 2 üzlethelyiség, részben shop-in-shop koncepció szupermarketekben. Értékesítés formája Értékesítés szolgáltatással (értékesítési higiénia) Áruk bemutatása pékség, cukrászda személyzet által Különleges jellemzők gyakran egy kávézóval vagy egy mellékelt kávézóval
Organikus hentesüzlet: biogazdálkodásból származó választék, szűk, mély választék hús- és kolbásztermékekből Széles választék sajt, italok, gyümölcsök és zöldségek, fűszerek, pékáruk, száraz termékek (tészta, rizs stb.) És takarmányok Megjelenések Kis és közepes méretű üzletek kb. 100 m-ig 2 Kereskedelmi hely, részben shop-in-shop koncepció a szupermarketekben. Értékesítés formája Értékesítés szolgáltatással (értékesítési higiénia) Hentesüzlet munkatársai által bemutatott termékek. Különlegességek gyakran kisméretű kóstoló (stand-up snack), csemegeüzlet (saláták, parti szolgáltatás stb.) 8
Bio sajtüzlet, organikus tejüzlet: biogazdálkodásból származó választék keskeny, mély választékú tejtermékek, különösen sajt (tej, sajt, kvark, joghurt stb.). Italok, különösen borok, fűszerek, pékáruk, sajt evőeszközök és kiegészítők marginális megjelenése Kisboltok akár Kb. 50 m 2 üzlethelyiség, részben shop-in-shop koncepció a szupermarketekben . Értékesítési forma Szolgáltatással történő értékesítés (értékesítési higiénia), az értékesítő személyzet árubemutatása Különleges jellemzők részben a csemegeüzlet felé orientált szaküzletként 10
Ökológiai szupermarket: széles választék biogazdálkodásból, részben tiszta, teljes választék az alapvető élelmiszerek, szárazáruk, fagyasztott áruk, tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek, italok, hús- és kolbásztermékek, bor, luxusételek, elsősorban a nem élelmiszer jellegű élelmiszerek területén. Természetes áruk, kozmetikumok, mosószerek, tisztítószerek stb. 5000–10 000 cikk Megjelenés Nagy üzletek kb. 250–1000 m 2 üzlethelyiség parkolóval Értékesítési forma Önkiszolgálás csomagolt árukkal Sütemények, kolbásztermékek, sajt és hús értékesítése szolgáltatással Különleges jellemzők Erős kiszolgálás és szolgáltatásorientáció 12
Bio csemegeüzlet: biotermesztésből származó szűk, mély, speciális és magas árú választék a csemegeüzlet területén, kiváló minőségű húsokkal, kolbásztermékekkel, halakkal, borokkal, sajtokkal és luxusételekkel, amelyek közül néhány külföldi termékekre specializálódott (tészta, francia sajt stb.) Közepes méretű üzletek előkelő berendezéssel, legfeljebb 200 m 2 üzlethelyiséggel a legjobb helyen Értékesítési forma Értékesítés szolgáltatással (szakvélemények) A természetes személyzet szakembereinek árubemutatása a természetes élelmiszer-szakmában Különleges jellemzők Alkalmanként telefonos rendelési és kézbesítési szolgáltatás Nagyon erős szolgáltatási orientáció (pl. Parti szolgáltatás) 14
Organikus kiskereskedelmi láncok: Fotók: www.basic-ag.de, www.alnatura.de 15
Bio kiskereskedelmi láncok: választék biogazdálkodásból Széles, bizonyos esetekben mély, tiszta teljes választék az élelmiszer- és nem élelmiszeripari területen, hasonlóan az ökológiai szupermarketekhez, 5000 és több mint 10 000 darab között Megjelenés Nagy üzletek a régión felüli fiókrendszerben, kb. 250–1000 m 2 üzlethelyiség parkolóval Értékesítési forma Csomagolt termékek önkiszolgálása Sütemények, kolbásztermékek, sajt és hús értékesítése szolgáltatással Különleges jellemzők Erős szolgáltatási orientáció 16
Ökológiai kiszállítási szolgáltatás: Ökológiai gazdálkodásból származó választék, bizonyos árucsoportok szűk, mély választéka, főleg a friss területen (gyümölcs, zöldség, ital, bor, tej, stb.) Megjelenés Raktárak vagy kisebb üzletek kiszállítási szolgáltatással, pl. B. Zöldséges láda, Demeter-gazdálkodók Értékesítési forma A megrendelt áruk szedése a raktárban A megrendelés kézbesítése a helyszínen az ügyfélnél Az áru kifizetése szállításkor Különleges jellemzők Rendelés telefonon, faxon vagy az interneten keresztül Erős szolgáltatási orientáció 18
Bio márkák a hagyományos élelmiszer-kiskereskedelemben: 19
Biotermékek a hagyományos élelmiszer-kiskereskedelemben: Biogazdálkodásból származó választék Vegyes választék, körülhatárolt ökológiai részválasztékkal, elsősorban az alapvető élelmiszerekkel, száraz árukkal, fagyasztott árukkal, gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejtermékekkel, italokkal, hús- és kolbásztermékekkel, borral, luxusételekkel (Feneberg, Famila, Tegut, Edeka, Rewe, Tengelmann, Plus) Megjelenés Nagy üzletek szuperregionális fiókrendszerben, kb. 250-10 000 m 2 üzlethelyiség parkolóval Különleges jellemzők Nagyvállalatok Megalapított biomárkák értékesítése kis termékválasztékkal (Demeter, Alnatura stb.) Fókuszáljon az ökológiai saját márkákra (Tengelmann: Naturkind, Edeka: Bio-Wertkost) Ökológiai jellemzők Élelmiszerlánc-üzletek organikus orientációval Megalapozott biomárkák értékesítése nagy választékkal, regionális orientáció alcsoportokhoz (hús, kolbász, sajt stb.) További választéknövelés organikus saját márkák révén regionális orientációjú termékcsoportok számára (Feneber g - Von Hier, Tegut - kff stb.) 20
Organikus e-kereskedelem: Forrás: www.logisch-bio.de 21
Bio e-kereskedelem: a biogazdálkodástól széles skála, pl. Részben mély, tiszta választék az alapvető élelmiszerek, száraz áruk, italok, bor, luxusételek, részben tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek, hús- és kolbásztermékek széles körű választékában az élelmiszer-ipari területen, elsősorban természetes áruk, kozmetikumok, mosószerek, tisztítószerek és tisztítószerek stb. Megjelenés Raktár vagy üzletek kiszállítási szolgáltatással Értékesítés formája A megrendelt áruk átvétele a raktárba A megrendelés kiszállítása az ügyfélnek, országosan is Az áruk kifizetése szállításkor Különleges jellemzők Rendelés online az interneten keresztül Erős szolgáltatási orientáció 22
Ökológiai gyártói értékesítés: Választék biogazdálkodásból Választék saját termelésünkből származó termékekkel (tejtermékek, borok, sör, italok, gyümölcsök, zöldségek stb.) Megjelenések A gyártóüzemben/üzemben működő kisüzletek (tejüzlet, borszövetkezet, kertészeti üzlet) kb. 50 m 2 -ig Kereskedelmi hely Értékesítési forma Szolgáltatással történő értékesítés Értékesítési munkatársak által bemutatott termékek Különleges jellemzők Az értékesítési ár általában a kiskereskedelmi ár alatt van
A biotermékek egyéb értékesítési csatornái Közvetlen kiskereskedelem Túrázás Egészséges élelmiszerek kiskereskedelme Bio kiskereskedelmi láncok Vidéki értékesítés Bio heti piacok, gazdálkodói piacok Egészségügyi élelmiszerboltok hagyományosan orientált Bio pékség, organikus cukrászda Bio kiszállítási szolgáltatás Kereskedelmi biotermék-üzlet Mobil közvetlen marketing Egészséges élelmiszerboltok biotermék-kiskereskedőkkel Biohentes Biotermékek a hagyományos kiskereskedelmi bio sajt/tejüzletben bio internetes kereskedelem bio szupermarket ökológiai gyártói értékesítés bio csemege
Direkt marketing A mezőgazdasági termelők eladása: Bio gazdálkodási választék. Szűk választék a saját termelésű mezőgazdasági termékekből, mint például gyümölcs, zöldség, hús, kolbásztermékek, gabonafélék, tojás és sajt. Nincs szükség üzleti regisztrációra 27
Kereskedelmi biogazdasági üzlet közvetlen forgalmazása: a biogazdálkodástól kezdve a saját termelésből származó mezőgazdasági termékek, például gyümölcs, zöldség, hús, kolbásztermékek, gabona, tojás és sajt, valamint vásárolt árucsoportok, például italok, borok, pékáruk stb. Speciális értékesítési helyiség a mezőgazdasági ingatlan üzleteként Speciális üzletfelszerelések (pultok, polcok) Értékesítési forma Szolgáltatással történő értékesítés Különleges szolgáltatások Kereskedelmi kiskereskedelem, nincs mezőgazdasági értékesítés
Utazási biopiacok heti piacai, biogazdálkodók piacai: Ökológiai gazdálkodás választéka, korlátozott választék utazó kiskereskedőnként, egy vagy több termékcsoportra szakosodott kiskereskedők, mint például gyümölcs és zöldség, hús és kolbász termékek, sajt, pékáruk stb. A vándor kereskedőknek vagy a gazdáknak saját értékesítési járműveik vannak (értékesítési pótkocsik), amelyek közül néhány speciális vásárcsarnokban vagy nagy értékesítési sátorban található. Értékesítés kiszolgálással. Az értékesítő személyzet árubemutatása Különleges jellemzők: széles körű piac számos túra kereskedőtől
Wanderhandel Mobil ökológiai közvetlen marketing: Választék biogazdálkodásból. Szűk mezőgazdasági termékkínálat, általában saját termelésből származó gyümölcs és zöldség Megjelenések Mezőgazdasági vállalkozás vagy mezőgazdasági kereskedő Saját értékesítési jármű Értékesítési forma Termékek vagy kereskedők által közvetlenül a járműből származó termékek értékesítése Különleges jellemzők Lakóterületek megfelelő reklámintézkedések alkalmazásával (csengő, termékek felhívása stb.) Szolgáltatás-orientáció 33
Egészséges élelmiszerboltok Egészségügyi élelmiszerboltok hagyományos fókusszal: széles körűek a biogazdálkodástól pl. T. mély választék is egészséges, vegetáriánus és diétás ételekkel, étrend-kiegészítőkkel és ingyenes természetes gyógymódokkal, z. Néha mély választék a nem élelmiszeripari területen, gyógynövényes kozmetikumokkal és testápolási termékekkel Megjelenés Kis és közepes méretű üzletek, kb. 250 m 2-ig jó helyen. táplálkozási és orvosi szempontból, egyes esetekben egészséges élelmiszerbolt-koncepciók az egészséges élelmiszerbolt-szövetkezetektől 35
Egészséges élelmiszerboltok Egészséges élelmiszerboltok: széles választék a biogazdálkodástól, pl. Bizonyos esetekben az élelmiszer- és nem élelmiszeripari területeken is van egy vegyes tartomány az egészséges élelmiszerboltok kínálatától és a biotermék-kiskereskedők kínálatától. Megjelenések Közepes méretű üzletek kb. 200 m 2 -től jó helyen, friss árukat (hús, kolbász, tejtermékek, gyümölcsök, zöldségek, pékáruk) kínálnak, részben a shop-in-shop koncepció szerint az értékesítési forma az értékesítés szolgáltatásokkal (szaktanácsadással) áruk bemutatása az egészséges élelmiszerboltok szakemberei önkiszolgáló áruk, részben önkiszolgáló különlegességek erős tanácsadás, szolgáltatási és szolgáltatási orientáció táplálkozási és orvosi háttérrel 37