Bioritmus pénteken; h több kalóriát éget el
Nem a reggeli a nap legfontosabb étkezése? Egy kísérlet új érveket ad a kissé divatos bölcsesség mellett: Azok, akik reggel a legtöbbet eszik, kétszer annyi kalóriát égetnek el, mint este, stabilabb a vércukorszintjük és kevesebb az édesség utáni vágy.
Reggelinél eltérnek a vélemények: "Reggel, mint egy császár, délben, mint egy király és este, mint egy koldus" - egész generációk nőttek fel ezzel a táplálkozási bölcsességgel. A nagymama idejéből származó mondás kissé kiment a divatból, egyesek tiszta mítosznak tartják: Végső soron ez attól függ, hogy összesen hány kalóriát fogyaszt. Egyes szakértők azt is javasolják, hogy a nap első étkezését teljesen hagyják ki, kulcsszóval szakaszos böjtöt. Ennek megfelelően az étkezési szünetek - amelyek elég hosszúak - fiatalok, egészségesek és karcsúak maradnak. Sokak számára pedig a legkönnyebb kihagyni a reggelit, amikor az ajánlott 16 órát étkezés nélkül kell eltölteni.
A napszak vagy a bioritmus ’energiafogyasztásra gyakorolt hatásának vizsgálata szintén nem olyan egyszerű. Egyes tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy általában több kalóriát égetnek el reggel, míg mások nem mutattak különbséget. Ez az ellentmondás oka lehet a legtöbbször gyengeségekkel bíró tanulmány is - írják a Juliane Richter, a Lübecki Egyetem vezette kutatók a "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" című folyóiratban. Ritkán zajlanak szabványosított laboratóriumi körülmények között. A csapat most éppen ezt próbálta megtenni jelenlegi tanulmánya érdekében.
Az időzítés döntő fontosságú
16 egészséges és karcsú, 21 és 26 év közötti férfit kértek fel a laboratóriumba. Először három napig kellett megenniük a kalóriákat reggelire (az alapanyagcsere kb. 70 százaléka vagy ezer kilokalória), este pedig csak keveset (tizenegy százalék, 250 kilokalória); Két héttel később megfordult a táplálékfelvétel, és három napig reggel csak egy kis snack volt, este pedig bőséges étel. Ebédidőben mindig az összes kalória körülbelül húsz százaléka volt. Az összes kalória száma, valamint a szénhidrátok, fehérjék és zsírok aránya mindkét kísérleti körülmény között változatlan maradt.
A résztvevők energiafogyasztását a nap folyamán többször - étkezés előtt és után - mérték. Ezenkívül néhány vérértéket rögzítettek, például a vércukorszintet és az inzulinszintet. Valójában a napszaktól függően egyértelmű különbségek voltak az étellel kapcsolatos termogenezisben - ezt nevezik el az étkezés utáni kalóriafogyasztásnak, vagyis annak az energiának, amelyet a test eléget az étel megemésztéséhez. Reggeli után ez az energiafogyasztás 2,5-szer nagyobb volt, mint vacsora után, mindkét kísérleti elrendezésben. Minél nagyobb a reggeli kalóriák aránya, annál fontosabb ez a növekedés.
Este emelkedik a vércukorszint
A cukoranyagcserét valószínűleg a napszak is befolyásolja, amint azt a vérértékek is megmutatták. Reggeli után a vércukorszint nem emelkedett annyira, mint vacsora után, függetlenül a kalóriától. De fokozták a hatást. Este az érték egy pazar étkezés után 44 százalékkal emelkedett jobban, mint a bőséges reggeli után, míg a könnyű viteldíj esetében csak 17 százalékos volt a növekedés. Hasonló hatásokat tapasztaltak az inzulinszintnél is. Ez reggel is mindig alacsonyabb volt, és egy kalóriatartalmú vacsora után lényegesen többet emelkedett.
Több vágy az édességek iránt
A mérések mellett a kutatók pszichológiai teszteket és felméréseket is végeztek, amelyek az éhségérzetre és az édességvágyra koncentráltak.
Amikor a legtöbb kalóriát elfogyasztották, az éhség szempontjából alig volt különbség. Mindkét kísérleti körülmény között minden résztvevő éhesebb volt a vacsora előtt, mint reggel, de csak egy könnyű reggeli után még éhesebb volt ehhez képest. Mindenki mindig különösen telinek találta a nap utolsó étkezését, még akkor is, ha az nagyon kicsi volt. Vacsora előtt az édesség iránti vágy mindig a legnagyobb volt, de a könnyű reggelivel töltött napokon a vágy sokkal erősebb volt.
Mindenesetre nagyon sokat lehet mondani a kiadós reggelire vonatkozó hagyományos ajánlás betartásáról. Az anyagcsere nyilvánvalóan bioritmusnak van kitéve. A szerzők szerint teljesen lehetséges, hogy a belső szervek természetesen több energiát fogyasztanak reggel. Tehát, ha fogyni akar, az segíthet abban, hogy eligazodjon a napszakokban. De ez még a jelenleg egészséges emberek számára is hosszú távon megtérülhet, például az olyan betegségek megelőzése érdekében, mint a cukorbetegség.