Bioélelmiszerek stresszes étkezésekhez, természetes tápláléktrendként

Frissítve: 19/04/19 - 04:32

Friss, egészséges és praktikus: ezt kérik az ügyfelek a biotermékektől. Fotó: Daniel Karmann

Az egykori organikus mozgalom egyik szentsége volt: csak friss, feldolgozatlan ételeket szolgálnak fel, lehetőleg saját termesztésünkből - ideértve az időigényes zöldségdarabot is.

Úgy tűnik, hogy a biobolt-alapítók leszármazottai ebben nyugodtabbak - az új trendekhez képest. Legyen szó 3 szemes palacsintáról vagy hajdina levesről: Azok számára, akik táplálkozástudatosak, kevés idővel, azoknak is organikus a táskából. Az ipar ezt "fix bíróságnak" nevezi. Végül, a biogazdálkodásból származó száraz összetevőkből álló tasakos leveseket nem feltétlenül kell összekeverni a szülők generációjának kész ételeivel és normál azonnali leveseivel.

Az új trend a "Ready to Eat" - készétel a táplálkozástudatosoknak - magyarázza Petra Wolf a nürnbergi szakkiállításról, amely szerdától szervezi a Biofach nemzetközi bioélelmiszer-kiállítást. "Ma csak gyorsnak kell lennie, mert az emberek gyakran csak hétvégén főznek."

A táskából készült hajdina leves, 25 perc elkészítési idővel, az egyik időigényesebb szerves fix étkezés. A "Quinoa-Cup Oriental" a cég ígérete szerint mindössze hat perc múlva kerül terítékre.

Számos gyártó a "szuperszemeket" (szuper gabonát) helyezi fix edényeibe - ez az idei Biofach továbbfejlesztése. A "Supergrains" - magyarázza a "Schrot und Korn" egészségügyi élelmiszerek vásárlói magazinja - "olyan gabonafélék, amelyek többet képesek megtenni, mint a hagyományos gabonák".

Rostot, telítetlen zsírsavakat, telítő szénhidrátokat, rengeteg kiváló minőségű fehérjét tartalmaztak - "plusz olyan erőteljes anyagokat, mint kálium, magnézium, vas és B-vitaminok". A "szuperszem" például a quinoa. A magokat Dél-Amerikából importálják, és ezért valójában nem egyeznek meg egy másik új organikus trenddel: a fogyasztók vágya a régióból származó termékek után hosszú szállítási útvonalak nélkül.

Az ellentmondások világossá teszik: Körülbelül 40 évvel az első "gabonaraktárak" megalapítása után a természetes élelmiszer-jelenet felfordulás állapotában van. Elke Röder, a Bund Naturkost Naturwaren (BNN) ügyvezető igazgatója szerint a generációváltás is szerepet játszik.

Szembesülve a normál szupermarketek versengésével, a biotermék-áruházak alapítóinak utódjainak át kellene helyezniük magukat. Legyen szó akár bio ebédmenüt kínáló bisztróról, gondozott organikus borválasztékról vagy szállítási szolgáltatásról - "az üzlet helyétől függően az üzemeltetőknek meg kell találniuk a maguk módját" - hangsúlyozza Röder.

Számos egészséges élelmiszerbolt hasonlít most a kisebb szupermarketekhez. A tavaly Németországban megnyílt 93 természetes élelmiszerüzlet több mint fele meghaladja a 400 négyzetmétert. Az összes egészséges élelmiszerüzlet együtt 3,04 milliárd euró árbevételt ért el 2015-ben - 11,4 százalékkal többet, mint 2014-ben.

Az üzemeltetők mintegy 84 százaléka idén is növekvő értékesítésre számít, amint azt a nürnbergi szakkiállítás felmérése is megmutatta. Ehhez az eddigieknél jobban szeretnének támaszkodni az online kereskedésre. Ami feltűnő volt a felmérésben: a résztvevők a legnagyobb kihívást abban látják, hogy a jövőben megbízhatóan szállítják ökológiai termékekkel.

Valójában a bioélelmiszerek hazai gyártása nem tart lépést a növekvő kereslettel - és évek óta. "Nincs elég organikus sertéshús Dél-Németországban. Az Írországból származó behozatal megszünteti a hiányt" - számol be a BNN főnöke, Röder.

Felix Prinz zu Löwenstein, a Szövetségi Ökológiai Élelmiszeripar (BÖLW) vezérigazgatója oldalán küzd az erősebb támogatásért azoknak a gazdálkodóknak, akik gazdaságukat ökológiai termelésre akarják átalakítani. Az alacsony tejár eredményeként például több mezőgazdasági termelő szeretne újra átállni az ökológiai termelésre, de egyre nagyobb akadályok elé néznek. A Saarland például Löwensteinről alig ad ehhez forrást. (dpa)