Bioaktív peptidek A szintézis; News-Medical
Jogi nyilatkozat: Ez az oldal az oldal eredeti fordításának eredeti fordítása. Felhívjuk figyelmét, hogy mivel a fordításokat géppel generálják, nem minden fordítás lesz tökéletes. Ezt a weboldalt és weblapjait angol nyelven kívánják olvasni. A webhely és weboldalainak fordítása részben vagy egészben pontatlan és pontatlan lehet. Ezt a fordítást egy gyakorlat biztosítja.
A bioaktív peptidek rövid fehérjétörések (2-20 aminosav hosszúságú), amelyek befolyásolhatják a testi funkciók sokaságát.
A bioaktív peptidek különböznek a fehérjéktől, ha hossza van (míg a fehérjék általában hosszabb, 200 aminosavnál hosszabb szekvenciákból állnak). Ezenkívül több hidrofób maradékot tartalmaznak, mint az átlagos fehérje, és kimutatták, hogy ellenállnak az emésztőrendszer peptidázainak.
A biopeptidek forrásai
Erőművi források
A gabona textúrák, például a búza, az árpa, a rizs, a rozs, a zab, a köles, a cirok és a kukorica a bioaktív peptidek gazdag forrása. A búzának és a zabnak vannak ACE-peptidjei, a dipeptidil-peptidáz inhibitora és gátló peptidjei antitrombikus, antioxidáns, hipotenzív és opioid aktivitással.
A búza és a rizs peptidszekvenciája rákellenes aktivitást mutat. A gabonafélék közül a búza és az árpa mutatta a legnagyobb potenciális biológiai aktivitású peptideket.
Állati források
A tehéntej, sajt és tejtermékek nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét és bioaktív peptideket. Ez egy lehetséges okot adhat arra, hogy miért fontos a tej a gyermekek táplálkozásához a születés utáni első hónapokban. A tej a biológiailag aktív peptidek gazdag forrása, amelyek felszabadulnak az emésztés során.
A bioaktív peptideket tartalmazó erjesztett tej fogyasztása csökkentheti a vérnyomást hipertóniás betegeknél. A tojás a biológiailag aktív peptidek másik gazdag forrása.
Tanulmányok bizonyítják, hogy a friss tojássárgája magasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik, mint a friss tojásfehérje és az egész tojás. A főtt tojásfehérje-hidrolizátum mutatta a legnagyobb bioaktív peptidaktivitást, és összesen 63 azonosított peptidet mutatott. A húsból és a halból származó peptidek antihipertenzív, antioxidáns, antimikrobiális és antiproliferatív hatású peptideket is mutatnak in vitro.
A bioaktív peptidek farmakológiai tulajdonságai
Ahhoz, hogy egy peptidet bioaktívnak lehessen tekinteni, pozitív módon kell élettani hatást gyakorolnia. Ez a peptid aktivitása függ aminosav-összetételétől, N- és C-terminális aminosavától, a peptidhálózat hosszától, az aminosavak töltésétől és az aminosav hidrofób hidrofób természetétől. A bioaktív peptidek néhány farmakológiai tulajdonságát az alábbiakban tárgyaljuk.
A biactív peptidek antioxidáns tulajdonságai
Az oxidáció az egyik fő kórokozó tényező az emberben. A tejfehérjékből származó peptidek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek és megakadályozzák az esszenciális zsírsavak peroxidációját. A kazein emésztése hidrofil és lipofil antioxidáns aktivitással rendelkező foszforilezett peptideket is termel. A szójapeptidek eltérő szintű hidrolízist és antioxidáns aktivitást mutatnak.